一、蒜蓉粉丝开背虾的家常做法?
用料
鲜虾 8只
粉丝 一小把
蒜蓉 60克
葱花 适量
生抽 2匙
盐 适量
糖 半匙
白胡椒粉 少许
清水 少量
蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤1
然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤2
从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤3
一直剪到步骤二中的开口处就可以了,蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤4
接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤5
用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤6
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤7
这是全部开完背的虾。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤8
取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤9
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤10
锅里加入大约1匙半的油。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤11
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤12
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤13
粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤14
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤15
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤16
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法 步骤17
蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。
二、西餐蒜蓉开背虾怎样做?
准备食材:大虾8只 蒜末20g 葱花5g 粉丝50g 白糖5g
制作方法:
1、首先把大虾剪去须脚用牙签挑出虾线
2、再用剪刀把背剪开洗净
3、把粉丝用开水泡软铺在盘底,开背大虾铺在粉丝上
4、炒锅烧油,放入蒜末炒香
5、放入5g盐
6、放入白糖
7、放入5毫升生抽炒匀盛出
8、把炒好的调味料浇在大虾的开背处
9、蒸锅烧水,把虾盘放入笼屉盖上锅盖上锅蒸5分钟
10、出锅,制作完成。
三、开背蒜蓉虾的做法?
用料:虾8只,料酒一勺,生抽2勺,鸡精一勺,盐适量,胡椒粉少许,大蒜一个,小辣椒一根
步骤:
1、食材洗净虾背划开洗净沥干水分。
2、蒜泥,小红椒剁碎。
3、加入生抽,老抽,料酒然后将蒜泥填入虾背中放盘加水蒸锅上蒸10分钟。
4、蒸好撒葱花浇上热油即可。
四、怎样做蒜泥开背虾?
主料
基围虾300克
辅料
蒜10瓣
葱1根
粉丝1把
调料
蒸鱼豉油2勺
生抽1勺
料酒1勺
白胡椒粉适量
盐适量
糖适量
蒜蓉开背虾的做法步骤
1.鲜虾洗净后处理虾须、和尖刺,从背部切开,切记不要切断。
2.将蒜切碎成蒜蓉,加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。
3.粉丝用开水泡软,预先摆入盘中备用。
4.将处理好的虾放入盘中,并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。
5.上锅蒸5-6分钟,出锅撒上葱花,能吃辣还可撒上小米辣。
6.起锅倒油烧热,浇在上面即可。
五、蒜蓉开背虾的正宗做法王刚?
用料
鲜虾 12只左右
龙口粉丝 一把
大蒜 1头
味极鲜酱油 2勺
砂糖 半勺
香葱 1根
蚝油 1勺
盐 适量
食用油 20克
小米辣 1-2个
做法步骤
1、准备食材。
2、鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪,虾尾,再从虾头后面开始剪开虾背,剪的稍微深点,(能使虾展平)不要剪到虾的肚子,剔去虾线。
3、粉丝一小把,用温水泡软。
4、将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。
5、小米辣切圈备用。
6、大蒜去蒂后切碎。
7、小葱切圈备用。
8、用味极鲜酱油,蚝油,一丢丢盐和清水,适量白糖调一个料汁。(口味根据个人喜好即可)
9、将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。
10、锅中适量油烧至7成热,下入蒜末,爆出香味,炒至微黄。
11、加入调好的料汁。
12、煮开至浓稠。
13、将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。
14、再摆上小米辣圈。
15、上锅隔水蒸,开锅后8分钟即可。
16、出锅后撒上小葱绿即可。
六、王刚蒜蓉开背虾的做法?
1,新鲜活虾16个,洗净,剥去虾头虾壳。洗净虾仁,用料酒,白胡椒粉,腌制30分钟。
2,粉丝一小把,开水泡软,捞出,放碗中。
3,蒜去皮,切碎,装小碗。我用的是独头蒜,2头。
4,姜适量,去皮,切碎。
5,青椒半个,切碎。
6,小葱2根,切碎。
7,花生油、生抽,盐、糖、味精适量。
8,炒锅烧热,加花生油,比平时炒菜的油稍微多一点,转小火,下姜末爆香。
9,再下蒜蓉,翻炒几下,关火。
10,装小碗,加入适量的盐,生抽,糖,味精(不喜欢也可以不加,生抽的味道已经足够鲜),拌匀。
11,炒锅里还有一点油不能完全倒出,刚好可以充分利用一下。不用点火,将青椒末放入,翻拌几下,让青椒末蘸上油,装入小碗。青椒末拌过油,蒸后颜色变化不大,可以保持翠绿色。
12,腌制的虾,去掉水份,加入花生油,盐,拌匀。
13,炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里,拌匀。
14,办好的粉丝,装入小杯里。我的这个小杯是烤蛋糕用的,让我在这里充分发挥了一下它的剩余价值。
15,虾仁放在粉丝上,摆成花瓣样。
16,剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。
17,撒上青椒末,入蒸锅,大火蒸8分钟,不要超过10分钟。
18,取出蒸好的杯,再撒上葱花