1. 炖猪血的做法大全家常菜
食材:
老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。
做法:
1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。
2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。
3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。
4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。
5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了。
2. 炖猪血的做法大全家常菜窍门
主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。
调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。
猪肉炖酸菜的做法
1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。
3.取下一片菜帮。
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。
6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。
7.攥成团，挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉。
9.切成大薄片。
10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。
11.再下入猪肉片。
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。
3. 炖猪血的做法大全家常菜视频
步骤 1
所有食材切块备好，调料根据自己口味调整，比如我用的不辣的豆瓣酱，刚好剩一点麻辣香锅底料加进去提味，也可以用红油豆瓣，或加别的酱料。
步骤 2
萝卜煎到表面有点焦（煎过更香，煮起来也容易熟），放入炖锅
步骤 3
生姜和大蒜炒香（去腥），放入猪血稍微煎一下（定型），不能煎太久，会老。
步骤 4
可以提前加水把萝卜炖着，放入所有调味料。2/3的水就行，可以用那种平一点的小炖锅。
步骤 5
最上面放蒜苗（点睛之笔）。也可以再加其他青菜，比如白菜（个人觉得味道比较和谐）
步骤 6
炖15-20分钟就行啦（根据切块的大小和火候掌握），中途可以搅拌一下，萝卜炖软烂了超级好吃，我这个就比较脆一点，也好吃。但猪血一定要炖熟。最后加一点小米辣，直接端上桌开吃。
4. 炖猪血的营养价值
猪血煮久了变老猪血的老嫩与新鲜的制作过程有很大的关系，新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮久了就会老了，火大了就起泡，拿来炒菜炒不出嫩嫩的效果，所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，猪血身上有没有动回家烧菜的时候要放猪血？烧菜时大火时间不要太久。
5. 炖猪血怎么做好吃法
1、主要材料：猪血300克、肉沫50克、盐3克、白胡椒粉5克。2、作法：肉切末，加生抽酱油米酒盐抓匀称。
3、葱姜切末，苋菜剁碎，猪血切片。4、炒菜锅加热后下油，炒脆炸和姜碎。5、下肉沫爆锅。
6、放进猪血，放水或是大骨汤，大火烧开后转文火煮十分钟。7、正中间沸腾搅拌。下苋菜，二次调料，拌炒匀称起锅。
6. 炖猪血需要放什么调料
1、盆中放入准备好的纯净水和盐，用筷子搅拌均匀。
2、然后等待新鲜猪血变凝固，凝固后用刀切成块。
3、水烧开，放入猪血，小火熬5分钟然后盖上盖子焖半小时。
4、然后捞出浸泡水中。
5、捞出沥水，切好，这样就完成了。