1. 焖青鱼的做法大全家常做法视频播放
1、青鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的青鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
2. 辣焖青鱼做法大全家常
家常酱焖青鱼的用料
青鱼 2条，姜 2片，料酒 1小勺，白糖 5克，盐 2克，葱 1小段，八角 2个，酱油 4汤勺，耗油 2汤勺，鸡精 2克。
家常酱焖青鱼的做法步骤：
步骤 1
青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。
步骤 2
放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。
步骤 3
倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。
步骤 4
大火收汁即可！
步骤 5
装盘，撒上香菜，不喜欢的可以不放。
3. 湘菜青椒焖鱼的做法
用料
鱼 一斤（根据自己想吃的分量调整）
花生油 3勺
盐 适量
生抽 2勺
姜 2片
料酒 1勺
淀粉 2勺
葱花 适量
『家常下饭菜』焖鱼块，非常下饭的做法步骤
1️⃣鱼块洗干净，倒入盐、花生油、酱油腌15到25分钟，更入味。腌制同时，切姜片、葱花备用。
2️⃣锅烧干水（避免油水接触溅出来），用姜片擦一遍锅，避免煎鱼时粘锅。倒入花生油，鱼块入锅，小火煎至一面金黄。
3️⃣倒入没过鱼块的清水，倒入一勺酱油、料酒，大火煮开后，转中小火焖5到10分钟。（时间不是硬性的，可注意观察水来调整时间，避免煮干）
4️⃣玉米淀粉加清水搅拌均匀，倒入锅勾芡，加入葱段，中大火收汁，出锅。 快出锅前加入葱花点缀，不喜葱者可省略。如果能吃微辣的朋友，还可以加入一点点青椒或者一个红辣椒，更滋味！
4. 焖青鱼的做法大全家常做法视频播放教程
食材清单
鲅鱼两条（约500g），西红柿约100g，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白糖适量，油，盐，生抽，老抽，啤酒，味精
适量
烹饪步骤
1，把鲅鱼处理干净，每条切成四段！
2，葱姜蒜切厚片！
3，西红柿切片！
4，锅内放宽油开火！
5，放入葱姜蒜爆香！
6，放入切好的鲅鱼，八角，桂皮，香叶，将鲅鱼煎至两面发黄！
7，加入半瓶啤酒和少量清水沫过食材，放入西红柿，加盐，生抽，老抽，白糖！（盖锅小火焖制，中间要把鱼翻一次个儿，直至把锅内汤汁焖的只剩下四分之一时撒味精出锅）
8，装盘，把鱼摆回原形，中间撒些香葱花，再盖上香菜就成了！
5. 清焖鱼块
主料：小鲫鱼15斤。
香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。
桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。
配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。
制作步骤：
1、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼，长度控制在12-15厘米左右。
将鲫鱼开膛去除内脏，去除腮腺，鱼鳞不要去掉，残留着。
全部收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油，油温150°左右时下入清理干净的小鲤鱼，中小火慢炸至鲫鱼表层定型微微变色（八成熟），能用手掰断即可。
3、把小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克，放入不锈钢桶中打底，然后将炸好的小鲤鱼摆放在上边，摆放好以后上边压一个篦子，备用。
4、炒锅中加入植物油200克，倒入干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克，炒出香味后倒入大蒜子150克、葱段100克、姜片100克，再倒入郫县豆瓣酱150克，炒出香味，一定要把郫县豆瓣酱炒透，然后加入适量清水（感觉能够淹没不锈钢桶中的鱼即可，大约8-10斤左右），然后在加入紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、海天蚝油200克、鸡精200克、老抽150克、味精150克、食盐50克，大火烧开后最后放入五香粉40克，搅匀后把汤汁直接倒入装有鲫鱼的不锈钢桶中，烧开后始终用微火慢煨3.5-4小时后即可关火，关火放置彻底凉透后即可出锅。
6. 焖青鱼的做法大全家常做法视频播放下载
①配方一：老玉米粒2斤、小米1斤、麦麸1斤、曲酒400克、面粉适量，小米、麦麸文火炒香，加入老玉米粒、曲酒浸泡7天以上，使用时取部分加面粉揉成团打窝，用老玉米粒挂钩作钓。
②配方二：红薯500克、玉米面500克、麦麸500克、黄豆粉500克、红糖50克，红薯煮熟去皮捣成泥状，玉米面、麦麸、黄豆粉文火炒香，全部材料加适量水搅拌均匀后密封发酵3天即可。
③配方三：玉米渣1000克、红薯500克、味精5克、蜂蜜30毫升，红薯切成细块，将红薯块、玉米渣、味精加水搅拌均匀后上锅蒸熟，放凉后加蜂蜜搅拌均匀，密封发酵1个晚上即可使用。
7. 清焖鱼的做法大全集
主料：草鱼600克
辅料：生姜1块 小米椒4个 青椒3根 小葱6个 胡椒粉1克 盐2勺 生抽1勺
烹饪步骤
步骤1准备食材，草鱼600克、小米椒6个、杭椒4个、葱3根、胡椒粉1克、姜1块。
步骤2草鱼洗净对半切开后切大块，中间再划一刀，鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟。
步骤3姜切丝。
步骤4杭椒切粒。
步骤5小米椒切粒。
步骤6葱切段。
步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中。
步骤8开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克，拌匀后即可。