一、红烧蒜苗做法？
五花肉洗净切块
步骤
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2
锅内倒少许油，倒入五花肉,煸炒出油
步骤
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3
加少许老抽，海鲜酱，白糖
步骤
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4
煸炒至颜色均匀裹在五花肉上
步骤
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5
加适量的水，大火煮开，小火炖30分钟
步骤
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6
放入切好的蒜苗，加少许的盐
步骤
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7
稍煮片刻，加少许鸡精即可
二、泥鳅烧蒜苗的做法？
食材用料
料酒5克 泥鳅300克 辣椒面15克 姜5克 老抽5克 鸡精3克 蒜苗20克 蒜头10克 植物油2大匙
1.先把蒜苗洗净切段，蒜头切末，姜切末。
2.把泥鳅洗净，拿个盆子装起备用
3.起锅，锅里先不要放油，把洗好的泥鳅放进锅里盖上锅盖直到泥鳅全被烫死为止。
4.拿走锅盖，放油把泥鳅炸至稍微变色（炸的时候放一点料酒）再放入蒜末和姜末进行煸炒。
5.炸至泥鳅变成金黄色时依次加入盐、鸡精、辣椒面、老抽炒匀。
6.最后加入蒜苗翻炒30秒就可以出锅了
三、红烧泥鳅做法？
原料：泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。
第2步、大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。
第3步、芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。
第4步、热锅凉油，加花椒粒。
第5步、下泥鳅爆干水汽。
第6步、水汽稍干，加一大勺料酒继续爆干后关小火，把泥鳅捞出。
第7步、锅内留底油，下入那盘作料，开中火煸炒，多炒一会儿，把料炒香。
第8步、加入适量清水，以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火，第一次调味，加老抽、生抽、醋、白糖、猪油，熬至少十五分钟。
第9步、加入泥鳅。
第10步、大火烧开转中火，铲匀后烧约十分钟。
第11步、加入嫩仔姜小米辣，再烧五分钟。
第12步、加入芹菜段，开大火收汁儿，第二次调味，咸味不够加点盐。
第13步、待水汽半干时关火，加点鸡精，和匀后起锅，洒上葱花和香菜。
四、泥鳅烧蒜苗正宗做法？
讲泥鳅用热水焯完后放入油锅中，加入切好的蒜苗段，加入盐鸡精生抽翻炒出锅即可
五、红烧泥鳅泥做法？
1、主料：泥鳅500克。
2、辅料：玉米油3勺，糖2勺，盐半勺，料酒4勺，葱3根，姜2片，干辣椒2个，蒜头3个，生抽2勺，老抽1勺。
3、泥鳅买回家先养两天，再宰杀。
4、热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒。
5、翻炒至微微发黄。
6、依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水。
7、再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右。
8、大火收汁出锅。
六、红烧泥鳅的做法？
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
七、红烧泥鳅监利做法？
食材：泥鳅500g、老姜1块、辣椒粉、干辣椒、青辣椒、红油、花椒粉匙、白糖、香葱、
配料：料酒、盐、鸡精、食用盐、生抽、鸡精
做法：
1：把泥鳅破肚，清除泥鳅里面的脏，这样做出的泥鳅比较软，将葱切段、姜切片，青辣椒、红辣椒切段，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
2：取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时
3：锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用
4：锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧
5：烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、青辣椒、红辣椒、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用
八、上海红烧泥鳅做法？
主料
泥鳅500g
辅料
糖少许
姜适量
蒜适量
小米辣4个
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
郫县豆瓣酱2勺
红烧酱油半勺
葱适量
菜籽油适量
1. 泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！
2. 再用剪刀剪几个口子！
3. 用水冲洗干净！
4. 沥干水分！
5. 锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！
6. 盛出备用！
7. 锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
8. 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！
9. 加入煎好的泥鳅和小米辣！
10. 加入水烧开、转中小火继续炖至入味！
11. 加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）
12. 加入胡椒粉调味
13. 撒上葱花即可
九、红烧泥鳅王刚？
食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐
具体步骤：
1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧。所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；
2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃。处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；
4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；
5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；
6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；
7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭。
十、红烧泥鳅面的做法？
用料：泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣
红烧泥鳅面的做法步骤：
1/8 把泥鳅洗净沥干水
2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。
3/8 生姜，大蒜切成小丁待用。
4/8 热油锅放入冷水烧沸，倒入切好的大蒜和生姜丁，然后放入面条，煮至面条熟透。
5/8 将葱和芹菜切成小丁，留一片芹菜叶不要切，最后点缀用。
6/8 将切好的葱和芹菜以及煎好的泥鳅倒入锅中，再加适量盐，用锅铲拌匀。
7/8 可以盛碗了，把留着的那片芹菜叶放碗的一角做点缀，红烧泥鳅面就做好了。