1. 红烧炖排骨最忌讳三种调料
排骨最不喜欢的调料
第一种调味品是胡椒，只有在腌制或油炸时才加入。对于炖菜，我们不再放辣椒了。胡椒可以掩盖肋骨的味道。
第二种调味品是大蒜。大蒜是炒菜或冷菜的好选择。炖排骨时我们不放大蒜。
最后一种材料是胡椒。炖排骨汤时，千万不要加胡椒粉，这样不仅不能去除鱼腥味，而且汤喝起来也很奇怪。炖排骨汤时，不能放胡椒、大蒜和胡椒，否则汤有强烈的鱼腥味，不宜饮用！
2. 炖排骨放什么调料比较香
调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等
一、原料:冬瓜、红枣、排骨。
二、调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞
三、做法:
洗干净
在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味
用沸水焯一下
把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。
放入大料入味
首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。
加入蔬菜
如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦
3. 红烧炖排骨做法
.
排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快
2.
煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖
3.
糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒
4.
添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐
4. 红烧炖排骨放什么调料最香
排骨（软骨） 250克
料酒 1勺
蒜 2瓣
冰糖 1/2勺
姜 1片
八角 1个
桂皮香叶陈皮 适量
生抽 1勺
老抽 少许
盐 少许
开水 适量
葱花 少许
做法步骤
1、排骨洗净。
2、锅里放入姜片料酒。烧开。
3、放入排骨焯水5分钟。
4、排骨捞出冲血沫备用。
5、香叶，桂皮，陈皮，八角，蒜片，姜片，冰糖。
6、大火，炒锅，姜蒜冰糖放入，炒香。
7、把排骨倒入，翻炒。
8、炒到有些许变金黄。
9、加入生抽。
10、加入老抽。
11、调小火翻炒。
12、加入热水。调大火。
13、放入香叶，桂皮，八角，陈皮。
14、煮开后再调味。
15、把排骨倒入高压锅，汁水没过排骨，上汽后，调小火，煮15分钟。
16、排骨煮到时间，取下，放汽，等开盖之后。试试味道，不够再调味。
17、把排骨倒入锅里，大火收汁。我喜欢排骨汁，所以不收那么干。
18、放点葱花，香得很。
5. 正确的炖排骨做法
用料
排骨
800克
花椒
一小把
八角
1-2个
冰糖
8小颗
葱段
3段
姜片
4-5片
油
10克
干辣椒
2-3个
老抽
1勺
料酒
2勺
盐
5克
生抽
3勺
花椒粉
1勺
胡椒粉
3克
炖排骨的做法步骤
步骤 1
space
新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；
步骤 2
space
准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤 3
space
热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤 4
space
放入排骨，开中火，翻炒
步骤 5
space
排骨不断翻炒，炒至表面微黄，
步骤 6
space
加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；
步骤 7
space
加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦
6. 炖红烧排骨放什么调料
【主料】排骨（800克）
【辅料】玉米（1条） 胡萝卜（2条）莲藕（1节）马蹄（适量）大葱（1根）生姜（1小块）植物油 料酒 白醋 食用盐 胡椒粉
【1】首先我们准备新鲜的排骨800克然后将排骨剁成大小均匀的小块备用。
【2】下一步开始准备辅料：玉米一条剁成小块备用，胡萝卜两条切成滚刀块备用，莲藕一节去皮之后切成滚刀块备用，适量的马蹄去皮之后一起放入碗中备用，大葱一根切成葱段备用，生姜一块拍散之后放入碗中备用。
【3】下一步开始制作： 首先在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨冷水下锅焯水。锅中加入适量的料酒去除腥味，然后开大火烧开撇去浮沫，将焯好水的排骨倒出洗净沥干水分。
【4】接着把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，然后将热油倒出再加入少许的底油，将焯过水的排骨下锅再加入，切好的大葱段和拍好的生姜。接着开中小火将排骨翻炒1分钟，这一步的目的是将排骨炒出香味。
【5】翻炒1分钟之后在锅中加入适量的清水，将所有准备好的辅料下锅然后开大火烧开再撇去白的浮沫。撇去浮沫之后再加入几滴白醋，然后把锅转小灶开小火炖40分钟，嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压15分钟。
【6】待40分钟之后我们开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉调味，调好味道之后即可出锅。