一、麻辣花生米做法酒鬼花生？
原料：花生适量、干红辣椒适量、花椒适量、花生油适量、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。
做法步骤：
第1步、准备好所需要的食材！
第2步、倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。
第3步、花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
第4步、把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
第5步、平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
第6步、炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
第7步、下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。
第8步、调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
第9步、盛出装盘即可！
二、酒鬼花生米怎么样？
酒鬼花生是四川著名的一种风味小吃，因为自带香辣酥脆的属性，所以很多人喝酒都会来上一盘，因此，几乎是下酒菜的标配了，当然，也有很多人因为它嘎嘣脆的口感，也会买来当零食吃，真的是很好吃了。按字面理解，酒鬼花生自然是爱喝点小酒的人的最爱，是极好的下酒菜。其实，作为出门旅游或家庭聚会小零食吃都是棒棒的。
闲暇时来一小碟，泡一杯茶，窝在沙发上一边追剧一边嚼，一口一个嘎嘣脆，那真叫爽！每到宵夜，人们都会纷纷点一盘酒鬼花生进行喝酒，而且做得好的酒鬼花生，每一颗都是香、酥、脆，很多人以为酒鬼花生是没有营养的。其实酒鬼花生是一种非常有营养的零食，只要不要吃特别味道重的酒鬼花生，还能给人补充必要的微量元素
三、酒鬼花生米的正确做法？
准备食材：200克的花生，1克盐，5克白糖，2颗花椒粒，准备适量的玉米油和干红椒（在选料时要看一下花生是否有发芽等情况，以免影响口感）；
1.花生先用清水浸泡到能够把红衣剥下来，剥去红衣后把花生米放进冰箱里冷冻一晚上；
2.起火，热锅放油；
3.将冷冻一晚的花生倒入锅中，小火进行加热，直到把花生炸熟捞出来；
4.把锅里的油继续加热到6成热，然后将炸好的花生米儿放进去再复炸一下，捞出把花生上的油沥干；
5.干红辣椒切丝备用；
6.锅中留底油，放入花椒粒跟切好的干红椒，稍微翻炒之后，再将沥干油的花生米倒进去翻炒；
7.翻炒均匀后，加入盐跟糖进行调味，出锅即可。
炸制酒鬼花生时，花生一定要冷冻一夜；炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅；最后起锅的时候放调味料翻这样花生会给更入味。
四、酒鬼花生米脱皮最快法？
准备材料：花生米：适量、水：适量、屉布：一块。
1、把花生米放到容器里，然后倒入适量的清水，水量没过花生米即可，浸泡1小时以上。
2、1小时后把花生米捞出来，沥干水分，然后放到干净无水的屉布里。
3、花生米放好后，用屉布把花生米包起来，然后一只后抓紧收口。
4、双只手用力揉搓一分钟，把花生米的皮搓掉。
5、一分钟后把搓好的花生米放到容器里，冲洗一遍。
五、花生米和酒鬼花生米有啥不同？
花生米是没经过任何加工，是花生的原味。酒鬼花生米是经过用盐经过加工家加味。所以后者味道比较好，比较受欢迎。
六、酒鬼花生米保质期多久？
酒鬼花生一般保质期是12个月，不过建议你还是尽早吃，放久了味道就不好了，不新鲜了，吃起来不是特别香脆了。
如果开袋后抽时间不吃，进行二次复炸也是十分必要的，这样花生米再上一步的前提上油更加酥脆了，而且颜色也更好了，特别有食欲！
七、空气炸锅酒鬼花生米的做法？
把酒鬼花生放进空气炸锅，温度调到180度，烤十分钟至酥脆即可。
八、酒鬼花生米是不是已经脱脂了？
酒鬼花生米没有脱脂，就是原花生制作的。
九、酒鬼花生豆如何做着好吃？
1.花生米选用大粒的，放到清水里浸泡半小时或者1小时，把花生米浸泡至表皮发涨，这样花生米好剥皮。
2.把花生米的红色外皮剥去，这是个慢活，拿起来花生米轻轻一搓，皮就脱出来了，很容易，把花生米外皮都剥干净。
3.把剥好皮的花生米放到保鲜袋内，扎上口，放到冰箱内冷冻2-3个小时，把花生米冻透。
4.准备好调料，辣椒粉、白胡椒粉、盐、白糖、把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，用的是绿色的那种麻椒，麻味重，家里没有麻椒用花椒也可以。
5.锅内加入适量的油，冷油下入花生米炸制，开小火慢慢炸，期间，要不时的翻动花生米，这样炸出的花生米颜色一致，防止底下的花生米炸糊，把花生米炸至微黄，关火，用油的余温把花生米炸酥脆，将花生米捞出，把油沥净。
6.把沥净油的花生米放在大碗内，淋入一勺高度白酒，拌匀，这样炸出的花生米，放几天也不会回潮，花生米也不会有酒味，都蒸发了。
7.将锅内炸花生米的油倒出，只留一点底油，下入麻椒小火炒出椒香味，再下入干辣椒炒出香味。要用小火炒制，用大火容易炒焦。炸花生米的油，沉淀一下，炒菜用就可以，没有异味。
8.下入炸好的花生米，下入辣椒粉和白胡椒粉，翻炒均匀，关火，下入盐和白糖，翻拌均匀，盛出装盘即可。这样一盘麻辣香脆的酒鬼花生就做好了。
十、为什么有很多酒鬼花生米厂家？
因为有很多人喜欢吃花生米，他们就买来很多的花生米，然后回到厂里面加工成酒鬼花生米，酒鬼花生米比较历史比较远久老少年幼都喜欢吃酒鬼花生米，所以有很多厂家也会想去怎样去做更多的酒鬼花生牛奶，为广大消费者提供饮食需要