一、炼猪油的时候
准备食材：肥猪肉300克，香葱1把，料酒适量。
具体步骤：
步骤1、肥猪肉去除猪皮清洗好，切成薄片或小块备用。
步骤2、小半碗水加少许料酒，倒入肥猪肉中，开大火烧开。
步骤3、水煮的差不多干时，大火转中小火慢慢将油炼出来，加入洗净的葱熬煮。
步骤4、当肥猪肉变的有些干时关火，将猪油渣滤出即可。
二、怎样炼猪油
方法/步骤
1
首先将买来的肥肉处理干净，切成片
2
锅中放入少量清水
3
将切好的肥肉片放入锅中，用铲子把肉片划散，放入生姜
4
待锅中水烧干，调成小火慢慢熬油
5
在熬的过程中要隔一段时间将猪肉翻一下，避免粘锅烧糊
6
待肉片不再变小，说明油已经全部熬出来了，关火，将油渣捞出，生姜挑出来丢掉
7
将油倒入干净无水的容器中，放入一点点的盐，可以让油的存放时间更长，冷却后就变成又香又白的猪油了
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剩下的油渣也是可以吃的哦，撒上盐，搅拌均匀，冷却后，香香脆脆，有名的臊子面里面就有这味材料哦
END
三、炼制猪油
熬猪油的方法：
—— 材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。 步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。 要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。 把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。 经验分享： 1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。 2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。 第二：火要小。 很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！ 不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。 猪油的保存方法—— 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。最好存放冰箱保存。炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。 猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。
四、怎样提炼猪油
猪油的选择，选猪背部份，出油率最高，切出一尺方块。
二、洗净，汆水，一斤重的方形油块，要加约一斤的水进锅中，炸猪油时如果不加水，炸出来的油就会发黄，加了水便是乳白色，干净好看得多，煮至水收乾了，油开始冒出来时进入第三步骤。
三、灼过的五花肉加入其中，一斤方块净肥肉，加二至三两五花肉，炸时有瘦肉成份在其中，就更香了。
四、炸至油出尽时，便得加入生葱，一般一斤肥肉加一两生葱。当然，这一两生葱不是全部取用，讲究的话，用青白相接部份那约一寸长的一截。加入葱时即刻熄火，猪油渣由白色变成略焦，未冒泡时捞出。
五、找一个干净的陶瓷盆，把炸好的猪油倒入。切记不能有水份，否则会溅出伤人，注意锅里若有不纯净的猪油就要舍得丢弃，如此这般，得到的猪油才是好的。
五、猪油怎么提炼
料：猪板油300g
辅料：水30ml
步骤：
1.将板油，洗净，切小丁，沥净水份，并准备30ml清水
2.将沥净水份的板油，倒入锅中，中火，并倒入准备好的清水
3.转小火，将锅盖盖上，中间稍翻动几次即可
4.油越来越多，在整过程程中都是用温火
5.到这个样子的时候，就可以将油渣沥出，油倒入一个干净的无水的容器中保存，放凉后，盖上保鲜膜，收入冰箱凉藏即可
六、怎样熬猪油
材料
南瓜700克，红枣10只，百合1个，白芝麻1小把，猪油2汤匙
做法
1.南瓜去籽，用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕，削去外皮，做成一个南瓜碗
2.红枣清洗干净，去核（如果买无核的就只用洗洗就行）
3.鲜百合清洗后，一片片摘开
4.把红枣、百合装进南瓜碗里面
5.蒸锅里放一个蒸架，水开后，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分钟
6.等稍凉后，小心把南瓜碗移到碟子上
7.把碗里的汁水倒出来和猪油搅拌一起，用刀切开南瓜碗，淋上猪油汁，撒上白芝麻就可以吃了！
七、如何熬制猪油
熬制猪油不可以放味精。
因为油温太高，味精经高温后会变成不利健康的物质。再涚一般味精的加入能够为食品增加鲜味，但是一些肉、禽类、海鲜的鲜香味已经够了，所以不要再放。
猪油，人们也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
八、正确炼猪油的方法
主材料:猪板油2500克，
辅料:大葱250克，生姜150克，食用盐3克，青花椒8粒，料酒1勺。
做法:
1，首先将猪板油中多余的瘦肉和隐藏在边上的淋巴去除掉，
2，去除杂质和淋巴之后将猪油切成小块备用，切成麻将大小即可。
3，将大葱切成小段备用，生姜切成姜片备用，姜葱是用于炼猪油时加入增香去除异味。
4，准备瓦罐器具1个，加入适量的食用盐（约3克），再加入适量的青花椒，这一步的目的是延长猪油装在里面的保质期。
5，在锅中加入适量的清水，加入切好的猪油首次焯水1分钟，时间的计算方法必须是水开之后的1分钟，这一步的目的是去除板油中的血渍和杂质，
6，1分钟之后捞出备用。
7，然后锅中重新加入适量的清水，再次将猪油下锅焯水1分钟，中途加入适量的料酒去腥，这一步可以有效的去除板油的异味。
8，焯水1分钟之后捞出备用，
9，锅洗干净之后加入1碗纯净水，然后将猪油下锅转中小火炼10分钟。
10，此过程分为3个阶段，第一阶段是前3分钟，这一步是去除猪油中的水份，所以此时会有大量的水份蒸发锅中冒白烟，锅里面的油脂此时是乳白色。
11，第二阶段是6分钟之后锅中的蒸汽明显减少，然后锅中的油脂逐渐变成透明色。
12，在第二阶段也就是熬制6分钟之后加入切好的姜葱下锅，此时开始进入第三阶段出油增香。
13，熬制9分钟油渣和姜葱会变成金黄色（油脂明亮），然后将油脂取出放入装有盐和花椒的器具中。
14，熬制好的猪油待冷却之后即可保存
九、怎样炼猪油才又白又香不坏
1.锅热以后，直接将准备好的羊板油放入到锅中不断的翻炒，需要将羊板油中的水分炒掉。
2.当羊板油中的水分被完全蒸发掉以后，发现锅内开始有油出现时，转小火慢慢的熬，并且注意不断的翻羊板油，这样可以将羊板油中的油完全的提炼出来。
3.当发现羊板油已经完全的干瘪并且颜色变黄的时候，说明油已经被提炼出来了，这时候就可以关火。这是熬羊油就熬好了。
4.将熬好的羊油装在密封的容器内等着羊油慢慢的凝固冷却就可以了。
十、怎么样炼猪油好吃又香
先把猪板油用水清洗然后切小块，猪板油冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，水烧开后打掉浮沫后篦出水，再起锅倒入焯水之后的猪板油加入适量的水熬制，熬制到猪油渣发黄，再捞出猪油渣即可。这样炼的猪油色泽奶白味道醇厚。
十一、炼猪油的时候什么时候放盐
猪油又名白油，用途很广，是从猪的脂肪组织板油、肠油(即水油、网油)和皮下脂肪层肥膘中提炼出来的。猪油色白味香，质肥腴美，熔点较羊油、牛油为低，一般低于人体温度，易被人体吸收，但不宜长期大量食用，应做为辅助食用油。猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油有“哈喇味”，不能食用。