1. 鸡脚怎么炒才好吃家常做法大全
我是爱做美食的王大厨，希望我的回答能让你满意，凤爪，一直以来都是深受人们喜爱的风味小吃。凤爪的胶原蛋白是很丰富，比较适合爱美的女孩子吃，不仅可以美容养颜还对心血管好，而且钙含量是非常丰富的，适量食用是有利于身体健康的。但是大厨友情提醒一下，鸡爪是不能多吃的，因为鸡爪的脂肪含量也是很高的，吃多了会长胖的哦。
辣椒椒炒凤爪
食材：
1.鸡爪、青椒、姜、.蒜，葱适量、豆豉、料酒、.盐、鸡精、生抽、老抽
做法
1、将鸡爪洗干净，将鸡爪上的指甲剪掉。
2、锅里放入鸡爪，加适量的水，水要盖过鸡爪，然后放入料酒，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味。
3、将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫，将鸡爪捞起，放入一个大碗里，再放入凉水，凉水的分量要盖过鸡爪，然后浸泡约莫15分钟，这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲，提升口感。
4、将青椒切成段，再将姜蒜葱切成小段，用一个小碗将豆豉备好。
5、倒掉泡鸡爪大碗里的水，用菜刀将鸡爪切为4段，放好备用。
6、开火，将锅烧热，然后放入花生油，待花生油有四五分热时，放入姜蒜葱，豆豉小火炒香。
7、往锅里倒入鸡爪，大火猛炒三到五分钟，然后放入老抽，生抽上色。
8、往锅里倒入青椒，和鸡爪一起爆炒，再放入适量的盐和鸡精，放入适量的水煮开，再放入适量的水淀粉，用锅铲搅拌，起锅，青椒炒鸡爪这道菜就做好了。
2. 鸡脚怎么炒好吃又简单
原料：鸡爪 400克、尖椒 200克、油10克、蒜2瓣、料酒2匙、郫县豆瓣酱2匙、葱2段、姜2片、花椒5粒
步骤：
1、将鸡爪改刀切成小块
2、尖椒切粗条
3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟
4、将煮熟的鸡爪下油锅炒
5、放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅
6、装盘
3. 鸡脚怎么样炒最好吃
酱油蒸凤爪的做法步骤1准备材料2将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断3焯水4将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色5捞出用纸巾吸干水分6入热油锅炸至深红色7捞出沥油8用清水没过浸泡1个小时9捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火10蒸好的鸡爪
4. 鸡脚怎么炒好吃?
用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
爆炒鸡爪的家常做法步骤：
步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。
步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。
步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。
5. 鸡脚怎样炒
需要。炒鸡爪时不要直接下锅炒，先把鸡爪用水焯熟加入适量盐，控干水才能使用，直接把鸡爪放入锅里炒，炒出来的鸡爪不入味，而且鸡爪还非常的硬，一点也不酥软。所以在炒鸡爪时，千万不要直接下锅炒，多加这1步，做出来的鸡爪很酥软。这样口感会更好一点。