1. 蒸鮰鱼的家常做法
鲈鲭鱼一条
柠檬3片
姜片3片
1. 食材：鲈鲭鱼 一条柠檬 3片姜片 3片烹制方法：蒸参考月龄：7M+操作时间：5分钟。
2. 鱼洗净，柠檬汁挤正面、反面、鱼肚里，腌制20分钟去腥。柠檬皮和姜丝，放在鱼肚、表面，鱼底下。水开后上锅蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。
3. 嫩嫩的鱼出锅啦，小宝宝吃前用手帮他捏一下确保无刺哦。鲈鱼的刺还是很好剔除的。
4. 如果要做个最后酱汁：将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用，在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上。
5. tips：1、柠檬汁没有，就换料酒，不过就没有柠檬皮一起入锅蒸了。柠檬的清香会留在鱼肉里，口口留香~2、鱼我基本都蒸这么久，正常是1斤左右，如果再大时间再加1-2分钟，保持鱼肉的鲜嫩，时间很重要！记得用计时器计时！多2-3分钟都会让鱼类变老发干。
2. 蒸鳊鱼的家常做法大全
步骤/方式1
准备好食材：鳊鱼 1条 、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱/姜 3根/1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺
食材提前清理干净
步骤/方式2
葱姜蒜切丝，放入鱼肚子里
步骤/方式3
鱼切花刀表皮淋上料酒和盐
步骤/方式4
蒸箱上汽，蒸10分钟，焖5分钟
步骤/方式5
撒葱花小米辣，淋热油
步骤/方式6
倒入蒸鱼豉油
步骤/方式7
蒸鳊鱼就做好了
3. 蒸鮰鱼的做法大全窍门
做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
做法2：豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！
做法3：红烧鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
具体做法如下：将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄,再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！
做法4：白汁鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，竹笋100克，食盐3克，葱适量，姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克，小米椒2个，香菜1根
具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可。
做法5：炒鮰鱼片
准备食材如下：鮰鱼1条，油适量，蒸鱼豉油1勺，大葱1段，青椒半个，姜2片，红辣椒1个
具体做法如下：鮰鱼清理干净，然去头去尾，取出鱼肉，鱼骨留着做其他的，再切成鱼片，平底锅加热，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味，倒入鱼肉继续翻炒至变色，加入青椒翻炒片刻，最后加一勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅！
好啦，朋友们！鮰鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
4. 蒸鲐鱼的做法
第一、体型不同
鲅鱼的体型较长，鱼体较矮，而鲐鱼的体型看起来比较像纺锤形，即形体较短，鱼体较高成椭圆形。
第二、颜色不同
细心的你如果仔细观察，不难发现鲅鱼鱼体银亮，背部黑蓝色，有一些黑色圆形斑点，而鲐鱼则是鱼体白里透黄，背部有不规则的深蓝色斑纹。
第三、背鳍和尾鳍不同
鲅鱼两个背鳍紧靠，尾部上下有8至9个小脂鳍；而鲐鱼两个背鳍间距较远，尾部上下有5个小脂鳍。
第四、价格不同
新鲜的鲅鱼一般卖到15元每斤，而新鲜的鲐鱼价格才是5元每斤。
第五、烹饪方法不同
新鲜的鲅鱼可以用来清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼和做鲅鱼水饺；因为鲐鱼的刺比较多，油脂也比较多，所以鲐鱼一般用作腌制和烧烤。
5. 蒸蟮鱼怎么做
食材：鳝鱼一条、香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许
调料：酱油、鸡精、胡椒粉、米酒、盐、花生油麻油、香叶
制作过程：
1.准备鳝鱼洗净处理。
2.顺着纹路切好，这样比较入味。
3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。
4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。
5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。
6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。
7.再将鱼放上去，撒上辅料。
8.将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。
9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。
10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。
6. 蒸鲮鱼的做法大全
1、鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。
2、把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。
3、把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面喔！
4、涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。
5、准备蒜蓉25克，阳光豆豉10克，家乐金剁椒鱼头酱一包。
6、家乐金剁椒鱼头酱里面有两包酱料包，每一包各倒一半到碗里备用。
7、蒸鱼鲜汁倒入一半到6步骤中。
8、两种酱料搅拌均匀即可。
9、腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，这一步不能含糊，一定要完全吸干为止，鱼带不带腥味，这部非常重要。
10、吸干水份的鲮鱼，不带一点水份。
11、锅里倒入适量油加入蒜蓉炒出香味，但不是变色，有香味即可。
12、继续加入豆豉炒香。
13、加入之前准备好的家乐金剁椒鱼头酱，然后马上关掉火，利用锅的温度一起翻炒均匀即可，注意翻炒均匀即可，切记不要过火了，因为顺德人讲究鲜味，切忌口味重。
14、把翻炒好的酱料均匀的铺在鲮鱼上面即可。
15、锅里放入适量清水煮沸后放入鱼大火蒸十分钟即可。
16、鱼蒸好后煮适量热油，油一定要高温，这一步非常关键，把热油均匀的倒在鱼身上面，热油一定要均匀的倒在鱼身上，因为这样可以很好的起到去腥的作用。