一、天门绿豆皮的做法？
将绿豆洗净煮烂用沙布过滤下汁，把计里加点淀粉水调稀糊状，盛一勺倒平盘里上锅水上盖盖蒸，出锅放水盆中揭下。
二、湖北绿豆皮用糯米还是大米？
三分绿豆七分大米，分别泡一晚，绿豆去壳混合泡好的大米磨成浆（此处需要注意泡好的大米绿豆倒出多余的水，但是不需要沥干水）。
开始摊豆皮，铁锅烧足够热再放油就不粘锅，火不能太大容易糊，凝固变色就能熟了。
摊好的豆皮加个鸡蛋抹均匀翻面，铺上糯米饭、撒上香菇、
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