一、豆腐煮鱼最正宗的做法？
配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。
豆腐清炖鱼的做法：
1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。
2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。
3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。
4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。
5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。
6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。
二、鱼炖干豆腐的家常做法？
做法步骤：
1、准备食材：鱼500g、干豆腐200g；辅料：油适量、盐适量、细香葱适量、大蒜适量、姜适量、陈醋适量、生抽适量、老抽适量。
2、鱼去鳃,刮鳞,洗净之后,在其中一面切刀,便于入味。
3、干豆腐切成方块，姜切片,葱切葱花,蒜拍扁.锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜爆香。
4、倒入生抽,煮沸。
5、倒入开水,将汤汁煮沸。
6、向锅内放入鱼。
7、向锅内放入干豆腐。
8、倒入少许陈醋调味,少许老抽调色.大火煮沸汤汁,盖上锅盖,转小火焖15分钟。
9、打开锅盖,大火收汁。
三、鲩鱼煮豆腐干做法？
原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。
四、豆腐干煮鱼的做法，豆腐干煮鱼怎么做好吃，豆腐？
原料：嫩豆腐一块、鲜鲫鱼两条辅料：香葱两根、姜一块、剁椒两勺调料：盐、味精、酱油、食用油、胡椒粉做法：
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱。
五、鱼煮豆腐用冷水还是热水？
鱼煮豆腐用冷水还足热水，答案是热水，原因就是热胀冷缩的原理，用热水的话因水温度高会很快把鱼和豆腐的水份锁住，不易流失使吃起来肉质更鲜嫩柔滑。
如果用冷水呢等煮到水开的时候因不停的翻滚会把豆腐和鱼肉煮碎这样就不好所以一定要用热水切记！
六、湖南鱼煮豆腐正宗做法？
1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。
2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。
3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。
4. 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。
5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。
6. 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。
7. 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。
8. 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可
七、香辣鱼煮豆腐的家常做法？
主料:
鱼头1个、豆腐6片
辅料:
花生油20毫升 、精盐1匙、 剁椒2勺、 姜半块 、生抽1勺
做法:
步骤1
鱼头洗净。
步骤2
热锅放入姜片翻炒。
步骤3
放入鱼头稍微煎一下，然后放入清水。
步骤4
豆腐用平底锅两面煎金黄。
步骤5
待煮鱼的水开后，放入煎好的豆腐和剁椒。
步骤6
调入适量的盐、生抽继续中火煮鱼。
步骤7
放入钵子中，放入大蒜叶，放电磁炉上小火慢炖，边炖边吃。
八、豆腐清炖鱼最好吃最简单的方法？
食材：豆腐（适量），草鱼（半条），食盐（适量），料酒（适量），花椒（适量），葱（适量），八角（适量），生姜（适量），清水（适量），鸡精（适量）
步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。
步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样，再取适量的花椒和八角备用。
步骤3、锅里加适量的清水，凉水下鱼，开火进行烧煮，水开后去上面的漂浮物。
步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。
步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮，如有起末，用勺子去除。
步骤6、卤水豆腐洗净，切成方块形状备用。
步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。
步骤8、小葱切小，到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。
步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。
步骤10、加入少许的鸡精，搅均匀，关火出锅。
步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤，终于做出来了，此汤算得上美味佳肴了，营养好喝，不油腻。
九、干鱼豆腐煲做法？
用料
干鱼 适量
豆腐 一块
肉沫 适量
油，蚝油，生抽，老抽，糖，蒜，葱花
干鱼豆腐煲的做法步骤
步骤 1
准备材料，葱切粒，蒜切碎，干鱼撕成小丁，肉沫可以买现成的也可以自己剁碎！
步骤 2
豆腐切片，酒一层薄薄的地干淀粉！
步骤 3
锅里放入少许油，码入豆腐中火煎至
步骤 4
豆腐两面煎至微微焦黄就可以了！
步骤 5
另起砂锅，锅中放入少许油，放入蒜末，放入肉沫，炒至肉沫变色放入咸鱼丁
步骤 6
调料表先了解一下，分别是，(蚝油，生抽，老抽)
步骤 7
翻炒几下进行调味，半勺蚝油，一勺生抽，一点点老抽，一点点糖，翻拌均匀(老抽为了提色没有可以不放，糖为了提鲜一定要放，但不能多）
步骤 8
把煎好的豆腐码到砂锅里，加一碗清水
步骤 9
水与豆腐持平就好，开中火煮至收汁(大概5分钟左右）
步骤 10
加入少许淀粉水勾芡！(勾芡是为了汤汁浓稠，偷懒此步骤可以省略