一、螃蟹肉炖豆腐的做法？
主材：螃蟹辅材：
植物油、香油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜
做法：
1、内脂豆腐切小丁，用水浸泡几遍，最后一遍浸泡时可以加点盐，沥干水分备用；
2、螃蟹刷干净，冷水下锅，水开后小火煮十分钟捞出；
3、掏出蟹黄蟹肉；
4、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入蟹黄小火翻炒压碎后加入蟹肉，加料酒翻炒30秒；
5、加入适量清水、盐、糖、胡椒粉，烧开后加入豆腐，再次烧开改小火炖煮五分钟；
6、转着圈往锅里慢慢淋入淀粉水，边淋边搅，觉得稠度可以就不要淋了，小火继续炖煮20秒，淋入几滴香油搅匀出锅；
7、撒上小香葱可以开吃啦
二、怎样做螃蟹白菜炖豆腐？
「原料」大闸蟹2只，大白菜400克，老豆腐1块，干虾米10克，干香菇2个
「调料」高汤500克，酱油、熟猪油各1 5 克， 米酒、盐各1克，色拉油、淀粉、胡椒粉各适量
1.大闸蟹洗刷干净，揭开壳去除鳃和脐，切大块，备用。
2.锅内加入油，烧热至约180℃，将蟹块略微蘸上少许淀粉
入油锅炸至上色。
3.豆腐切成8小块，干虾米
干香菇泡水至软后分别切粒和块
大白菜洗净切大块。
4.锅内下熟猪油，先将香菇、虾米炒出香味
随即放入大白菜炒软，倒入砂锅中，放入高汤、米酒、酱油、盐、胡椒粉
将蟹块放于中间，豆腐放旁边，用小火焖煮10分钟即成。
三、温州螃蟹炖豆腐做法？
一、材料
螃蟹4只，老豆腐1块，莲藕一截，小葱1根，盐2小勺，姜3片，麻辣香锅料2小勺，油20克，料酒20毫升。
二、做法
1、将买回来的螃蟹处理干净，先将螃蟹放进水里泡一会儿，然后用小刷子刷洗螃蟹，尤其是螃蟹的脚和钳子的根部要着重刷洗干净，然后打开螃蟹的腹盖，挤出脏污，冲洗干净，再用清水泡十分钟左右，冲洗两遍，螃蟹就洗好了，然后用刀剁成两半备用。
2、螃蟹准备好之后，将配料准备出来，把大蒜去皮切几刀，生姜切片，装好备用。
3、莲藕去皮洗净切片。
4、食材全部处理好之后，起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将切好的蒜、姜放进锅里，用筷子动几下，等出香味后，将准备的麻辣香锅底料倒进锅里翻炒几下，再将剁好的螃蟹下进锅里。
5、用铲子翻炒一会儿，等螃蟹完全变红之后，关火盛出备用。
6、取一个干净的小炖锅，把备好的老豆腐切成小块，连同莲藕片直接放进锅里，往锅里倒适量料酒，加适量食盐，倒入小半锅水，最后把炒好的螃蟹放进炖锅里，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖。
7、等三十分钟左右，开锅，撒一点葱花即可。
四、蟹黄炖豆腐的做法？
蟹黄炖豆腐
原料：蟹、嫩豆腐、水淀粉、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、蟹蒸熟。
第2步、拆蟹。
第3步、显摆一下。
第4步、嫩豆腐。
第5步、切小块。
第6步、开水烫一下捞出备用。
第7步、锅子烧热爆香蟹黄。
第8步、放入蟹肉翻炒均匀后加入适量开水。
第9步、放入豆腐炖10分钟。
第10步、加入水淀粉勾芡。
第11步、调味后即可。
第12步、开动啦。
五、螃蟹炖豆腐怎么做好吃？
食材清单
梭子蟹 2只 、 豆腐 2盒 、 橄榄油 适量 、 葱末 若干 、 白胡椒粉 若干 、 浓汤宝 1个 、 淀粉 若干
烹饪步骤
1，梭子蟹洗净 去盖 去尾 去腮 蟹钳拔下 蟹中段切四段 Ps：蟹钳的钳子两根切掉 这样炖的时候蟹钳也入味
2，每一段裹上淀粉
3，开油锅 蟹煎一煎 有点金黄 就拿出备用
4，砂锅小火烧热 豆腐切块 切大块一些 后面放砂锅炖会散 所以尽量大块！！
5，蟹钳铺在砂锅最下面 这个豆腐进去不容易粘底
6，加入一小碗水 水不要很多 豆腐会出水 然后盖上焖5分钟Ps：之后全程小火 小火 小火！
7，放完蟹以后 放上豆腐 蟹盖上面的蟹黄 也用筷子刮下 倒到砂锅里 倒少许料酒
8，放一个浓汤宝 如果家里没有 前面小碗水可以换成高汤
9，一勺半盐 然后盖上盖 炖45分钟
10，炖到30分钟 把蟹翻出来 把豆腐压下面 吸吸味道 在闷15分钟
11，加葱末 加白胡椒 搞定！
六、上海妈妈梭子蟹炖豆腐的做法？
食材清单
梭子蟹 2只 、 豆腐 2盒 、 橄榄油 适量 、 葱末 若干 、 白胡椒粉 若干 、 浓汤宝 1个 、 淀粉 若干
烹饪步骤
1，梭子蟹洗净 去盖 去尾 去腮 蟹钳拔下 蟹中段切四段 Ps：蟹钳的钳子两根切掉 这样炖的时候蟹钳也入味
2，每一段裹上淀粉
3，开油锅 蟹煎一煎 有点金黄 就拿出备用
4，砂锅小火烧热 豆腐切块 切大块一些 后面放砂锅炖会散 所以尽量大块！！
5，蟹钳铺在砂锅最下面 这个豆腐进去不容易粘底
6，加入一小碗水 水不要很多 豆腐会出水 然后盖上焖5分钟Ps：之后全程小火 小火 小火！
7，放完蟹以后 放上豆腐 蟹盖上面的蟹黄 也用筷子刮下 倒到砂锅里 倒少许料酒
8，放一个浓汤宝 如果家里没有 前面小碗水可以换成高汤
9，一勺半盐 然后盖上盖 炖45分钟
10，炖到30分钟 把蟹翻出来 把豆腐压下面 吸吸味道 在闷15分钟
11，加葱末 加白胡椒 搞定！
七、上海梭子蟹炖嫩豆腐的家常做法？
食材清单
梭子蟹 2只 、 豆腐 2盒 、 橄榄油 适量 、 葱末 若干 、 白胡椒粉 若干 、 浓汤宝 1个 、 淀粉 若干
烹饪步骤
1，梭子蟹洗净 去盖 去尾 去腮 蟹钳拔下 蟹中段切四段 Ps：蟹钳的钳子两根切掉 这样炖的时候蟹钳也入味
2，每一段裹上淀粉
3，开油锅 蟹煎一煎 有点金黄 就拿出备用
4，砂锅小火烧热 豆腐切块 切大块一些 后面放砂锅炖会散 所以尽量大块！！
5，蟹钳铺在砂锅最下面 这个豆腐进去不容易粘底
6，加入一小碗水 水不要很多 豆腐会出水 然后盖上焖5分钟Ps：之后全程小火 小火 小火！
7，放完蟹以后 放上豆腐 蟹盖上面的蟹黄 也用筷子刮下 倒到砂锅里 倒少许料酒
8，放一个浓汤宝 如果家里没有 前面小碗水可以换成高汤
9，一勺半盐 然后盖上盖 炖45分钟
10，炖到30分钟 把蟹翻出来 把豆腐压下面 吸吸味道 在闷15分钟
11，加葱末 加白胡椒 搞定！