一、冬瓜盐豆子做法？
把黄豆煮熟,撒一些面粉,平摊开来并放在阴凉处使之发霉,长出那种有点绿色的毛.然后拿出去晒干,搓掉绿色发霉的外皮.冬瓜去皮去瓤,切成小块,记得晾干。
二、腌制冬瓜黄豆酱的做法？
一、原料
主料 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克
调料 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克
二、黄豆冬瓜酱的做法步骤
1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
2.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。
3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
三、冬瓜黄豆咸菜腌制好吃？
冬瓜20斤、糖1斤半 、 盐1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒盖过冬瓜的数量 。
制作步骤：
1、 冬瓜去皮去籽，抹盐，曝晒一天。
2、 取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜摆好，淋上米酒。酒需盖过冬瓜，可加些许辣椒， 腌到冬瓜半透明，约2个月。
3、用少量的盐、八角、干笋久煮，捞出凉干，回香豆。
四、腌制冬瓜黄豆怎么做？
材料：黄豆，冬瓜，面粉，葱，姜，大盐，干净的容器
1、把黄豆洗净后，下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的霉菌绒毛。
2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净。
3、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，自然晾干。备好其他葱姜配料，盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些。
4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候，盛出来适量再烹饪一下更美味。
五、生冬瓜腌制酱豆方法？
方法是：
1、将冬瓜去皮后，切大块后，在大太阳下曝晒1天。
2、熟豆和盐，拌匀成腌料，备用。
3、熟豆装入容器加腌料，摆入2片甘草，再放上冬瓜，然后再撒上腌料，摆入甘草片，再放入冬瓜，依一层冬瓜、一层腌料、甘草片放入瓶内。
4、最后将剩余的腌料全部放上，并倒入米酒，再盖上盖子。 放通风处一个月以上，完成。
六、冬瓜酱豆最正宗的做法？
步骤/方式一
备点蒜
步骤/方式二
冬瓜去皮切块。不大不小好烧透。
步骤/方式三
热锅下油，放入蒜和黄豆酱炒出香味。
步骤/方式四
倒入冬瓜翻炒
步骤/方式五
加适量水烧开后火小点，把冬瓜焖透。
步骤/方式六
冬瓜熟透后收汁
步骤/方式七
冬瓜黄豆酱就做好了
2
方法二
步骤/方式一
用料：黄豆3斤、冬瓜1个，盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量，一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒，1个干净的密封罐。
步骤：冬瓜削皮切成条
步骤/方式二
冬瓜放盆里，用适量盐腌制一个晚上
步骤/方式三
腌好的冬瓜挂晒两三天
步骤/方式四
晒好的冬瓜切成段
步骤/方式五
锅里烧水，水开加一点白醋
步骤/方式六
然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。
步骤/方式七
焯好捞起来放篮子里，控干水分
步骤/方式八
提前泡好黄豆，泡好捞起放篮子
步骤/方式九
把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透
步骤/方式十
煮到把黄豆一捏就碎的程度
步骤/方式十一
捞起控干水份
步骤/方式十二
锅里倒2斤油，放入葱、姜、八角、花椒、香菜
步骤/方式十三
炸出香味捞出
步骤/方式十四
然后把黄豆倒进锅里，炒出水汽
步骤/方式十五
放三两盐，一两八角面，一两小茴香面，鸡精、十三香适量，粗细辣椒面三大勺，五两甜面酱，小火翻炒5-6分钟
步骤/方式十六
加二两白酒继续翻炒
步骤/方式十七
接着把控好水份的冬瓜倒进去，翻炒均匀关火。
步骤/方式十八
冬瓜黄豆酱做好了，把它盛到盆里晾凉。
步骤/方式十九
晾凉后再装到干净的罐子里
步骤/方式二十
第二天就可以开吃了
七、苏北黄豆冬瓜怎么腌制？
冬瓜20斤、糖1斤半 、 盐1斤半 、 豆麴 1斤半、米酒盖过冬瓜的数量 。
制作步骤：
1、 冬瓜去皮去籽，抹盐，曝晒一天。
2、 取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜摆好，淋上米酒。酒需盖过冬瓜，可加些许辣椒， 腌到冬瓜半透明，约2个月。
3、用少量的盐、八角、干笋久煮，捞出凉干，回香豆。
八、冬瓜黄豆咸菜腌制好吃？
步骤/方式1
用料：黄豆3斤、冬瓜1个，盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量，一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒，1个干净的密封罐。
步骤：冬瓜削皮切成条
步骤/方式2
冬瓜放盆里，用适量盐腌制一个晚上
步骤/方式3
腌好的冬瓜挂晒两三天
步骤/方式4
晒好的冬瓜切成段
步骤/方式5
锅里烧水，水开加一点白醋
步骤/方式6
然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。
步骤/方式7
焯好捞起来放篮子里，控干水分
步骤/方式8
提前泡好黄豆，泡好捞起放篮子
步骤/方式9
把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透
步骤/方式10
煮到把黄豆一捏就碎的程度
步骤/方式11
捞起控干水份
步骤/方式12
锅里倒2斤油，放入葱、姜、八角、花椒、香菜
步骤/方式13
炸出香味捞出
步骤/方式14
然后把黄豆倒进锅里，炒出水汽
步骤/方式15
放三两盐，一两八角面，一两小茴香面，鸡精、十三香适量，粗细辣椒面三大勺，五两甜面酱，小火翻炒5-6分钟
步骤/方式16
加二两白酒继续翻炒
步骤/方式17
接着把控好水份的冬瓜倒进去，翻炒均匀关火。
步骤/方式18
冬瓜黄豆酱做好了，把它盛到盆里晾凉。
步骤/方式19
晾凉后再装到干净的罐子里
步骤/方式20
第二天就可以开吃了
九、腌制冬瓜酱豆的做法？
材料：黄豆，冬瓜，面粉，葱，姜，大盐，干净的容器
1、把黄豆洗净后，下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的霉菌绒毛。
2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净。
3、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，自然晾干。备好其他葱姜配料，盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些。
4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候，盛出来适量再烹饪一下更美味。
十、腌冬瓜豆子的家常做法？
材料：黄豆，冬瓜，面粉，葱，姜，大盐，干净的容器
1、把黄豆洗净后，下锅煮熟，捞出后撒上一些面粉，然后平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的霉菌绒毛。
2、将已经发霉的黄豆放在太阳下晒干，并将已经绿色发霉的外皮搓干净。
3、将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，自然晾干。备好其他葱姜配料，盐。最好使用腌菜专用的大盐。根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。可以适当的稍微咸一点，这样保质期会更长一些。
4、把装有材料的容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以食用了。吃的时候，盛出来适量再烹饪一下更美味。