1. 鱼放生粉好吃吗
鱼用生粉炸热的时候好吃，冷了就硬
2. 鱼放生粉还是淀粉
用生粉
鱼片上浆的时候一般都会选用生粉制作，这样食材的吸附性好，做出来的美食效果也更好。生粉一般都是用马铃薯制作出来的，手感摸起来会更加细腻，一般都是用于制作美食的时候收汁使用。在制作鱼片或是肉片的时候用生粉进行上浆，可以使食材的口感吃起来更加嫩滑而且富有弹性。又因为生粉加入清水稀释后会变得吸附力更强，所以在制作的时候不会出现脱浆的现象，做出的美食会色香味俱全，所以我们在给鱼片上浆的时候选用生粉制作的效果是比较好的。
3. 鱼是放生粉还是放淀粉
是生粉。
因为鱼抓生粉可以保持鱼肉的水分不流失，生粉可以让肉质变得嫩滑鲜甜，煮的时候，生粉不会让鱼肉散开，提升味道的
4. 红烧鱼放生粉还是什么
炒菜时，先将菜炒熟，如需要生粉的，可用水将其化开，倒入菜汤中成糊状后，再放味精搅匀出锅装盘。因为味精在高温下会致毒，一般是放入味精后就出锅，尤其是炒菜时味道不可爆炒，这是做菜烹饪的常识。炒菜要色香味齐全才是最高境界。
猪肉一般放些生粉炒出来会味美好吃。
5. 鱼放生粉好吃吗怎么做
好吃，我觉得做鱼放一点料酒还是蛮好的因为料酒可以去腥增香在烧鱼的时候放一点料酒，味道会更美味。尤其是在一般的酒店里，他们更是会把料酒放在鱼里面做出来的味道非常的鲜美我们家里一般的话呢，放的比较少因为料酒这个东西，它还是酒吃多了的话，会伤身。
6. 鱼放生粉好吃吗有营养吗
做酸菜鱼可以放玉米生粉的，因为在腌制鱼的时候，最好放一些玉米生粉进行腌制，这样可以所住水分，也可以把多余的水分吸出，在腌制鱼的过程中，先放一点料酒去腥味，然后再放点鸡精，放老抽上色，最主要一点还可以放些啤酒，在腌制以后，把鱼过油以后达到松软的效果。
7. 鱼放生粉的作用
食用碱的作用:
食用碱粉是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
生粉的作用:
生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
扩展资料：
食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
生粉就是淀粉，可以有很多种，在大陆一般指玉米淀粉。在澳门使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
8. 鱼片要放生粉吗
地瓜粉其实也是生粉的一种，如果用来浆鱼的话，其他的生粉没有地瓜粉的效果好，用地瓜粉是最适合的。
9. 烧鱼能放生粉吗
关于生粉腌肉要腌多久并没有一个明确的规定，在时间充裕的情况一般建议腌制15-20分钟为宜。肉用生粉加其他调味料腌好后，用保鲜膜或者保鲜盒装好放冰箱，是可以放一晚上的。但如果是室温下应该不行，现在天太热了，肉即使腌过不放冰箱也容易变质。
10. 鱼肉可以放生粉吗
要问黑鱼冷藏可以放多久，据悉新鲜的黑鱼冷藏可以存放1-2天，冷冻可保存一个月以上。黑鱼肉味道鲜美、营养丰富，具有较高的经济价值，黑鱼肉还可去瘀生新、生肌补血、滋补调养、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。
鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月，黑鱼亦是如此。冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题。但是，还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。