1. 炸小酥虾的做法大全
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
2. 酥炸小虾的做法窍门
去除杂质洗净控干水分，加入调味料和适量面粉，入锅油炸
3. 小酥虾怎么炸
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
4. 酥炸虾的做法窍门
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
5. 香酥炸小虾的做法
【椒盐河虾】
材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、
做法：
把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分
加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味
到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连
尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖
锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时的搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了
将河虾捞出，控油待用
将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香
下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：用面粉和淀粉混合用，炸出的河虾酥香，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连，将河虾抖散开，下入油锅炸制，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了
6. 炸小酥虾的做法大全视频
第一步～挑虾线后洗净控水
第二步～控干水的虾放入盆里加少许盐拌均腌制2分
第三步～腌制好的虾控水放入干土豆粉拌均虾
第四步～炒锅加半锅油，等待油温提升到7成时候放虾炸到炸脆皮捞出
第五步～喜欢吃什么口味的就做什么口味的酱汁沾炸吃，绝对美味，
7. 炸小酥虾的做法大全图解
用料：
虾 适量
淀粉、面粉 适量
盐 适量
鱼露（也可以用料酒） 适量
花椒粉、白胡椒粉、葱蒜粉（依据个人口味） 适量
白糖 适量
生抽 适量
炸酥虾的做法：
小虾洗净沥干水，放入除淀粉和面粉以外的调味料调味腌制一下。
过五到十分钟后再加入淀粉和面粉及适量的清水（调到没有干面粉的程度）。
先用中温油炸熟成行（一坨坨的放入）。最后再用高温油回锅把虾炸酥。