一、螃蜞螯几分钟熟？
5分钟左右熟。
油。姜。辣椒，大葱。爆一下，再放螃蜞爪进去炒。稍炒二下再放蒜泥和青椒少许。因为大蒜下油锅早了会发黑。再放老抽少许。再生抽多一点。再炒。再放冰糖。再放啤酒一瓶。然后加开水至料平，加盐。加味精少许调果。等烧开后立马关火。倒出来凉半小时。再加葱花。再进冰箱速冻，一小时后拿出来常温浸二小时。等入味了，就可以食用了。
二、螃蜞清洗方法和做法？
1、用盐水浸泡：
等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧，并把蟹壳朝着上面。
螃蟹刷洗方法：
1、先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。
2、接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。在清理腹盖部分之前必须把螃蟹的双钳牢牢抓住，防止被夹到。然后就可以打开腹盖，先挤出其中的排泄物，再把腹盖内的脏东西刷洗掉，最后把蟹钳刷洗干净就算完成了。
做法
清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹/生抽/香醋/香油/葱/姜/蒜
1/将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2/蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3/老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4/将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5/将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
三、醉螃蜞 怎么吃？
材料：野生小螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量
步骤
1，先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段，然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片、300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十二小时备用
2、腌制时间到时捞出螃蜞，沥干水分放入一个无水无油的盆中，再挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用，再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀
3、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒，一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜
四、蒜蓉长脚蟹做法？
用料:
螃蟹 4只
粉丝 1把
大蒜 1个半
葱 1根
姜 1小块
小米辣 1个
生抽 半勺
蚝油 半勺
盐 适量
油 适量
做法步骤:
步骤 1 四只，小小只，但是很新鲜，还活蹦乱跳
步骤 2 一把粉丝，放温水泡软。
步骤 3 螃蟹外壳刷干净，把屁股后面的壳去掉
步骤 4 把前盖打开，去掉白色的鳃
步骤 5 把表面一些黑色的东西冲洗干净，去掉心，胃那些不能吃的。
步骤 6 把大钳砍掉，拍一下方便入味。螃蟹比较小，对半切开即可。大的螃蟹可以分多两块。
步骤 7 准备多一点大蒜，剁碎。
步骤 8 准备一点姜切末，葱白葱绿分开，一个小米辣切圈。
步骤 9 把葱白，姜和小米辣倒入蒜末中，搅拌均匀。
步骤 10 一点热油浇到蒜蓉中，搅拌均匀。再倒入一次热油。热油分两三次浇会更香。
步骤 11 加入半勺生抽半勺蚝油，一点盐，搅拌均匀。
步骤 12 泡好的粉丝沥干水分，加入一勺蒜蓉拌均匀，铺平。
步骤 13 依次摆好螃蟹肉和蟹钳。
步骤 14 铺上蒜蓉酱，水开后上锅蒸8分钟。
步骤 15 撒上葱花
步骤 16 浇上热油～滋滋滋 香气扑鼻而来
步骤 17 第一口，蒜香味特别浓郁 吃到里面，又可以吃到螃蟹的鲜甜
五、蟛蜞的做法？
食材清单
螃蜞螯 500克 、 葱 3根 、 姜 3片 、 蒜泥 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 五香粉 2克 、 花雕酒 1勺 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1
螃蜞螯洗净
步骤2
热油锅爆香姜蒜辣椒
步骤3
放入螃蜞螯大火翻炒3分钟，加料，最后撒上葱花
步骤4
最后一步
夏天吃螃蜞螯，开胃得很
六、螃蟹脚这道菜怎么做才好吃？
红烧蟹脚红烧蟹脚材料：蟹脚约一斤酱油4匙、酒2匙、糖2-3匙、盐1匙蒜头 5瓣、辣椒1支、姜20片、葱数支做法：
1. 蟹脚洗净，以刀背将蟹壳敲裂。
2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。
3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚，大火炒2分钟，加酱油及酒、糖、盐炒2分钟。
4. 加入1碗水以大火闷煮约5-10分钟，起锅前放入葱尾（绿色部份）拌炒一下即可起锅。
七、江阴长江蟹脚蒜泥香辣做法？
准备材料 | 蟹脚：400g 葱：适量 豆瓣酱：少量 料酒：少量 生抽：少量 老抽：少量 糖：少量 盐：少量 蒜：2瓣 姜：适量 制作步骤（5）制作步骤
1、蟹脚用刀把敲裂，方便入味。
2、葱，姜，蒜，豆瓣酱用油炒香。
3、加入蟹脚翻炒至变色，趁锅热，沿着锅壁倒入料酒。
4、加入生抽和少量的老抽，糖和少量的盐，翻炒均匀，用中火焖个四五分钟。
5、大火收汁，即可。
八、蟛蜞蟹做法？
材料：野生小螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量
步骤
1，先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段，然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥，再放入姜片、300克食盐，用筷子搅拌均匀，腌制十二小时备用
2、腌制时间到时捞出螃蜞，沥干水分放入一个无水无油的盆中，再挑去腌制时的姜片，腌过的汤丢弃不用，再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀
3、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中，然后再放入一半黄酒，一半凉白开的混合液，要漫过螃蜞为标准，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜
九、螃蜞蟹的做法？
食材清单
螃蜞螯 500克 、 葱 3根 、 姜 3片 、 蒜泥 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 五香粉 2克 、 花雕酒 1勺 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1
螃蜞螯洗净
步骤2
热油锅爆香姜蒜辣椒
步骤3
放入螃蜞螯大火翻炒3分钟，加料，最后撒上葱花
步骤4
最后一步
夏天吃螃蜞螯，开胃得很
十、江阴螃蟹脚做法？
1、把生姜、大蒜子、米椒、葱切好备用。
2、油热后放入大蒜、生姜、米椒爆香。
3、取下螃蟹脚，将其轻轻的敲裂，把敲裂后的螃蟹脚放入锅中翻炒。
4、加水、生抽、蚝油、自酿米酒、胡椒粉，水淹没螃蟹脚，炖煮至水快干收汁，期间翻炒几下(大约10分钟)。起锅后装盘加入葱段。