1. 芋头酸菜怎么做好吃
原料：芋头、酸菜、猪油、泡椒、姜、葱花、蒜。
做法步骤：
第1步、准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。
第2步、芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。
第3步、取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。
第4步、锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
第5步、放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。
第6步、盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。
第7步、芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。
第8步、五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。
第9步、调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。
小贴士：
1、芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用，可以让皮肤发痒，所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同，酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。
2. 芋头酸菜汤怎么做好吃
食材：芋荷梗300克，猪肉200克，红辣椒1个，小葱1棵，生姜2片，生抽1勺，淀粉、蛋清、盐适量。
第一步：首先，将新鲜的芋荷梗去掉外面的皮，然后将其切成比较薄的片，可以稍微切得厚一些，这样口感会比较好。然后将切好的芋荷梗放入到碗中，加入一些盐，进行简单的腌制，使其能够渗出一部分水分，也可以有助于苦涩味的去除，之后将这些芋荷梗全部清洗干净，晾干就可以了。
第二步：将已经准备好的猪肉切成薄片，然后放入到碗中，加入少许的盐、生抽、蛋清和淀粉，腌制15分钟以上，这一步主要是为了提升肉片的嫩滑度，同时也可以让肉能够入个底味，吃起来会更加美味。
第三步：炒锅烧热之后，在里面倒入一些油，然后放入生姜和小葱，煸出它们的香味，之后将肉片倒入锅中，快速滑炒几下，看到肉片变色之后，就可以将处理之后的芋荷梗倒入锅中了，加入一些盐，放入红辣椒，大火快速的翻炒一会，当芋荷梗微微变软之后，就可以盛出来了。
3. 芋头酸菜怎么做好吃视频
材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。4. 芋头酸菜鱼的做法大全家常
金城江是一个以美食闻名的地方，诸多美食能够让人直呼过瘾。以下是金城江的一些传统美食，推荐大家一定要去品尝：
1. 河马鱼：金城江最有名的美食之一，河马鱼肉质细嫩，肉中带骨，入口鲜美爽滑，令人食欲大开。
2. 香砂蒸鸡：这是一道金城江特色的传统食品。选用特种饲料饲养的土鸡，又称“小山鸡”，新鲜地蒸制，入口香鲜。
3. 烤羊肉：金城江地区有许多炉火纯青的烤肉大师，烤制出来的羊肉香味四溢，口感极佳。
4. 回锅肉：这是一道将泡椒、酱油等多种佐料与猪肉片一起烹制的招牌菜，是金城江比较有名的经典家常菜品之一。
5. 铜锅火锅：火锅是金城江人民生活中不可或缺的美食，在寒冷的冬天里，一碗铜锅火锅马上就能带你进入一个团圆的氛围。
除此之外还有许多美食，如撒尿牛肉、鸭子面、米粉、蒸包子、虾酱等等。总之，金城江美食很多，品种丰富，令人垂涎欲滴。
5. 芋头酸菜怎么做好吃窍门
材料：芋头500克，泡椒50克
调料：盐30克，白醋20ml，白糖20克，泡椒水适量
做法：
1.将洗干净的芋头，切成小块
2.锅中加水煮开，放入芋头将芋头煮熟
3.将芋头捞出用清水洗干净，装入碗中
4.碗中加盐、白糖、泡椒、白醋、泡椒水、适量白开水，搅拌均匀
5.将所有拌好的食材倒入泡菜坛中
6.盖上盖子密封好，放置阴凉干燥处七天左右
7.芋头泡好后取出即可食用
6. 芋头苗酸菜的功效
材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。
2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
7. 芋头酸菜的做法
首先就是准备好一个鸡腿，一点酸菜和适量的芋头，在芋头的挑选上面也有点讲究，如果在家里制作食用的芋头个头太大，食用不完就浪费，所以尽量买那种小一点的奶芋头，个子小，还有点纷糯的口感，而且做起来更容易成熟，不浪费时间。
先来处理一下芋头，清洗干净之后把外面的皮削掉，然后竖着切成四瓣，芋头本身含有丰富的微量元素，能够提高身体的免疫力，还有就是含氟量特别高，经常食用能够保护牙齿，这个大家不一定知道，芋头全部切好之后浸泡在水里面，能够防止氧化变黑。
接着来处理一下鸡腿，把表面的血水和杂质清洗干净之后利用刀后面的部位剁成大一点的块，最后切成小一点的块，这样制作起来比较方便，全部切好之后放在一边备用。
然后再来切一下酸菜，买回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，这样里面的脏东西就会出来，毕竟是腌制品，然后切酸菜的时候，尾部比较硬的地方斜刀切成片，这样味道才能出来，后面叶子的部位就正常切好，准备半个洋葱切成片，葱姜蒜片全部都要准备好。
炒锅里面加入适量的食用油，先把酸菜倒进去煸炒一下，有时候大家会说酸菜的味道没有出来，正是因为在做菜的时候没有把酸菜的味道炒出来，一定要用油煸炒出香味，不仅有提鲜的作用，还能把酸菜里面的异味消除，这个时候加入一点点料酒是必要的，一直炒到里面的水分蒸发，酸菜叶子干了香味也就出来，接着装盘备用。
炒锅里面再次加入一点食用油，把鸡肉全部倒进去煸炒，这样能够保证鸡肉的鲜味，炒到鸡肉颜色稍微焦黄的时候，里面的鸡油也出来，然后把干辣椒放进去宠爱一下，再来一勺豆瓣酱，海鲜酱一勺，这样能增加复合的口感，翻炒均匀之后淋入一点点米醋，去腥增香，最后把葱姜蒜倒进去和鸡肉酱汁全部翻炒均匀，接着把酸菜放进去，加入鸡肉的清水盖上盖子烧制二十分钟左右。
时间到了之后就开始调味，因为加入了豆瓣酱有点咸味，不需要加食盐，只要加一点白糖，一点鸡精，再来一点料酒，搅拌均匀之后煮十分钟，然后把芋头放下去煮五分钟，再把洋葱放下去，翻炒均匀之后汤汁已经变得很浓稠，这就是芋头的作用，最后就可以出锅装盘。
8. 芋头酸菜的做法窍门
芋头茎是腌制泡菜的重要原料。在此之前，我们应该选择那些又肥又嫩的芋头茎。
收集后，我们应该除去旧的皮和叶子，除了中间的嫩点。
用清水冲洗后，我们应该除去表面的水，然后把它们放在阳光下晾干。
把它们变软后，我们应该加入一些食用盐揉捏它们，搅拌后腌制2小时。
腌制后，加入姜米酒、辣椒和纯净水腌制，腌制10天以上，取出，切碎，加入芝麻油调味后食用。