一、豆干炒香菇家常做法？
【原材料和调味料】
·豆干半斤(香干)，香菇5个，西芹1小根，胡萝卜1/3个，蒜头3个，食盐1小勺（约5克），生抽2小勺(或味极鲜)，食用油适量
【详细做法】
1.准备食材，取半斤的卤豆干，改刀均匀切成长条。取小块胡萝卜（1/3个），将胡萝卜切成薄片。取一根小西芹，改刀切成条。拍几个大蒜，切成碎末，将配料和食材放入盘中备用，喜欢吃辣的朋友可以切些干辣椒。
2.开始烹饪。准备好食材后，热锅，加入食用油，待油热后，加入大蒜末，先煎出蒜香
3.先加入香菇和胡萝卜，这两样比较难熟，先快速翻炒均匀，再加入一勺盐，翻炒均匀入味。
4.翻炒一会，加入西芹，翻炒一会，再加入豆干，继续翻炒，加入2小勺的生抽，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒干。
5.不断翻炒均匀，充分混合后，加入小半碗水，盖上锅盖，大火烧2分钟，让豆腐充分入味煮透。
6.煮2-3分钟后，开锅盖，不断翻炒收汁，即可起锅。
二、五香卤豆干炒什么好吃？
卤五香豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：
八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色：
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香
卤五香豆干的做法：
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之
卤五香豆干的制作要诀：
1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次
3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖
三、卤水豆腐怎么炒菜好吃？
主料
水豆腐3块
猪肉(瘦)80克
辅料
葱白2根 生抽酱油3汤勺 葱叶5克 老抽酱油3汤勺 水1碗 盐5克
步骤1
把水豆腐切块，四四方方的就行！要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会
步骤2
接着我们来准备一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可！葱白切丁，葱叶切断
步骤3
葱白爆锅一下出香即可
步骤4
加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可
步骤5
加入生抽 老抽烧开
步骤6
倒入水豆腐
步骤7
轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色
步骤8
加入一碗水（如果想卤久一点记得多放水味道更棒）烧开加盖小火卤15-20分钟
步骤9
中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最好收汁加入盐 葱叶翻动几下就完成咯～