1. 鸡蛋干饼制作方法
步骤 1
烫面做鸡蛋饼,即使凉了也不会硬。面粉加少许盐,可以一半开水,一半凉水。或者直接用50度左右温水和面。取少许面粉,加点白芝麻,淋入热油做成油酥备用。鸡蛋和香葱沫搅拌好。
步骤 2
比照包子,面团包裹油酥后,盖保鲜膜醒发二十分钟,再擀成薄饼。
步骤 3
1根香肠一分为四。黄瓜切片。家里只有球形西生菜,掰开洗好沥去水分备用。罗马西生菜更方便卷。
步骤 4
香肠用平底锅里煎一下,洒上少许孜然粉。
步骤 5
热锅少许冷油,将饼胚放入平底锅。快速翻面,饼两面沾油锁住水分,更柔软。鼓大泡的时候,右手用筷子夹开饼皮,左手快速倒入鸡蛋液,然后翻面继续煎烙,中火大概2-3分钟烙一张饼。
步骤 6
一层压一层放,有利于保温。
步骤 7
放入青菜,涂抹喜欢的酱汁。
步骤 8
鸡蛋灌饼可以开动啦~
2. 鸡蛋干饼制作方法家常
怎么做鸡蛋仔才能持续酥脆的做法
1.
此步骤用料
鸡蛋仔预拌粉
500克
液态起酥油
50克
鸡蛋仔的制作方法第一步是先要低速将鸡蛋打散,再加入水和饼粉,用高速搅拌至无颗粒状态。在彻底搅拌好后,加入油。(最后加入油是因为其可以起到一定的消泡作用),过筛后将打好的面浆静置15至20min。ps:一定要过滤静止,不然做出来的鸡蛋仔会有气泡孔哦,看上去就不好看了。
2.
其次,在静置面浆的时候,可以把机子进行预热几分钟,预热是鸡蛋仔制作方法不可缺少的一步,在机子预热成功后,将调好的鸡蛋仔面浆倒进模具里,记住不要倒多浪费,倾斜一下把模具填满就可以了,合上模具之后将模具翻转180°,进行5分钟加热就好了。
3.
鸡蛋仔的最后一步就是烤好后打开机器,用夹子将成品取出放置钢架上晾凉。用风扇吹吹也是可以达到同样的效果。
ps:一定要用小风扇吹吹,这样做出来的鸡蛋仔才会酥脆。
3. 鸡蛋饼干怎么做好吃
材料:黄油40g,糖粉30g,盐1/16小匙,鸡蛋黄1颗,低筋面粉40g,玉米淀粉60g
做法
1.将软化的黄油搅打均匀
2.分两次加入蛋黄液,每次加入都要搅打均匀
3.加入细砂糖和盐,搅打均匀
4.将混合好的低粉和玉米淀粉,过筛后加入
5.用硅胶刮刀翻拌混合
6.用手和成饼干面团
7.搓成长条,等分,搓圆
8.烤盘上垫好油纸,用餐叉压出花纹
9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层,以上下火145度再烤5分钟上色即可
10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉了
4. 鸡蛋干饼制作方法窍门
蛋仔饼
材料
鸡蛋、面、油盐水
做法
1、和面(第一次是用的烫面,因为水平太次,木有成功。)、打鸡蛋
2、擀成盘子大小的包子皮,沿边缘捏成狗不理包子状,再擀成平底锅底大小(最近被推荐了一种阿曼当地的半成品面饼,面很软而且是两层的,可以直接做饼皮,而且估计加了cheese之类的,香甜可口~)
3、热油、烙饼,待饼半熟成型并且两层面皮鼓胀分开后,找合适位置挑开一个小口,把打好的鸡蛋倒进去
4、鸡蛋基本凝固后翻过面饼继续煎熟
5. 鸡蛋干饼制作方法家常视频
材料:面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。
做法:
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时。
2、在面案上抹少许油防粘,然后将面团擀成椭圆形的大片备用。
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来。
4、切成小段。
5、把面团横向压扁,团圆。
6、将面团擀成薄饼状。
7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟。
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中。
10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
6. 鸡蛋干饼制作方法视频
方法/步骤
1/3分步阅读
取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉,这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩。
2/3
和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀。这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软。
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平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎。两面金黄即可。