一、白莲蓉做法？
莲子清洗干净，放入高压锅中，加适量的水丫，20分钟左右倒入，不粘锅中炒干水分加入适量的白糖搅拌均匀即可
二、怎样做自制白莲蓉馅？
原料：莲子300克，白砂糖140克，玉米油或色拉油140克。白莲米粉200克
准备：莲子用冷水泡4小时以上，泡软后再摘去莲子芯。
自制莲蓉馅的方法步骤：
1、把处理好的莲子放入高压锅，加入刚刚能没过莲子的清水，大约压30分钟左右，让莲子软烂。
2、莲子出锅后放至不再烫手时，用料理机打成莲子泥。如果你希望得到质地较为细腻的莲蓉馅，可以将打好的莲子泥过细筛。
3、炒锅烧热后改成小火，倒入莲子泥不停翻炒，让莲子泥中的水分慢慢蒸发。
4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油，每次都要等到油被完全吸收后再加。
5、加完油以后就倒入白砂糖，继续用小火不停的翻炒，炒到水分完全蒸发掉，莲子泥油亮且能成团即可。
三、自制紫薯白莲蓉？
食材
(主料)莲子（去心）100g
(主料)紫薯250g
(主料)食用油15g
(主料)蜂蜜两大勺（根据个人口味增减）
步骤
1.
莲子洗净，泡莲子，约三小时
2.
煮莲子1•5小时，直至莲子可以碾碎成泥
3.
莲子快ok时，开始蒸紫薯
4.
莲子搅碎成泥，我收工用铲子捻的；紫薯可以过筛以细腻成沙糊撞，放凉。
5.
莲子糊中加入蜂蜜，开小火边搅，边加油，直至没有生油味，完全拌匀，炒匀。关火，晾----晾凉了容易凝固搓成团儿，不然西不拉几的
6.
根据你月饼模具的大小撮团压模吧
7.
其实本身就是熟得，可以直接食用，但因为我放的油很少，不免口味平平，所以在表面涂了蜂蜜后，进了烤箱。
8.
我用的175度，20分钟，烤蜂蜜的香味扑鼻而来，趁着放凉的时候，来纪录几笔，希望口味还不错
四、莲蓉的做法？
主料
莲子300克
辅料
植物油100克
配料
糖120克
自制莲蓉的做法步骤
1.准备莲子300克，洗净。
2.放入电压力锅，加入没过莲子的水量，煮至粉烂。
3.用搅拌机打至泥状。
4.倒入锅中，加入白糖，小火加热，并不停搅拌。5.分三次，加入植物油，一直小火搅拌。
6.煮至浓稠状，起锅即可。
小窍门&温馨提示
莲子如果有芯的话，需要先浸泡去芯再煮。我买莲子时，店家嘱咐直接入锅煮，不可浸泡。购买时，最好问清楚需要浸泡否。
五、制作莲蓉用哪种莲子？
制作莲蓉要用嫩莲子，还要去掉莲心。1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂；
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯；
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂；
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状；
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发；
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加；
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底；
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。