一、麻酱丸子的做法？
1、准备好黑芝麻200g、白芝麻100g、亚麻籽油10g，将白芝麻清洗干净后放入锅里，开小火不断的翻炒。
2、将芝麻小火翻炒三分钟至黄色，注意翻炒的时候千万别开太大火，要小火慢慢翻炒，只有这样才可以避免芝麻翻炒过头而导致的出现苦涩味。
3、翻炒好之后将白芝麻盛出晾晾，之后再开始翻炒黑芝麻，两种芝麻要分开翻炒，同样是将黑芝麻淘洗干净后放入锅里。
4、依然是小火不断的翻炒，一般翻炒四分钟左右就可以铲出晾晾，如果用手可以轻松捏碎就表示芝麻熟了。
5、将芝麻晾晾之后放入破壁机里面，通电开始研磨搅拌成浆糊，再放入亚麻籽油搅拌均匀，注意别全部倒入，一定要一边倒入亚麻籽油一边搅拌至球状。
6、最后放入消毒了的容器里面，容器要干燥无水，密封冷藏储存即可，芝麻酱球就做好了。
二、花生酱麻球做法全过程？
花生酱麻球做法：
主料：
糯米粉150克
小麦淀粉20克
花生糖碎100克
猪油30克
水100克
开水20克
白芝麻适量
细砂糖20克
黄油15克
做法步骤：
1.准备所有材料。
2.小麦淀粉加入开水烫成熟面。
3.将小麦淀粉熟面加入糯米粉中，加入猪油和水揉至表面光滑的面团。
4.融化的黄油倒入花生糖碎里，搅拌成花生馅。
5.将花生碎搓成20克每个的小球，备用。
6.再将糯米面团搓成30克每个的小球。
7.将糯米面团用手压成圆片，包入花生馅，封口捏紧，搓成圆球。
8.表面粘湿后均匀地裹上白芝麻。
9.粘上芝麻后要将芝麻搓紧，让芝麻紧贴着糯米球。
10.平底锅加入适量的油，烧至七分热时改中小火，放入麻球。
11.炸至表面金黄，捞起沥干油即可。
三、做芝麻球最好用什么糖？
目前社会上的人们对身体健康的比较注重。做芝麻球建议用蜂蜜代替糖。过多摄取糖分对身体不好，特别是有糖尿病的患者。用蜂蜜代替糖的好处就是蜂蜜含有有机酸，活性酶和以及维生素，可以改善便秘;也可以促进血液的循环，对心脑血管的健康有很好的帮助，对肝脏具有保护的作用，而且蜂蜜里面含有葡萄糖，通过机体大脑的血脑屏障，可以给脑细胞神经细胞供给充分的能量以及保护大脑。
还可以美容养颜，有利于减少对皮肤的干燥，减少色素沉着，使皮肤白嫩光滑，还好促进睡眠等等功效。所以做芝麻球用蜂蜜会更适合更健康。
四、做麻球为什么要放玉米淀粉？
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在麻球中加入玉米淀粉,就是为了让麻球的黏度更大,而不至于裂开。
另外玉米也是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
所以玉米除了本身含有一定的营养外还具有一定的粘性，能够在制作食物过程中防止食物开裂。
五、黑芝麻馅麻球做法？
食材：
糯米粉 250克
细砂糖 60克
黑芝麻馅 适量
方法/步骤：
1、细砂糖放入开水中搅拌至溶化
2、将糖开水加入到糯米粉中，用筷子搅拌成团
3、稍放凉后用手揉成光滑的团
4、放入食品袋中，静置30分钟
5、将糯米团切成大小均匀的份量，大约每个15g左右
6、揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来收口捏紧
7、放入白芝麻中粘上一层白芝麻
8、小锅中倒油，油3成热时放入麻球，用中小火炸，待麻球炸至浮起时用勺将其轻轻按下，按瘪继续炸
9、按瘪的麻球会再鼓起来，重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色即可，捞出的麻球放在厨房纸上吸去表面多余的油脂，稍凉一点就可以吃了
注意事项：
1、糯米粉吸水率不同开水量请自行调整
2、糖要先放在开水中溶化，再用糖开水和面
六、做芝麻球不用淀粉可以吗？
可以。
1、用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
2、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3、起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）
4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）
5、过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。
6、鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7、芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
七、麻球的做法空心芝麻球西安李姐？
麻球南方人叫麻蛋，用开水烫面醒发后包上白糖或豆沙搓成圆球滚上芝麻油温六成热中小火炸至金黄即可