1. 炒鸡放什么香料最香
十三香配方：八角、大茴香、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
2. 炒鸡放什么香料最香脆
十三香炒鸡可以。
五香粉是用来做带馅的，水饺，包子，火烧等。
十三香做肉类，炒鸡，卤肉等，十三香种类很多，根据自己的情况来选择。我在家一般炒鸡就比较喜欢十三香，用量多少可以，炒的过程中，慢慢添加不要一次给足，逐渐添加可以控制味道，量控制不好料味会很重的。
3. 炒鸡放什么香料最香好吃
烧鸡的料包中有34种香料，以八角、花椒、香叶、小茴香为君料，辅以肉豆蔻、桂皮、白芷、丁香等调配而成，此配方有两大亮点：加入大量甘草、罗汉果、山楂、当归等微甜、回甘的香料，既减轻了成品的油腻感，又能起到调和众香料味道的作用。此配方并非一成不变，而是要根据季节的不同对香料比例进行调整。
4. 炒鸡放什么香料好吃
步骤/方式1
鸡肉剁块，洗净沥水
步骤/方式2
青椒切成块。大葱切段。调料：姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷备用
步骤/方式3
起锅烧油，放备用调料翻炒出香味
步骤/方式4
放入鸡肉，大火翻炒至表面微黄。
步骤/方式5
加一勺老抽、一勺甜面酱，大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒
步骤/方式6
加入清水，大火煮开小火炖40分钟
步骤/方式7
放入青椒和大葱调味，大火翻炒
步骤/方式8
收汁盛出
5. 炒鸡都放什么香料
1.鸡肉斩成小块。
2.码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
3.倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
4.青椒择洗干净后切小段。
5.锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。
6.撒入一汤匙白糖炒汁。
7.倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
8.炒至鸡肉变色后，倒入小半碗清水，下火炖制10分钟。
9.倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
6. 炒鸡适合放什么香料
1.不要放味精，因为味精属于谷氨酸钠，而鸡禽自身也含有谷氨酸钠，加入味精就等于超标了，鸡汤的鲜度太浓郁，导致破坏鸡汤或者鸡肉自身鲜味；
②不要放八角，八角属于重口味的大料，八角性温又味辛，会与鸡肉的香抵触，八角会改变鸡肉的口感，炖出来的鸡并不好吃。不过北方人喜欢放点八角大料；
③不要放姜，但是98%的人都会放姜。现杀土鸡肉本身并没什么腥味，而姜的味道最易侵入鸡肉，而你在吃的时候，避不开姜的味道。炖鸡其实只放点葱段与清水，鸡肉原汁原味，而姜就可以避免了。饲料鸡，保鲜鸡就需要放姜，腥味较重；
④不要放料酒，炖鸡加入料酒，会让鸡腥味加重，异味大，味道全变了。虽然料酒去腥，但并不适合鸡肉，影响炖鸡品质，营养丢失，料酒味会掩盖鸡鲜味；
⑤花椒不宜太多，虽然花椒是万能的，但是不宜放入炖鸡太多，因为辛辣刺激食材，掩盖鸡香。但是不放花椒却又激发不出鸡肉的香味，所以适当放一小块破皮生姜，几粒花椒，不仅不会破坏鸡汤的鲜，反而会增加汤的香；
⑥不要放十三香，胡椒粉，虽然两者能够提味，却会让鸡肉老柴，不好吃。