一、豆腐干做的臭豆腐怎么做？
放臭水卤里浸泡，时间长了就变臭豆腐了。
二、蓟州臭豆腐做法？
主料：
白豆腐干20块
辅料：
臭腐乳2块
辣椒油1勺
香菜2根
麻酱1/3勺
步骤1
准备食材
步骤2
臭腐乳连同汤汁儿放小碟（可兑少许水）
步骤3
调入辣椒油、麻酱、香菜等
步骤4
油热放入白豆腐干炸
步骤5
炸制微微鼓涨，两面微黄，捞出控油
步骤6
炸好的白豆腐，蘸着调料就可以享用了
三、河南商城臭豆腐的做法？
用料:
老豆腐两块(5~10元)，
盐(如用剁椒或稀辣酱可不用盐少用盐)适量，
辣椒粉 (或稀辣酱)适量。
河南商城臭豆腐做法步骤:
步骤 1
处理食材：老豆腐两块。干干的。花费5元。
步骤 2
处理食材：切成小方丁。
步骤 3
直接摆筛子吹干，没有阳光的阳台上吹了一天。如果有阳光一个小时即可。这一步晒或吹的时间长，豆腐干一点，有型。时间短，做好的臭豆腐软一点。
步骤 4
锅里水烧开，倒入豆腐块焯一下。筛子中沥1~2小时。少沥一会儿也可以。
步骤 5
摆在筛子里，沥1~2个小时，右风中吹了一天。
步骤 6
发酵：纸盒垫上干净食品袋，再垫上干净双层纱布。有人垫稻草(材料难找)，有人直接放食品袋上(豆腐不够干，有水汽)。摆好豆腐块，面上盖食品袋，盒子合上。外面盖上干净不穿的棉衣。现在气温0~10度，必须保暖。
步骤7
0~10度气温，四天后看，微香。七天再看，腐乳香更明显，十天后，微黄发粘明显，虽然没长毛，不敢再等。时间过长会长黑点，就不能要了。
步骤 8
裹料：先在白酒滚一下
步骤 9
再在盐盘沾一下。喜欢辣的将盐和辣椒粉混均，四面沾少许。省事的直接在稀辣椒酱滚一下，稀辣子含盐高，省了放盐。
步骤 10
入味：摆入瓶中，倒入剁椒。盖上盖子，过几天可以吃，十天半个月口味最佳。
四、豆腐干做臭豆腐方法？
豆腐干做臭豆腐的方法是把豆腐干用酒曲
五、臭豆腐的配方是什么？
调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量。主料：豆腐干300g具体方法步骤如下：
1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。
2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。
3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。
4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。
5、做好盛盘
六、自制臭豆腐详细教程图解？家常做法？
1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
2、把豆腐切成喜欢的大小。
3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
4、密封好放进冰箱冷藏24小时。
5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。
6、配料：葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料：热油锅加入蒜蓉爆香，加耗油，茴香（十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以，干湿两吃做法。