一、小高姐蒜泥茄子的做法？
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、适量。
做法：
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。(茄子一定要蒸烂软为止) 2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、拌匀。(可以放点香菜,葱沫) 3、将调味汁倒在茄子上即可。
二、蒜泥茄子最简单的做法？
食材
茄子 2个 、大蒜 半头 、醋 20克左右 、香油 适量(3克左右) 、味极鲜酱油 15克左右 、蚝油一小勺 、白糖 8克左右 、盐 适量。
方法/步骤
1、茄子洗净对半切开。
2、不锈钢锅里加水烧开，把茄子放进去，对半合上，这样蒸熟了茄子里面也不会变颜色，盖子盖子大火蒸10分钟左右。
3、蒸熟以后里面颜色还是很白，打开盖子不用管，自然放凉。
4、放凉以后手撕成条，放盘子里一会再让茄子自然出一下水，我们去准备料汁去，准备好了，把水沥干，就可以开拌了。
5、半头蒜用捣蒜器捣碎，用什么都行，也可以用刀背拍碎，只要弄碎点就行。
6、把蒜末放碗里，加入白糖、适量香醋、酱油、蚝油、香油、一点盐，拌匀。
7、把料汁浇到茄子上，就可以开动了，很有食欲的，简单又好吃。
三、蒜香茄子简单做法？
主料：茄子3个、大蒜1个
辅料：油100克、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、花椒粉半勺、味精小半勺、盐小半勺、辣椒油1勺、香油半匙
步骤
1.茄子，大蒜准备好。
2.茄子切条放蒸锅里蒸透蒸软。
3.大蒜拍烂，剁成蒜泥。
4.蒸好的茄子整齐地摆盘好。
5.均匀地放上蒜泥 。
6.热锅倒入油烧热。
7.淋在摆好蒜泥地茄子上。
8.取小碗，加入花椒粉。
9.加入适量盐，味精，白糖，酱油。
10.加入适量醋，香油，辣椒油，拌匀。
11.油泼茄子蘸着吃，香。
小贴士
1.佐料可以根据个人喜好任意调整。2.油温比我们平时做油辣子的油温稍高一些。
四、蒜蓉茄子的做法？
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子、油、盐、酱油、蒜蓉、剁椒酱、葱花
做法：
准备葱花，剁椒和蒜茸
2.茄子洗净
3.切成均匀的段，用淡盐水洗净捞起
4.整齐的放入盆中
5.热锅倒入底油，加盐，温油把剁椒和蒜茸爆出香味
6.放入茄子上
7.冷水上锅蒸8分钟
8.取出倒入鲜酱油
9.再起油锅烧制冒烟，淋在茄子上
10.撒上葱花即可上桌