1. 大噶肉的家常做法大全图片
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克，辣椒(红，尖，干)，25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。
做法
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
2. 大肉嘎百科
首先系备料：带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽（最好用双璜生抽）、汾酒各二两，有一只海天牌红烧酱油（或者用珠油都得），用来最后上色，如有，腊肉卖相会好嘀，如无可免。
第二步系制作：五花肉切成长35cm厚1.5cm长条，肉头穿细窿，用开水洗去肉面油腻，沥干水分备用。盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶，放入五花肉腌8-10个钟。腌制时隔30分钟左右翻动一下五花肉使其入味，如同时给其按摩按摩，腊肉就溶入左你嘀情感，到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀！哈哈..吾到你吾信噶…..
第三步系晾晒：晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油，用绳在肉头细窿穿起五花肉，挂在阳台等光猛通风（重点系要
风干
）的地方，晒到肉身干硬为止（到后期就要切记吾好用禁猛既太阳晒啦，费事晒到出油影响味道）。晒好嘀腊肉放入冰箱几个月吾会腻咖！几年来我晒腊肉都系用汾酒，近30蚊鸡一瓶，真系几重皮，吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢（要香型接近）
另外，记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒（梗系汾酒首选啦，老广都实践左过百年啦）呢4味，千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东，本人有过惨痛教训，你就吾好试啦。但五花腩有时买不到，可用半肥瘦猪肉代，但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密，否则煮熟后肥瘦分开。
3. 大嘎啦肉怎么做好吃不硬窍门
主料:
大蛤蜊肉100克
辅料:
鸡蛋2个
生姜1小块
大蒜头2瓣
香葱2根
小米辣2个
橄榄油1勺
料酒2勺
生抽1勺
盐少许
白糖半勺
6月香豆瓣酱1勺
步骤 ：
1· 把要做蛤蜊肉炒鸡蛋的食材准备好.
2· 蛤蜊肉要用清水浸泡一会儿.超市买的基本都是干净无沙的
3· 蛤蜊肉浸泡以后把水分挤干放入碗内
4· 碗中打人2个鸡蛋.倒入切好的香葱末
5· 放入少许盐和白糖调味
6· 把鸡蛋打撒充分搅拌均匀备用
7· 锅中热油.下入姜蒜末小米辣爆出香味
8· 然后把搅拌均匀的蛤蜊肉鸡蛋倒入锅中翻炒片刻.蛤蜊肉不能炒的太老.炒老了鲜味就流失
9· 加入一勺灵魂调料6月香豆瓣酱.料酒.少许生抽充分翻炒均匀.把所有调料和酱汁都裹在蛤蜊肉和鸡蛋上
4. 大肉嘎 怎么火的
前腿。
嘎拉哈是猪前腿的负责弯曲的那块滑动的骨头。烀猪肉后取下来，稍作整理晾干后就成了。
它能保持四个不同朝上的面，分别叫做肚、坑、贞、麦。每个猪有两块这样的骨头，年年的攒着，越攒越多。多的人家有几百个。
邻居们逢年过节或下雨天没活时来玩嘎拉哈。
一般有两种玩法。一种是叫掷（zhi）嘎拉哈，也叫弹嘎拉哈，就是相同的两个面的可以弹一个橦击另一个。而另一个又能击翻别的一个为成功，就可以赢得一个嘎拉哈，可以捡回来一个嘎拉哈，最后看谁赢的多。
另一种玩法叫做搽（chua）嘎拉哈，就是把一个口袋抛向空中，在这空当里用单手抓起两个或多个一样面的嘎拉哈，然后再用抓嘎拉哈的单手接住口袋，然后拿出一个嘎拉哈砸向嘎拉哈群里，使嘎拉哈发生面上的改变，接着继续循环的玩下去。最后一局下来，获得嘎拉哈多的为赢家。
这两种玩法据说相传了多少辈子了，是北方民族的一种民间娱乐。是很古老的娱乐。
5. 大噶肉的家常做法大全图片高清
1.
首先我们准备食材蛤蜊750克,一定要购买新鲜的,小米椒适量,没有小米椒其他辣椒也可以代替,姜适量,葱适量,蒜适量,然后准备调料,豆瓣酱,鸡粉。
2.
新买的蛤蜊需要泡在盐水里2个小时,让蛤蜊吐吐沙子。然后淘洗干净备用。
3.
锅中倒入适量植物油,油热后倒入一勺豆瓣酱,姜片,葱,蒜末,爆炒出香味。
4.
然后倒入洗净的蛤蜊翻炒,到时少量水,继续翻炒。炒的时候不用放盐,因为豆瓣酱里含有盐,蛤蜊本身也是咸的。
5.
翻炒大概5分钟的时候,放入适量鸡粉翻炒均匀,等到蛤蜊全部都炒的张开口了,说明已经炒熟了。
6. 大噶肉怎么做好吃
花蛤：不加水干锅煮
记住要一点水也不加用干锅煮。
开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。
清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！