1. 把子肉的做法+最正宗的做法
用料
五花肉500克
豆腐1块
辅料
海带丝50克
调料
食盐1/2茶匙
酱油1/4茶匙
红糖1/2茶匙
卤料包1包
姜汁1/4茶匙
辣椒(红，尖，干)5个
植物油适量
步骤
1.准备食材：海带丝代替绳子，用来绑菜
2.五花肉焯水后，切长方片
3.豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅
4.一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来
5.炒锅放入红糖，化成糖汁
6.加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁
7.将绑好的肉放入锅中
8.高压锅小火压25分钟，即可开盖食用
2. 徐州把子肉的做法 最正宗的做法
需要准备的食材：五花肉、姜片、葱段、桂皮、八角、丁香、白芷、香叶、小茴香、花椒、草果、陈皮、白蔻、生抽、黄酒、蚝油、冰糖、老抽、糖色。
1、做把子肉，肉的选择很重要，最好选择五花三层的下五花肉，做出来口感更好，把买回来的肉用火枪把肉皮烧一下，不仅可以去除残留的猪毛，还可以很好地去腥，把五花肉放进温水里浸泡一下。
2、浸泡好后把皮刮洗干净，五花肉整块放锅里，加入姜片、葱段煮开，煮至断生，捞出来用温水清洗干净，切成厚一点的块，肉片上面均匀地抹上老抽上色，用麻绳把五花肉绑好，锅里加入一点油。
3、油热把肉片放进去过一遍，这样不仅不容易碎，还更容易上色，炸至肉片金黄，捞出控油，砂锅里加入适量的高汤烧热，把过好油的把子肉放进汤中，锅里加入一点油，把姜片、葱段放进去，翻炒出香味。
4、再加入桂皮、八角、丁香、白芷、香叶、小茴香、花椒、草果、陈皮、白蔻翻炒均匀，炒出香味，炒香后倒进砂锅中，锅里重新加入油，放入冰糖炒糖色，用小火炒制，炒至冰糖融化，炒出糖色后，加入一点水搅拌均匀。
5、把糖色放进肉里面，再加入生抽、黄酒、蚝油、冰糖、老抽，大火烧开，盖上盖子，转小火卤制一个半小时，卤制的时候可以加入豆腐皮、虎皮鸡蛋、豆腐泡、海带结等一起来煮，这样把子肉吸收了其他食材的味道。会更好吃。
3. 卤肉加盟店10大品牌
1.盛香亭新式热卤
选择盛香亭新式热卤加盟，相信依靠产品优势和品牌优势，可以快速吸引消费者到店。
2.菊花开手撕藤椒鸡
菊花开手撕藤椒鸡的总公司给予的支持有很多，即使加盟商没有开店的地方的话，只要加盟，这个品牌的总部就会帮助开店的人找个不错的地点开店的。
3.卤小闲热卤
在卤小闲热卤的连锁店开店之后对员工们进行培训以帮助连锁店的正常运营。
4.忧卤林世佳熟食
“卤林世佳”总部有着自己的培训体系，可以为开店的人提供经营方面的支持、门店里工人培训的支持。
5.山林熟食
山林熟食公司会按连锁店选址地点的发展情况对门店实施保护，以帮助全国的门店都可以顺利运营。
6.真味源熟食
真味源熟食的加盟店全都可以免费使用该品牌的名称做店面的招牌。
7.乡巴佬熟食
乡巴佬熟食问世以来就一直推陈出新，只为满足食客们挑剔的味蕾。
8.童胖子酱板鸭
童泰味酱板鸭公司会控制同一个区域里该品牌的连锁店的数量，其实这样的目的是杜绝了恶性竞争出现。
9.杜三珍卤菜
杜三珍总部会提供门店的装修图纸、整体实体图。
10.棒棒鸡传奇
棒棒鸡传奇公司有专家团，会在加盟商决定加盟以后帮助大家挑个很好的地方经营。
4. 山东把子肉的做法 最正宗的做法
用料
五花肉
克
料酒
姜
片
冰糖
克
桂皮
块
葱段
根
香叶
片
热水
克
老抽
勺
生抽
勺
耗油
糖
克
盐
克
十三香
勺
步骤 1
【第一步】，准备一块五花肉，要瘦肉稍微多点，肥肉少一点的，基本上瘦肉比肥肉，大约在3：2的，这种口感最好吃，然后切成一厘米厚的肉片，可以稍微再薄一点，但不能厚了。
步骤 2
【第二步】，把切好的五花肉清洗一下，然后放在冷水锅里，加一些料酒或者姜片，焯水一下，撇去浮沫，然后捞出来，在清水里冲洗一下，控干水分备用。注意：焯水用凉水锅，中火加热至沸腾，几分钟就行。
步骤 3
【第三步】，凉锅凉油，放入冰糖，加热融化到焦糖色，然后倒入上一步的肉片，简单翻炒一下，然后放入姜片葱段香叶和桂皮，接着加热水，没过肉片就行。这一步记得用中火加热炒冰糖，大火会熬糊了。然后肉片放入以后，简单翻炒几下就行，
步骤 4
【第四步】，加调味品。放入，老抽、耗油、生抽、盐、十三香和少许鸡精。然后翻炒搅拌一下，接着盖上盖子，煮40分钟，最后开大火收汁
5. 家常把子肉的简单做法
因为炖把子肉的时间过长时，大块五花肉的肥肉和最底下的那层瘦肉会分离，盛出来时一块肥肉一块瘦肉就没法吃了。家常的小块炖五花肉一般麻将块大小，时间也短，所以不会出现这个问题。
6. 卤肉的卤料配方
卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）
配料：200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色，食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉类食材5斤。（要是肉类食材没有这么多，那么这些配方和配料都可以减半加入）
制作方法：
首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净，再浸泡30分钟，接着把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到调料包里面，其实配方也是一样的，这样就可以避免香料在炖煮的时候飘散的到处都是，然后把猪大骨，土鸡肉放到清水里面进行焯水，再放到锅中加入足量的清水煮开，随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出，这样一锅鲜汤就制作好了。
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调料包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，这样卤肉的卤水就制作完成了，再把准备好的肉类食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食盐腌制3个小时，随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水，再把肉类放到卤水当中，纯肉类用中火卤40分钟，要是带有骨头的卤煮70分钟即可。
7. 把子肉是哪里的名吃
把子肉是山东十分受欢迎的特产美食，在当地甚至有一句话流传“吃过把子肉,你就能和济南人拜把子了”，可见把子肉对在山东人心中的分量如何。
老兵把子肉也是当地比较知名的店，每天店里生意都非常火爆，毕竟这里的把子肉口感正宗、肉质鲜嫩。老兵把子肉精选优质猪肉，加入自家秘制酱料，其口感得到了大众的人口。现在抖音、小红书的流行，也把“把子肉”推向了全国，如今各地人士都想尝一尝这老兵把子肉地道的味道