一、绿豆油炸要不要先过水？
要的
要想油炸绿豆酥脆就一定要提前用水浸泡，将绿豆泡水4个小时以上，随着时间越长炸出的豆就越大。越短它炸出的豆就相对小一些 。
让完全吸足水分的绿豆完全泡开，提前泡水是因为绿豆本身的水分较少，如果直接油炸就很容易炸糊，要注意的是绿豆泡好后一定要把水沥干，要不会出现炸锅的现象。
二、安徽炸绿豆圆子的配方？
绿豆用水泡一晚上，用破碎机破碎，加入面粉，盐辣椒粉后和水充分搅拌，加入少许麻虾后拌开，捏成圆子状，放油锅里炸一下，炸熟出锅即可。
三、盐焗炸绿豆做法？
准备材料：绿豆200g、油少许、盐少许 制作步骤：
盐焗炸绿豆做法：
1、绿豆洗干净备用
2、沥干水份上笼蒸10分钟
3、下锅油炒，锅里油不用放太多，不然绿豆炒出来会油腻。
全程一直小火，注意别糊了，糊了就苦了
4、微微变色的时候盛出，也就是绿豆呈现微微焦黄的颜色即克，一盘香酥的盐焗炸绿豆就做好了
四、炸绿豆圆子热量？
答；炸绿豆圆子热量（186大卡）。
用料
去皮绿豆 250克
萝卜丝 120克
虾皮 15克
干馒头 2个
大葱末 10克
姜末 10克
面粉 200克
水 110克
盐 7克
白胡椒粉 3克
做法步骤
1、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；
2、萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；
3、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；
4、起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；
5、等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。
五、炸绿豆丸子不去皮行吗？
炸绿豆丸子去不去皮都可以，只是去皮和不去皮炸出的颜色不一样，.这主要看你炸绿豆丸子的配料是什么来决定你再选择去不去皮。
六、炸绿豆丸子酥脆的窍门？
这样炸出来的绿豆丸子酥脆可口，你一定要试一试！
炸绿豆丸子做法
步骤 1
绿豆淘洗干净，去掉杂质浮末后，用冷水浸泡一夜。
步骤 2
浸泡15小时后沥干的绿豆，淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆，浮在表面的绿豆皮丢弃后，捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜，照这样搓皮去皮。
步骤 3
用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」，也可以用料理机粉碎成泥。
步骤 4
料理机粉碎好的绿豆泥
步骤 5
绿豆泥放上调味料：适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀
步骤 6
餐馆就餐用的瓷勺
步骤 7
打开炉灶，锅中倒油，油温热时，瓷勺先粘点油，然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中，这样绿豆丸子易熟。
步骤 8
用锅铲翻动丸子
步骤 9
也可以用手挤丸子丢进油锅中炸
步骤 10
炸好的绿豆丸子，色泽金黄、香酥爽口、非常好吃！
七、炸绿豆丸子每斤大概放多少盐？
炸绿豆丸子，北京不要多放盐，平均一斤绿豆放15到20克盐左右就够了，因为绿豆丸子的口感经常是偏甜而非偏咸的，所以盐放多了会破坏它的口感，如果绿豆丸子和豆腐作为材料，那么稍微可以多放盐一斤，大概放30克盐左右，放的太多了，咸味也受不了
八、炸绿豆青萝卜丸子正宗做法？
原料：青萝卜、鸡蛋、绿豆粉、面粉、盐、十三香、葱、姜。
做法步骤：
第1步、萝卜切丝。
第2步、剁成碎末。
第3步、加盐腌制10分钟。
第4步、加绿豆粉，加剁好的葱姜末。
第5步、加面粉，加鸡蛋。
第6步、调成软硬适中的面糊。
第7步、用汤匙挖一匙放进锅内。
第8步、锅内加油，烧热，放绿豆丸炸至金黄捞出。控油。
第9步、装盘。
小贴士：
腌制萝卜好后，不要加水了，用腌制下来的水分正好和面。
九、干绿豆怎么炸酥脆？
准备材料：绿豆200g、油少许、盐少许
制作步骤：
1、绿豆洗干净备用
2、沥干水份上笼蒸10分钟
3、下锅油炒，锅里油不用放太多，不然绿豆炒出来会油腻。全程一直小火，注意别糊了，糊了就苦了
4、微微变色的时候盛出，也就是绿豆呈现微微焦黄的颜色即可
5、一盘香酥绿豆就做好了，可以当零食吃
十、炸绿豆丸子的家常做法？
1/5 绿豆2000克，用清水洗净，加温水泡3天。倒掉多余水，控干水分。
2/5 控干水后的绿豆，用搅拌机搅成泥状，加入适量盐，鸡蛋，生粉，五香粉。搅伴，像活面一样，多揉几次。
3/5 搓成圆子排放好。
4/5 锅加油烧热，放入圆子炸
5/5 这样圆子就成了。