1. 豆腐茄子怎么烧
用料：茄子，豆腐，葱，生姜，酱油
做法
1.豆腐切块，块稍厚些，茄子切丁
2.锅入少量油，豆腐放入锅煎，煎至双面微黄即可，装盘备用
3.锅放入少许油，放入茄子翻炒，放生姜，葱，盐一并翻炒至稍软。
4.豆腐放入一起翻炒，加入适量的酱油和盐，颜色均匀后放少许鸡精提味，出锅
2. 豆腐茄子怎么烧好吃
1块豆腐、2个茄子、1个大红辣椒、几瓣大蒜、适量的酱油、适量的芡粉、少许盐、少许味精、适量菜籽油。
烹饪做法：
1、豆腐冲洗一下，然后切成长方形片。茄子洗净，切成条。
2、蒜切末，红椒洗净切丝。
3、把茄子条放到水里，加入少许的盐，然后捞出茄子挤掉水分。
4、在锅里加入适量的菜籽油，烧热，下豆腐慢慢的煎到两面金黄，捞出豆腐块备用。
5、另起锅，加入适量的菜籽油，烧热，下蒜末炝锅，接着把辣椒放入锅里炒几下，把茄子放入锅里炒熟。
6、加入适量的酱油、少许盐、少许味精翻炒均匀，然后把豆腐块放入锅里翻炒几下。
7、待锅里汤汁不太多的时候，芡粉里勾一点水倒入锅里，大火收下汁，出锅完成。来点葱花啥的搞定。
3. 豆腐茄子怎么烧好吃窍门
食材：豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
4. 豆腐茄子的做法
用料：茄子150克，日本豆腐200克
辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个
配料：姜1克，蒜10克
烹饪步骤：
1.食材备好
2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3.日本豆腐切成细条
4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用
7.茄子捞出挤干水分。
8.撒上玉米淀粉拌匀
9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出
10.日本豆腐也炸成金黄色捞出
11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12.放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀
13.倒入调味汁翻炒入味
14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅
5. 豆腐烧茄子的作用与功效
主料
白菜，适量
茄子，适量
辅料
葱，适量
辣椒，适量
豆瓣酱，适量
花生油，适量
盐，适量
鸡精，适量
方法/步骤
第一步，先把白菜和茄子准备好。
第二步，把葱和辣椒切好准备好。
第三步，把锅里倒入适量花生油、豆瓣酱炒香。
第四步，在锅里加入切好的葱和辣椒。
第五步，倒入白菜，加点水继续翻炒。
第六步，倒入切好的茄子继续翻炒。
第七步，加入适量的盐和鸡精起锅。
6. 豆腐茄子怎么烧才好吃
茄子切成细丝，用盐揉一下挤出水待用，豆腐开水锅里煮2分钟捞起切成小块，锅中放油5成热茄丝下油锅翻炒2分钟漏勺捞起，少许油入锅烧热蒜末爆锅豆腐小块入锅快炒，放入盐糖鸡精生抽一小勺及水两勺煮1至分钟放入茄丝勾芡另切葱丝一把放入，喜欢者放辣椒酱（安需要适量），滴麻油少许，出锅装盘。
7. 豆腐茄子做法大全家常炒菜
用料：茄子150克，豆腐200克
辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个
配料：姜1克，蒜10克
烹饪步骤：
1.食材备好
2.茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。
3豆腐切成细条
4.准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用
7.茄子捞出挤干水分。
8.撒上玉米淀粉拌匀
9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出
10.豆腐也炸成金黄色捞出
11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12.放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀
13.倒入调味汁翻炒入味
14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅