一、豆制品哪些是熟的哪些是生的？
豆腐，豆干，豆腐皮，腐竹是生的，豆腐乳，豆豉是熟的。
豆腐是人们经常吃的豆制品，里面含有大量的钙，并且豆腐还可以称之为水豆腐哦。豆干的软硬程度比豆腐硬，但是它可以放置很长时间，最后都不会变质哦，并且味道也是棒棒的。豆腐皮适合在吃火锅的时候食用，其功效能养胃解毒哦。
二、豆腐皮是碱性还是酸性，豆腐皮是千张吗？
说起来豆腐皮这种食物是非常好吃的，大家肯定也都很熟悉，豆腐皮是一种碱性食物，不仅如此，许多豆制品都是碱性的食物，所以想要长寿的人，就应该多吃一些植物性高蛋白质的产品，这些食品都是碱性食物，一般人皆可食用，适宜身体虚弱，营养不良，适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。豆腐皮不是千张及豆腐皮与千张是有区别的
三、牛肉千张煲的做法？
主料
牛肉馅150克
千张2大片
油菜4棵
辅料
小葱1棵 香菜1棵 大葱半棵 淀粉10克 凉水适量 盐2克 酱油25克
做法步骤
步骤1
主材准备好：牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净
步骤2
牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐酱油，顺着一个方向充分搅拌均匀；
步骤3
半棵大葱切末
步骤4
葱末倒入肉馅中，充分拌匀
步骤5
淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂
步骤6
千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm
步骤7
取一大勺肉馅放在千张底部中间
步骤8
向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边
步骤9
继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆
步骤10
折叠，使千张肉包压住底边
步骤11
将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水，炖1个小时即可
四、千张能生吃吗？
答：千张能生吃，其实千张本是熟的，可以直接吃。
千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
五、千张酸性还是碱性？
千张是酸性。含有人体所需要的多种氨基酸。
千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片。呈色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，而且价廉物美，受到大众的喜爱。