1. 做肉饼的面要发酵多久
一个肉饼5分钟
1.准备:普通面粉200克，盐1克，酵母3克，白糖3克，水适量，用筷子搅拌几次 。面粉不要太干，半流动即可 。盖上保鲜膜，放入冰箱发酵过夜 。
2.早上从冰箱里拿出来，已经发酵成疏松多孔的面糊 。用筷子搅一下，特别韧，然后再搅一遍，把气排出去 。
3.为了避免粘手，倒食用油，我用的菜籽油，手上抹油，然后分成小剂量 。
4.前一天晚上还准备了肉馅 。有空的时候，我也可以起来吃早饭，剁了吃 。可以用五花肉或者夹心肉，也可以用把肉煎成肉末或者杂酱面做成的酱 ，用面皮包起来 。
5.电饼铛预热，包好的面团放进去，不放油 ，用手伸展开，或者用勺刮刀压出 。越薄越好 ，煎到中间鼓起来，用筷子扎中间 。不粘筷子就熟了，大概5分钟一个
2. 做肉饼的面要发酵多久才能用
饼皮材料：中筋面粉195克、温水100克（25度左右的温水）、酵母1克、玉米油10克
鲜肉馅料：猪绞肉160克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、水20克左右、盐适量、葱花适量
1、我们先来调个肉馅，把猪绞肉、生抽、老抽、料酒、葱花和盐倒入碗内，顺着一个方向搅拌均匀后，再少量多次地把水加入肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，要让肉馅把水给完全吃进去，这样肉馅才会更嫩。做好的肉馅放在冰箱冷藏待用
2、接着来揉面，把饼皮里的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状，这里温水温度不可超过28度，因为温度太高会烫死酵母的活性。
3、然后下手揉成看不见干粉的面团即可，揉好后盖上盖子或者保鲜膜，松弛12分钟
4、12分钟后，将面团揉至光滑，此时面团是非常容易揉光的，因为面筋得到了一定的松弛。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后在表面刷点油， 盖上保鲜膜松弛20分钟，用油醒面的好处就是面团表面不会干，而且能够使面团的延展性更好，另外如果你们那温度超过20度以上，建议送入冰箱冷藏松弛
6、取一个松弛好的小面团，用手稍微揉几下再擀开，不用擀太大，擀好后面皮四周用手压薄一些，再放上适量的鲜肉馅，包起来即可
7、包好后，用手压扁，再慢慢往四周撑开，面皮很软，用手很好撑开，当然你也可以用擀面杖，撑开如有发现小破洞，不碍事，只要洞不大就行。
8、锅内倒入适量的油，油烧热后，把做好的生胚下锅，用小火来煎，煎的时候盖上盖子，这样熟得快一些。另外锅子比较小的可以分批来煎
9、煎制过程需要多翻面，大概煎个8分钟～10分钟，两面金黄上色，外壳硬硬的，就可以出锅了。
3. 做肉饼的面要发酵多久才能吃
电饼铛--锅贴的做法
主 料：肉馅，饺子皮(可买成品)
辅 料：酱油、盐、味精、葱姜等，一个鸡蛋，五香粉
制作过程：1、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了； 2、然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味；
3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了；
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风；
5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里，沿锅边倒些用水和面做成稀糊，盖上盖，大概5－8分钟就好了，香！！小心开盖别烫着！ 6、最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可；
小提示：第一次因为没有操作经验,怕不熟,煎时间有8分钟吧,结果锅贴有点硬了,4分多钟就OK了．
电饼铛--家常肉饼的做法 主料：面粉．
辅料：肉馅、葱、姜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水 烹制方法：
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀； 3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。
4. 做肉饼的面粉
要发酵，将肉馅烤过后做饼的馅料，肉烤过后，香味比蒸过炒过后更香。 但是不要烤得太久，脂肪都烤走的话， 馅吃起来就不香也不嫰了。
用料：猪肉馅500g，中筋面粉500g，大葱适量，姜适量，温水适量，酵母6g，香油适量，酱油5g，精盐5g，五香粉适量，味精5g，老抽10g。
烹饪步骤 ：
1.面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，放温暖处发酵一小时。肉馅放烤箱，烤成六成熟的样子，取出。
2.稍搅拌一下，放入葱姜末。依次放入老抽、酱油、盐、味精、香油，搅拌均匀。发酵好后再揉成光滑的面团。
3.搓成长条。切成大小均匀的剂子。擀成面皮。包入烤肉馅。像包包子一样收口。
4.收口朝下按在案板上，略擀扁。放入烤箱发酵，发酵好后放入电饼铛，烤至两面金黄即可。
5. 肉饼要发面吗
答：牛肉馅饼发面与不发面的都挺好的，只是在口感上发面的更松软易消化，更适合老年人和小孩，而不发面的牛肉馅饼会更筋道，有咬劲，更适合年轻人牙口好的人。无论是发面或不发面的牛肉饼馅料的调制方法都是一致的，只是在面的制作方法有不同，不发面的就是将面和成较软的面团放置十分钟即可烙馅饼，而发面的需要加酵母将面发至两陪大后再烙制。