1. 腊羊肉的做法大全家常窍门
主要食材
腊羊肉250克，芋头150克
辅助食材
大葱5克，八角3个，淀粉4勺
做法步骤
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
将大葱切成葱花，备用。
步骤 3
芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
步骤 4
将腊羊肉切成大块。
步骤 5
锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
步骤 6
锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
步骤 7
倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
步骤 8
最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
2. 腊羊肉的做法 最正宗的做法
食材清单:
腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
3. 腊羊肉做法大全家常做法视频
原料：青菜，腊羊肉，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。
做法：
1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间;
2.然后把买来的腊羊肉洗干净;
3.水烧开，放腊羊肉，姜片，水开后放料酒，羊肉变色后，起锅，把水沥干;
4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;
5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);
6.腊羊肉下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
4. 腊羊肉的家常做法
腊羊通常比较老，肉质较为精瘦，如果要炖的好，首先需要选用新鲜的腊羊，或者先用水煮至羊肉表面的脏东西和异味去除干净。
之后的重点是配料和烹饪时间，建议搭配一些能够减缓腥味、增加香气的食材，如大葱、生姜、花椒、八角等，并在炖制过程中不断撇去浮沫，直到高汤澄清，让羊肉入味。
时间方面，最好是慢炖数小时，甚至可以使用砂锅，让羊肉炖至软嫩酥烂。另外，最好在炖制前把羊肉稍微焯一下水，以去除血水，提高风味。总之，选料、搭配、火候都很关键，只有耐心慢炖、反复调味，才能炖出一锅美味的腊羊。
5. 腊羊肉百科
食材用料
腊羊肉1400g，姜5g，大蒜5g，桂皮3g，干辣椒4g，花椒3g，豆瓣酱3g
做法步骤：
1/9
将姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒4g、花椒3g洗净切好备用；
2/9
将腊羊肉1400g剁成块洗净备用；
3/9
在锅中放入5g菜籽油，烧热；
4/9
加入姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味；
5/9
将准备好的腊羊肉倒入锅中；
6/9
反复翻炒，炒入味；
7/9
加入3g蚝油，炒6秒钟；
8/9
加入300ml水，煮至腊羊肉熟透；
9/9
起锅，美味的腊羊肉就做好了。
6. 腊羊肉怎么做好吃而且没有腥味
步骤/方式1
食材清单加入采购清单
10分钟左右 | 配菜(中级)
土豆 1个 、 青椒 4个 、 腊羊肉 500g 、 姜 少许 、 盐 适量
烹饪步骤1准备腊羊肉、四川花椒
步骤/方式2
青椒和大蒜生姜
步骤/方式3
自制料碗
步骤/方式4
锅热下油
步骤/方式5
下腊羊肉
步骤/方式6
小火慢煎
步骤/方式7
下花椒
步骤/方式8
下姜蒜
步骤/方式9
来一勺豆瓣酱
步骤/方式10
湘味浓郁
步骤/方式11
下青椒
步骤/方式12
爆炒
步骤/方式13
下料碗
步骤/方式14
起锅