一、鸡爪山凉拌做法？
鸡爪过水煮熟除血沫洗净，加入白醋、花椒、大蒜、生姜、花椒、小米椒、白糖、柠檬，放冰箱腌制12小时就可以吃了。
二、凉拌熟鸡爪做法？
用一个小碗装入白醋、盐、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、姜丝、蒜末、花生油、辣椒酱、香菜，充分拌匀。
将调制的酱汁倒入装鸡爪的碗里，腌制三个小时，即可食用。
三、香茅凉拌鸡爪做法？
材料：鸡爪
辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒
调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油 香茅
1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。
3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。
5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。
6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、香茅，辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。
7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到最好的入味效果，最好冷藏一个晚上。
8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花。
四、凉拌白鸡爪做法？
材料
鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
五、凉拌鸡爪骨头做法？
凉拌鸡爪的制作方法是，先把鸡爪自然解冻，鸡爪买回来的时候是冻的硬邦邦的，可以就直接放着解冻，也可以泡在水里面解冻，但是千万不要通过加热的方法来解冻，就是说不要用热水煮或者是用微波炉加热解冻。
在等到鸡爪自然解冻以后，可能会有血水从鸡爪的骨头断面淌出来，我们要用清水清洗6次以上，直至没有血水才行。因为如果不把血水清洗干净，带着残留的血水制作的话，会有血腥味，影响口感。
在把鸡爪清洗干净以后，我们就可以进行下一步骤了，就是给鸡爪子焯水。把锅做到火上，锅中加入清水，只要能够没过鸡爪子就可以了，如果家中没有那么大的锅子，可以分两次进行焯水。当锅中的水烧开以后，我们把之前洗干净的鸡爪放入到锅中，用筷子轻轻搅拌，尽量让所用的鸡爪子都能没到水中。然后再往锅中加入盐、醋、香料粉，再次将锅中的水煮开后，关上火，盖上锅盖焖10分钟。
等到焖够10分钟之后，将煮熟的鸡爪子从锅中捞出，用清水冲洗三次进行冷却。经过冲洗的鸡爪子能够有效去除附着在鸡爪子表面浮沫杂质，会使鸡爪子看起来外表显得更加白净美观，让人觉得更有食欲。
把鸡爪子冲洗干净后，放入准备好的冰水、冰块加固10分钟；这一步非常重要，千万不能忽略掉，因为经过冰水冰块的冰镇后，鸡爪子的外皮会充满弹性，吃起来感觉有弹性，而且外皮不易破损，外表看起来更加美观。
鸡爪子在冰水冰块中加固10分钟之后，从冰水中捞出鸡爪，放在笊篱中晾干水份后，去除指甲，再分切成两半备用。
接下来，我们把之前准备好的佐料放在一只大碗里调成酱汁，把蒜头，红辣椒切碎，然后鸡爪子倒在一个大盆中，把酱汁浇在鸡爪子上，再把蒜头沫，红辣椒沫撒在鸡爪子上，搅拌均匀后放入0-3度的冰箱内封存。装鸡爪子的盆子尽量用大一点的，这样方便搅拌。
这道凉拌鸡爪就算是基本制作完成后了，再接下来的时间里，每隔3小时再搅拌均匀一次，一共要搅拌三次。这样泡制一晚后，第二天就可以直接食用了。
六、梅子凉拌鸡爪做法？
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我是买的新鲜鸡脚，剪掉鸡指甲，洗干净备用
步骤 2
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锅里烧水，加一些料酒烧开，把鸡脚放进去滚一下，然后捞起来，不要太久了哦，一分钟就好了
步骤 3
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再捞起来冲洗干净哦
步骤 4
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锅里烧水，放姜片，八角，桂皮，生抽，适量
步骤 5
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把鸡脚倒进去煮六七分钟，千万不要煮久了，否则会烂的脱皮，口感也不好，而且重点是，煮的时候别盖锅盖，记住哦
步骤 6
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煮好以后，切开，方便入味，更好吃一点
步骤 7
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切姜末，蒜末，小米椒准备好
步骤 8
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香菜只取杆切碎
步骤 9
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柠檬切开
步骤 10
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依次放入胡椒粉，生抽，盐，姜末，蒜末，小米椒，香菜杆，芝麻油，自制辣椒油，自制花椒油，挤进柠檬汁，白芝麻，拌匀
步骤 11
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根本停不下来
七、超市凉拌鸡爪做法？
超市凉拌鸡爪的方法很简单，先将鸡爪用剪刀剪去指甲，然后用清水煮撇去浮沫，加入桂皮八角，香叶草果，盐，鸡精，料酒，味精，生抽，大火烧开后转小火20分钟捞出控水，加葱末，蒜末，辣椒末，用热油浇一下调料。然后抓拌均匀滴几滴香醋加一勺辣椒油就可以可以了
八、凉拌花椒鸡爪做法？
用料
鸡爪 500克
姜 1块
花椒 10多粒
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
辣椒油 3勺
花椒油 2勺
大蒜 3瓣
香菜 1颗
姜蓉 适量
盐 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 半勺
鸡精 半勺
柠檬 2个
酱油 2勺
芝麻油 1勺
小米辣 6个
做法
1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
6、给鸡爪修剪指甲
7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。
12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！
13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽
14、成品
15、成品
小贴士
做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。
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九、凉拌虎皮鸡爪家庭做法？
先把鸡爪弄好，然后把鸡爪煮熟 ，但鸡爪凉了以后再放佐料 凉拌。
十、凉拌卤鸡爪做法大全？
用料:
煮鸡爪配料：
鸡爪 500g
生姜片 5片
花椒 10粒
八角 2粒
香叶 2片
料酒 一大勺
干辣椒 1个
卤味配料：
生抽 2大勺
陈醋 2大勺
土冰糖 适量
盐 3克
香菜 5支
辣椒 1个
蒜末 半头
凉拌卤鸡爪的做法步骤:
1、鸡爪冷水浸泡1小时以上，剪掉指甲，切小块再浸泡半小时备用；
2、锅内烧开水，加入鸡爪，加入配料，大火煮开后转小火煮10分钟左右，能用筷子轻松戳入肉即可；
3、夹出鸡爪后，用凉的流水冲洗鸡爪，待其内部也冲凉后备用；
4、将所有卤味的配料混合后，加入冲凉的鸡爪，拌均匀后入冰箱冷藏一夜即可；
5、隔2夜更加入味哦！中途需从冰箱拿出来翻拌！喜欢加柠檬的可撒几片柠檬哦，但是需要去掉籽防止有苦涩味哦！酱油和醋的比例是1:1；大家可适当调节液体量哦！