一、干炒扁豆丝怎么做好吃？
用料
扁豆 400g
蒜瓣 8瓣
干辣椒 4个
葱 一小段
花椒 10粒
素炒扁豆丝的做法
扁豆择干净，洗净
洗净的扁豆切丝，尽量细一点
葱花备用
蒜切小片，备用
干辣椒和花椒备用，干辣椒可以剪成小段
热锅凉油，放入花椒粒，煸出香味，捞出花椒不要
依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒
放入切好的扁豆丝，煸炒匀，点入一些清水，继续煸炒，放盐调味，再点一些清水，可以盖锅盖用小火稍焖一下。
扁豆熟后，大火收汤，出锅。
小贴士
扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！
二、正宗五花肉炒扁豆丝？
食材
扁豆 300克 、 五花肉 200克 、 小米椒 7个 、 大蒜 4瓣 、 香葱 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
扁豆去掉老筋，切成丝，大蒜辣椒切开，备用
步骤3
五花肉切薄片
步骤4
锅内倒入肥肉，煸炒出油
步骤5
把瘦肉倒进去，大火继续煸炒
步骤6
炒到肉煸炒金黄色，边缘微微焦黄的状态，加入大蒜、辣椒
步骤7
煸炒出香味，把肉推到一边，倒入扁豆丝
步骤8
快速翻炒，肉和扁豆丝混合均匀
步骤9
然后在倒入适量的清水，锅铲的水量大概是3-4倍左右
步骤10
盖上锅盖，开中火闷3-5分钟
步骤11
开盖，加入食盐、鸡精调味翻炒
步骤12
最后加入香葱，出锅
三、素炒扁豆丝的做法？
主料
豆角280克 柿子椒2个 猪肉220克
辅料
盐3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒5个
1猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
2扁豆角摘去豆筋，洗净备用
3青椒去蒂去籽，洗净，切斜块备用
4锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油，适量盐；将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，将其捞出，沥干水分
5锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅
6放入肉片翻炒
7肉片颜色炒至白色后，放入豆角翻炒
8放入青椒，继续翻炒
9食材都炒熟后，调入适量盐
10调入适量鸡精，翻炒均匀，关火准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角
步骤2
将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）
步骤3
豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝
步骤4
将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用
步骤5
将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片
步骤6
炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来
步骤7
肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
步骤8
然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了
步骤9
放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀
步骤10
放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
四、炒扁豆丝的正确用法？
食材用料
扁豆500克，青椒，干红椒，蒜
做法
1/7将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋。
2/7扁豆理好排在菜板上。
3/7用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）。
4/7将青椒和红椒切丝，蒜拍扁。
5/7热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香。
6/7放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝。
7/7将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。
五、西贝扁豆丝的做法？
【食材】
扁豆300克，瘦肉100克，干辣椒3个，大蒜3瓣，生抽2勺，白醋1小勺，食盐适量，胡椒粉适量，料酒1小勺
【做法】
1、扁豆摘掉两头的小尾巴，如果不小心买到比较老的，那么需要将老筋撕掉。然后将豆角清洗干净。放到案板上切成斜刀丝。
2、准备1小块猪肉，这个量就根据大家的喜好来决定，喜欢吃肉的就多放点，将猪肉清洗干净，擦干水分，切成肉丝。装进碗中，加入1勺生抽，1小勺料酒，少许的胡椒粉，用手抓匀，腌渍15分钟。
3、准备两个灵魂调味品，干辣椒和大蒜，制作这道小炒扁豆丝一定要放，否则味道上会黯然失色很多，如果实在不能吃辣的，那么就放蒜吧。干辣椒切成段，大蒜切成片。
4、豆角都很不容易熟，并且如果不彻底烹熟而误食后，会引起食物中毒，那么我们为了方便炒熟，在炒豆角之前一般都需要先焯水，炒扁豆丝也不例外。锅内烧开水，下入1小勺食盐，少许食用油，这两样可以使扁豆丝保持翠绿的色彩，扁豆丝下锅，开盖煮3-5分钟，炒至断生后捞出。
5、捞出的扁豆丝要过一遍凉水，这样可以使扁豆迅速降温，经历一个冷热瞬间交替的过程，使炒好的扁豆丝的口感更脆。
6、开始炒菜，起锅烧油，油温5成热下入肉丝，用铲子滑散，将肉丝炒至变色后立即关火盛出。
7、开火，下入干辣椒和蒜片，炒出香味，下入扁豆丝，开大火翻炒至彻底成熟，再次下入肉丝。
8、调入1勺生抽，适量的食盐，翻炒均匀至入味，翻炒均匀后，淋入一小勺白醋，即可出锅。白醋既可以增香解油腻，进一步激发出辣椒和蒜的香味，同时更重要的是白醋可以使豆角丝保持脆脆的口感。
这道小炒扁豆丝就做好了。
【小贴士】
1、小炒扁豆丝，有人直接下锅炒，有人过油炸，但是最适合家常的做法是先焯水，焯水可以使扁豆丝更容易熟，避免后边高温烹炒的时间过长变色以及流失营养。而过油炸会导致整道菜太过油腻，不利于健康。
2、扁豆丝焯水以后，要过一遍凉水，一冷一热可以使扁豆丝保持坚挺，这样炒出的扁豆丝口感清脆不绵软。
3、炒好的扁豆丝在出锅前需要淋入一小勺白醋，用来激发出香味，同时可以增加扁豆丝脆爽的口感。
六、山扁豆怎么炒好吃又简单？
食材：扁豆：300克，青椒：2个，蒜：4瓣，红椒：2个
调料：生抽适量、蚝油适量、米醋适量、糖适量、盐适量
做法
1.扁豆切细丝，青红椒切丝，蒜瓣拍扁切碎。
2.热锅倒油，油热放入蒜末红椒爆香。
3.放入扁豆丝煸炒2分钟，锅干溜少许清水。
4.加一勺蚝油，一勺生抽，一勺米醋。
5.放入青椒丝煸炒至青椒断生，加少许糖、胡椒粉、盐，翻炒均匀即可出锅。
6.美味又好吃的炒扁豆做法完成开吃了。
七、炒扁卜的做法，炒扁卜怎么做好吃，炒扁卜的家常？
原料
扁豆 (500克) 西红柿 (100克)
蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 醋 适量
方法：
1 扁豆王摘一下洗干净，蒜部分切片，部分切成末
2 扁豆王切成丝，装盘备用
3 起锅烧油，放入几粒八角，放入蒜片，爆香
4 倒入豆角丝，大火翻炒均匀，加入生抽、老抽
5 9大约八成熟的时候，放入西红柿块，加入盐
6 炒熟之后，放入蒜末，倒入少许醋，翻炒均匀，盛盘即可
八、西红柿炒扁豆丝的做法？
食材:
长豆角1斤、西红柿1个、糖3克、酱油10克、蚝油15克、盐少许、蒜1瓣、姜丝5g、花椒5g
步骤:
1、长豆角切小段，西红柿切块
2、油少许，放点花椒，放少许姜丝，葱花，煸炒。
3、放入豆角翻炒。两三分钟，放入西红柿。，加酱油，一些蚝油，一点儿糖。
4、翻炒均匀。盖上盖子炖至熟软。8、9分钟。
5、然后加一点盐。喜欢吃淡的少加点儿。
6、翻炒均匀。出锅前加一些蒜末。这样能保住蒜香。翻炒均匀，然后就可以出锅啦
九、清炒扁豆丝的做法？
用料
扁豆 400g
蒜瓣 8瓣
干辣椒 4个
葱 一小段
花椒 10粒
素炒扁豆丝的做法
扁豆择干净，洗净
洗净的扁豆切丝，尽量细一点
葱花备用
蒜切小片，备用
干辣椒和花椒备用，干辣椒可以剪成小段
热锅凉油，放入花椒粒，煸出香味，捞出花椒不要
依次放入蒜片、葱花、干辣椒煸炒
放入切好的扁豆丝，煸炒匀，点入一些清水，继续煸炒，放盐调味，再点一些清水，可以盖锅盖用小火稍焖一下。
扁豆熟后，大火收汤，出锅。
小贴士
扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！