一、用豆腐皮做素肉的做法
1
四肥六瘦的夹心肉，切小块后放入料理机中绞成肉糜。
2
加入盐，搅打粘稠后分次加入葱姜水，至肉馅上筋，再加入白胡椒粉、蚝油、生抽，拌匀后基础肉馅就完成了。
3
肉饼炖蛋：留适量肉馅，加入打散的蛋液，拌匀。然后平铺入盘中，用勺子按压出一个小洞，打入一颗生咸鸭蛋。
4
待蒸锅上汽后，保持中大火蒸15分钟，咸香多汁的肉饼炖蛋就好了。
5
豆腐皮包肉：豆腐皮要先用湿润的棉布擦拭，让它变更软一些。
6
然后裁去外围的硬边。切成大小适中的三角形，薄百叶也切成三角形，要切得更小一些。
7
取豆腐皮平铺，摆入薄百叶，在中心均匀地铺入肉馅。先用薄百叶围合肉馅，再将豆腐皮包卷起来。
8
取平底锅加油烧热，封口朝下放入黄浆稍煎，煎至金黄后依次加入生抽、老抽、水、料酒和糖，烧开后调小火煮10分钟，最后改大火稍稍收汁，这款独具特色的黄浆就做好了。
二、素食豆腐皮的做法
第一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。
食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量
做法：
１．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝
２．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可
第二道，炒胡萝卜丝。
食材：胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量
做法：
１．胡萝卜切丝、蒜尖椒备用
２．热锅下油，放花椒炒出香味
３．下蒜、尖椒，爆香
４．下胡萝卜丝，大火快炒，放生抽、醋翻炒均匀出锅
三、自制豆类素肉
1. 准备食材2. 干胚用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份3. 熬制高汤卤水4. 将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制5. 挤干卤水后在油锅里炸至金黄6. 出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成
四、肉皮豆腐怎么做
方法/步骤分步
1把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.
2在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)
3切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.
4凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.
5最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了
五、怎么用豆腐皮自制素肉
用法是先将头发处理成半干湿状态，然后挤出少量弹力素在手上并用双手搓揉，利用掌心温度给弹力素加热，最后将弹力素涂抹在头发上并随意抓揉即可。
六、如何用豆制作素肉
· 主料 ·
豆干 | 5块
福临门家香味花生油 | 适量
蚝油 | 2匙
开水 | 200ml
· 做法 ·
1. 准备好材料，将豆干切成长条。
2. 将花生油倒入锅里热油锅。然后放入豆干煎至两面金黄即可。
3. 煎好后倒入蚝油。加入适量开水焖至收汁即可。
4. 撒上白芝麻。鲜得美味~~
七、豆腐皮加肉的做法大全
1.把豆腐皮清洗一下。
2.卷起来切成卷。
3.用牙签穿起来。
4.锅中花生油，油温四五层热时放入豆腐皮。
5.两面都炸至金黄即可。
6.捞出放吸油纸上吸一下油。
装入盘中撒上盐，辣椒面和孜然碎。
当然也可以根据自己爱好炖菜时放进去炖着吃。也很好吃下饭。
八、用豆腐皮做素肉的做法大全
猪肉馅200克
花生油2勺 葱1段 姜1小块 五香粉1勺 酱油1勺 精盐半勺 香油半勺
辅料
面粉300克
水200克 精盐2克 糖10克 酵母(干)3克
步骤1
把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机，启动和面程序开始和面
步骤2
和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
步骤3
把肉馅放入盆中
步骤4
加入葱花、姜丁、油、酱油、盐、五香粉、香油拌匀
步骤5
面团发酵至原来的三倍大，用手指戳一个坑不会消失
步骤6
手上抹油，抓起一块面团，放入合适的肉馅儿
步骤7
像包包子一样包严实
步骤8
生胚上抹油，放到盘子里，用手掌轻轻按压，稍扁后用双手的四指轻轻地向外拨饼胚，形成约半厘米厚的肉饼
步骤9
煎锅内放油，烧热后放入肉饼，煎至两面金黄即可。（油要多，火要热）
烹饪技巧
煎的时候火一定要大，这样饼能迅速煎熟，容易锁住水分，让肉盒子更松软。煎锅一定要厚，否则会外焦里不熟。做饼胚的时候双手抹油，饼胚抹油，否则沾手沾盘。和面的时候最好用面包机，如果没有面包机要用手和面，开始面会很沾，要不停地揉面，揉到面团不十分沾手才行
九、用豆腐皮做素肉的做法窍门
1: 糯米泡水整晚。
2: 用冷水冲洗过，撒入一大匙面粉，用手搓一搓，但别太大力，以免肠衣破掉。
3: 把面粉洗干净之后，把肠衣开口，水龙头开小小的，让水灌入肠衣里，这个动作可以把肠衣里面洗干净之外，也可以检查一下那里有破洞或打结。
4: 冲过水的肠衣再用面粉搓洗一次，这样处理完，肠衣可说是完全没有味道，非常干净(得意)
5: 泡过水的糯米，把水沥乾，干香菇泡水切小块，红葱头、蒜头、虾米切碎。
十、用豆腐做的素肉的做法
豆腐素丸子的用料
面粉 半碗胡萝卜 半根豆腐 半块盐 适量鸡蛋 一个香菇 两朵火腿 半根菠菜 一把十三香 一勺洋葱 半个蒜 六瓣料酒 一勺
豆腐素丸子的做法步骤
步骤 1所有食材切成小丁，越小越好
步骤 2豆腐捏碎，加入鸡蛋
步骤 3加入备好的调料，加入面粉充分搅拌
步骤 4下锅小火炸至金黄，最后转大火炸脆，勤翻动免得焦掉。颜色深一点即可出锅。
十一、用豆腐皮做素肉的做法视频
豆腐皮是口感比较劲道的一款豆制品，而且比较百搭，无论是炒菜，做汤或者是凉拌，都非常的好吃。今天是加了些肉丝热炒，豆腐类和肉类一起烹饪，更能提搞蛋白的利用率，有利于身体吸收。”
用料
主料
豆腐皮350克
猪肉(瘦)100克
辅料
花生油
2汤匙
食盐
3克
韭菜
1把
姜
1小块
蒜
3瓣
生抽
2茶匙
生粉
1茶匙
开水
适量
豆腐皮炒肉丝的做法
1.
准备好所用食材
2.
把肉丝用少许花生油、盐、生抽和生粉抓匀腌制，豆腐皮切丝，韭菜切长段，姜切丝，蒜切小块
3.
起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用
4.
用锅中余油把姜蒜煸香出味
5.
加入豆腐皮翻炒
6.
加入少许开水大火翻炒，把肉丝加入锅中
7.
接着加入韭菜翻炒
8.
最后调入适量生抽，加入盐炒匀入味即可