一、福州
跨山向海的风味盛宴
因自然资源禀赋优越，福州人向来追求原汁原味，擅长靠海吃海，这奠定了闽菜精于烹制“山珍海味”的底色。海纳百川，福州人的口味也随着海鲜的品种丰富而包容万象。
连江人以舟楫为马，海洋为田。登上旗冠顶，入目皆是湛蓝的海、壮观的渔排、停放的渔船。梭子蟹、马鲛鱼、皮皮虾等新鲜海产及风味小吃，齐聚开渔集市。来一顿美味的大餐，畅享视觉味觉的极致双重满足。
马尾环江面海，物产丰富，吸引了很多爱吃爱玩的游人。开渔之后的马尾，更是十分值得一游!红蟳公社的渔家气息，吸引着一众来寻觅渔家味道的游客。开阔的天际线、一望无际的田野，令人身心舒畅。
到长乐海滩，除了欣赏海边风光，捡贝壳，海边垂钓之外，很多人都是冲着长乐漳港的海鲜去的。沿着海岸线，依次排开的是各家海鲜大排档。随便找一家进去，老板都会给你奉上新鲜的海鲜。漳港出产的海蚌，是福州名菜鸡汤汆海蚌的重要食材，看似平常，却是福州人对家乡美味难舍的羁绊。
| 黄岐海鲜坊 | 福州白马南路福四中对面(福州四中对面) |
| 海通1号 | 福州鼓楼区西环北路60号融侨花园三区 |
| 漁歌海鲜舫 | 福州通江路17号(江南水都杰座商务2号) |
二、厦门
市井烟火的海鲜饕餮
在厦门，有一种生活叫“呷海鲜”，即一边品味种类繁多的海鲜美味，一边感受生活的烟火气。
要说全世界最会吃海蛎的人，老厦门人得算一个。良好的水质让厦门盛产肥美鲜嫩的海蛎，吃一口就会爱上。当地人会将海蛎做成蚵仔煎、海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等小吃，每一种都能品尝到海蛎不一样的风味。
秋天正是吃螃蟹的好时节，在厦门有一种螃蟹非常受欢迎：梭子蟹。这种螃蟹其膏黄而鲜美，肉质洁白肥嫩。正所谓新鲜的食材往往选用最简单的烹饪方式，刚上岸的梭子蟹拿来清蒸，味道就足够鲜美可口，只要品尝过就会立马爱上。
厦门有非常多野生海虾，这种来自海捕的野生虾的鲜美程度，是养殖虾无法媲美的。很多海鲜大排档和餐馆都会在当天去采购新鲜的海虾，经过白灼加工后的虾肉肥美弹牙，沾点酱后吃起来更能感受到它的鲜，肉质紧实爽脆，十分清甜。
吸螺丝是开启厦门夜生活的一种地道的方式。这里的海螺种类丰富，钉螺、香螺、旺螺、苦螺……这些都是老厦门人饭桌上经常出现的海鲜小菜，当地老字号小吃店的菜单上都会有，无论是蒸还是爆炒都非常美味，在吸的过程中感受到无穷乐趣。
| 小眼镜大排档 | 厦门虎园路1号(万佳东方酒店1楼) |
| 上屿水产 | 厦门思明区鼓浪屿市场路124号 |
| 喜厝Seashore海鲜食堂 | 厦门思明区鼓浪屿中华路65号 |
三、漳州
海鲜自由的美食天堂
整个东南沿海，处处不缺海鲜，但漳州这样出色的海鲜产地，依然没几个。仅仅东山岛一个县的海鲜产量就高居福建第一，野生和养殖的海鲜出口量也在全国数一数二。
去漳州的海鲜市场走一圈，人就已经馋到眼花缭乱口水四溢。小鱿鱼星星点点的荧光，张牙舞爪挥舞大螯的螃蟹，叫不上名字的鱼类身上五光十色，还有吐着泡泡的贝、螺、虾、鲍……
在漳州的大排档点餐区，你会见到一座微型“海鲜博物馆”，用餐区则更像一片私家庄园。一定不能错过的是东山小管，这是漳州东山岛特有的小鱿鱼，每只不过手掌长，周身几乎透明。东山小管最妙在口感，不能用普通鱿鱼的脆弹来形容，几乎无需咀嚼的弹嫩，鲜甜温柔，白灼就是对它最大的尊重。
漳州的鲍鱼也与众不同，本地海域条件非常适合鲍鱼生长，产量是福建之最(福建的鲍鱼养殖面积超过全国一半)。这里的鲍鱼，鲜嫩是基本，更有一种其他产地少见的甜味，就连葱油、蒜蓉等重口味做法也遮盖不住。
| 鸿达饭店 | 漳州市诏安县四都林头出口 |
| 下西坑海鲜饭店 | 漳州前楼镇下西坑村内码头 |
| 全胜饭店 | 漳州西埔镇梧龙硅砂矿旁 |
四、泉州
承载历史的东方之海
如果在泉州市区，不想走远路又想吃海鲜，那么丰海路一带是首选。沿着丰海路，路边有很多海鲜餐厅和海鲜大排档，各有特色。平时晚上或者周末，约上朋友，点几个海鲜，叫一打生啤，和三五朋友天南地北侃山侃海，任潮涨潮落，看岁月静好。
而在台商投资区浮山村，海鲜种类繁多，有花鹿蟹、长脚蟹、九节虾、虾姑等等，可以根据客人的要求现捞现煮，用最简单的程序做出最鲜美的食物，保留更多鲜味。除此之外，在富有闽南特色的海鲜小吃里，肥美的海蛎煎和酥脆的鱼签(用小杂鱼肉制作)都是深受顾客青睐的美味。
崇武前垵村高雷山顶，石桌石椅，周围花丛环绕，傍晚在这里听潮起潮落，仰望天空，观赏星辰，再来点小酒，点几个特色小菜，别有一番意境。一年四季都可以在这里吃到不同品种的海鲜，这里的厨师在烹制海鲜的时候，以不破坏海鲜原有的鲜味为出发点，同时根据不同顾客的需求，在保持美味的同时又让人感受到一股海鲜的清新。
深沪镇地理位置独特，山明水秀，风光旖旎，素有“峙海金狮”的美誉，濒临泉州十八景之一的深沪湾，境内自然、人文景观丰富，有国家级自然风景保护区，以盛产的鲜肥鱼虾做海鲜料理，“味鲜不腥、肉嫩不烂、质脆不硬、触壁如球、口齿留香”，遐迩闻名。
| 阿静美食 | 泉州新门街511号 |
| 海通1号鑫洋海鲜大排档 | 泉州丰泽区泉秀街道丁荣路172号 |
| 淑芬大排档 | 泉州浮山村浮石隐地内 |
五、莆田
湄洲湾畔的莆仙之鲜
莆田，一座滨海城市，在水碧滩净的黄金海岸线上，蕴藏着无可比拟的美味，南日鲍、哆头蛏、紫菜……这些海味俘获了无数食客的味蕾。
南日鲍鱼是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，壳孔有3～5个，并且壳孔周围有上突起，附有独特藤壶。以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质，营养丰富，饱受食客赞誉。
哆头蛏的名字源于它的故乡——涵江哆头村。这里三面环海，盛产的蛏子外壳金黄，肉质肥美鲜嫩，质地爽脆，而且个个都长着硕大的个头，大部分有着6厘米以上的完美身材。此外，由于哆头的滩涂是罕见的纯黑泥，而且海水咸度较一般水域的高，所以养出的蛏子肥美鲜甜，质嫩无沙，吃起来更加Q弹。
“莆田紫菜”养殖历史悠久，味道地道，鲜味十足，也是国家地理标志产品。新鲜采摘的紫菜，通过古法日光晒，最大限度的保留紫菜的原始味道，口味独特，品质上乘。每年第一次采割的即为头水紫菜，一年只有7天黄金采割期，吃过头水紫菜，才知道紫菜的鲜味和甜味是渐进而有层次的，将头水紫菜和虾米简单一拌，美味极了!
| 圣岛海鲜大排挡 | 莆田市秀屿区天后广场附近 |
| 渔家厨坊海鲜大排档(湄洲岛店) | 秀屿区湄洲镇湄洲中大道577号 |
| 莆田皇帝山佰岛渔家乐 | 莆田市秀屿区大井57号 |
六、宁德
绝美滩涂的海产风韵
立秋时节前后，或许可以悠闲地逛一圈蕉城的海。宁德市蕉城区有山有海，山海之间的滩涂，出产的海鲜尤为鲜美，提溜上一袋鲜掉眉毛的海味，美美开启一个秋日的周末。
三都澳海上渔排，是“全国农业生态旅游示范点”，排排整齐的海上养殖网箱集合成海上生活区。这里有大黄鱼天然产卵场——官井洋，属于国家级水产种质资源保护区，这里以其优越的地理环境、气候和技术优势，成为我国规模最大的大黄鱼人工育苗基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。
三都澳得天独厚的山水环境与自然生态，使其依旧延续着简单而朴实的渔民生活：或养龙须菜，或出海捕鱼，或滩涂讨海……大黄鱼、鲳鱼、石斑鱼、九节虾、青蟹、梭子蟹、章鱼、跳跳鱼等水产品都在这些渔民们的筐里。
滩涂给霞浦带来了一年四季无穷尽的鲜美。在霞浦的地界里，有海洋鱼类700多种，滩涂生物200余种，春天桃花盛开的时候，一份葱油泥螺最是鲜美;夏天各种蛎、蛤、蛏轮番登场，盐田蛤、牙城蛏和沙塘剑蛏是夏夜消暑下酒必备美味;秋季牙城湾七都港的蟳肥厚，盐焗是最简单的做法，肉紧鲜甜，膏厚醇香难以忘怀!
霞浦海鲜的美味远近闻名，更是引得央视节目《消费主张》频频打卡!
| 东侨海鲜大排档 | 福建省宁德市蕉城区东湖路21号 |
| 城西海鲜大排档 | 宁德市霞浦县龙津路霞浦县民族中学西北侧 |
| 鸿都海鲜大排档 | 宁德市蕉城区闽东中路30号诚信楼109号 |
七、平潭
念念不忘的岚岛海味
平潭的美食没有什么花头，大都透着一股子朴实。在这里，漫长海岛生活中演变出的一样样小吃几乎还保留着最初的模样。
开渔之后，便宜得不像话的海鲜在一天三餐里都要充当主角。通过简单蒸煮后的海鲜，什么都不蘸也足够鲜美动人，令人忍不住爱上它的原始味道。
四面环海的地理位置让平潭的海鲜资源极其丰富。本港产的石斑鱼、海蛎、鳗鱼、丁香鱼、文蛤、红鲟、对虾和各种贝类应有尽有。走进一家海鲜大排档，把种类全部看一遍都要花不少时间。
白灼九节虾、清蒸皮皮虾、白水苦螺、爆炒小鱿鱼、炸糟鳗、香炒龟足、炒将军帽、炒花蛤、拌海蛎、花蛤汤、香炒西施舌、椒盐龙头鱼……当地人只要回忆一下近一周吃过的菜单就能轻松上演一出报菜名。
| 花开富贵平潭海鲜 | 平潭龙华路152号 |
| 红星平潭海鲜餐厅 | 平潭海岛国家森林公园南门西北侧约40米 |
| 遇见平潭海鲜餐厅 | 平潭北港村新门前68号 |
