一、三酱合一炸酱的配方？
用料
猪里脊400克
豆腐干150克
姜1小块
葱3颗
水半杯
糖5克
甜面酱4大勺
豆瓣酱3勺
做法
1/16葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好
2/16葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
3/16里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。
4/16锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
5/16加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
6/16等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
7/16加入豆瓣酱翻炒
8/16炒至酱和肉沫儿融合。。
9/16加入大半杯水
10/16加入提前切好的豆豆腐干
11/16小火慢慢炒制，水份会越来越少。
12/16加入白糖提鲜
13/16等水份慢慢炒干，加入葱花
14/16炒匀后关火，盛盘
15/16满屋子都是浓郁的酱香味
二、爱奋斗的大个子炸酱的做法？
材料
猪绞肉 540g"，豆干 440g，红萝卜 1条，毛豆 2把，葱 2根，蒜 数瓣，豆瓣酱 2勺，甜面酱 2勺，糖 少许，水 200CC，太白粉 适量
做法
1.准备好食材
2.起油锅,先炒绞肉至变色,再加入蒜末一起拌炒，
3.放入豆干丁炒至熟。
4.加辣豆瓣酱,甜面酱,糖调味，
5.加入水100CC,再加入100CC+1T太白粉匀薄芡,加入熟红萝卜丁及毛豆拌炒,即可起锅,起锅后洒上葱花即可。
三、干豆酱怎么做炸酱？
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
四、老白炸酱的做法？
1、用料：猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺；
2、将葱、姜、豆腐干洗干净，葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁，里脊肉成肉末；
3、锅内入油，下入剁好的肉末，加入姜沫儿一起翻炒，去肉腥味；
4、等肉末全部变色后，加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀；
5、加入半杯水和提前切好的豆腐干，加入白糖提鲜，小火慢慢炒制，使水分慢慢减少.
五、干馏炸酱做法？
干馏炸酱的做法
1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以
2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质
六、东北炸酱做法怎么好吃？
材料：
猪绞肉150g , 豆干5片。 葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
调味料：
甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙。
做法：
1 豆干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎，
2 锅中热油，3大匙放入绞肉及豆干
3 炒香后盛出，
4 余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后，再加调味料炒香即可盛出
七、五香炸酱的正宗做法？
材料:
猪绞肉 750g,五香豆干 10块，切小丁,葱花 2根量,蒜末 2瓣，切碎,姜末 1大匙,红葱头末 3～4瓣，切碎,胡椒粉 适量,五香粉 少许,黑麻油 少许,辣豆瓣酱 1.5大匙,甜面酱 3大匙,绍兴酒 3大匙,糖 0.5大匙,水 500CC
五香炸酱的正宗做法:
1: 干锅加热﹐放入猪绞肉﹐大火将绞肉炒散炒干。把肉煎到开始变得焦黄﹐这样会更香。
2: 加入红葱末﹐蒜末﹐姜末﹐跟肉一起炒香。再加入葱花拌炒。加入胡椒、五香粉、糖，再加入绍兴酒﹐炒至酒味散掉。
3: 转中火﹐加入辣豆瓣酱和甜面酱﹐炒均匀至香味出来。想要辣一点，辣豆瓣可以多加一些。再放入豆干拌匀。
4: 加入适量水。因人喜好，也可加毛豆、红萝卜。煮滚后﹐盖盖，转小火炖半个小时。
5: 炖煮完后，加上少许麻油提味﹐拌匀就完成了。
6: 煮好面，铺上炸酱，加一些青菜、小黄瓜丝，洒上葱花，就是一碗令人心满意足的好面！
八、素炸酱正宗做法？
素炸酱配方：
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克
准备过程：
1、面筋洗净，改刀切成小丁。
2、豆干洗净，改刀切成小丁。
3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。
做法：
1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。
5、最后加入糖调味即可。
小贴士:
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。
九、熬制杂酱的做法？
食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。