一、虾仁炒苦瓜的家常做法？
苦瓜去瓜籽切片，蒜头剁成蒜泥，姜切片备用。
2鲜虾先用冰水泡大概25分钟左右（泡过冰水的虾容易去虾壳)，后拿出虾去虾壳，挑出虾线，背部划一下备用。
3起锅烧水，水开后虾仁快速的过下水。捞出虾仁后水不用倒掉，水继续烧开，加入少量的盐放入苦瓜过水。过完水的苦瓜稍微冲下凉水（可再减少苦瓜的苦味，以及防止苦瓜变黄)。
4锅中放入适量的油，烧热放进蒜泥，姜片爆香，随后放进苦瓜，虾仁，放一点点水下去翻炒一下，再放入调料盐，鸡粉，酱油翻炒。要起锅时调入水淀粉收汁。关火装盘，制做完成
虾仁和苦瓜清洗干净，苦瓜去瓤切成薄一点的片，锅中加水放适量的盐给虾仁苦瓜焯水，为了减少一点苦瓜中的苦味，热锅凉油开始炒制，红红的虾仁，脆绿的苦瓜，美味！
二、清炒苦瓜怎么炒
苦瓜是我们生活当中比较常见的一种蔬菜，不但有很好的食疗作用，还有一定的药用价值，在清热解毒，预防上火方面有很好的作用，但是很多人不喜欢苦瓜，关键是它比较苦，平时在做炒苦瓜的时候，可以通过一定的方法来，去除苦瓜的苦味，比如说在炒之前可以用盐腌制一下，用水焯一下，这样苦味能够大大的降低。
清炒苦瓜窍门
1、准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。
2、辣椒、葱切碎，
3、鸡蛋用加半勺盐打散，备用。
4、苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，
5、切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
6、锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，
7、沥水。
8、炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，
9、倒入苦瓜翻炒一分多钟。
10、关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。
11、等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
苦瓜的药用价值
苦瓜，因其味苦而得名，它虽味苦但苦中带甘，清香可口，向来被人们视为难得的食疗佳蔬。民间自古就有苦味能清热、苦味能健胃之说。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热解毒，润燥生津，尤其在秋暑天气里食用最好。苦瓜的微苦吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热解暑。相传，苦瓜约在明代初传入我国南方，它的茎、叶、花和果实都十分奇特，可作观赏植物栽培。而广东人讲究意头，苦瓜名中带“苦”字，粤人又唤其做凉瓜。
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，因此具有健脾开胃，促进饮食的功效。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，可利尿活血、消炎退热、清心明目。不仅如此，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，有抗癌防癌之效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。
清炒苦瓜
【主料】
苦瓜1根
【辅料】
青椒适量、西红柿适量、盐适量、大蒜适量
【做法】
1.苦瓜切开去瓤，洗干净
2.锅里放入油，放蒜瓣，炒出香味
3.放入切好的青椒和西红柿，翻炒一下
4.放入切好的苦瓜，翻炒均匀
5.加入少许盐，大概翻炒两分钟就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦
秋季干燥，该多吃些祛火食物，这样才能有益身体健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一种，随意小炒，用青椒与西红市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食谱。苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。经常吃苦瓜的话可以有清热解毒的作用，而且还可以有养血益气的功效哦，是不错的补肾健脾的一种食材，而且还可以有补肾的作用，适合的人群也很多，虽然口味上有些苦涩，但是具有减肥健脾的作用。
关于清炒苦瓜的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的营养，而且还可以保持机体的代谢，促进食欲的同时还可以有养血润燥的作用，适合秋季防上火食用，大家可以放心食用。
三、夏天怎么做美味的苦瓜呢？
苦瓜是夏天的的一道食材，但是苦瓜有很多人不喜欢吃，主要是感觉苦瓜的味道太苦，当然苦瓜也分两种，一种是青苦瓜，一种是颜色有点发白的苦瓜，像这种青苦瓜大多都是大棚，只是品种不一样，所以像我们本地种的苦瓜大多数都是发白，这种苦瓜的苦味儿会更苦一些，但是如果你制作的好吃，吃起来就不会那么的苦，也会非常的好吃，还有人说吃苦瓜不吃苦的话，那还吃什么苦瓜？所以每个人跟每个人的口味儿是不一样的，今天我就来教大家用苦瓜做一道家常菜，这是我们当地人特别喜欢吃的一种做法，里面会放西红柿。
首先准备两个苦瓜，然后从中间切开，一般是要分成四瓣儿，再去掉里面的苦瓜瓤，改刀切成片，尽量切的稍微厚一点，如果说太薄，炒出来就不成形。
苦瓜在我们当地都会用盐先给它腌制一下，把苦瓜里面的苦水腌出来，这样吃的时候就不会太苦了。
还可以切点肉片，最主要的是炒出油，跟苦瓜搭配在一起特别香，但是肉片一定要炒的稍微干一点。
放两个西红柿切成薄薄的片，西红柿可以掩盖住苦瓜的苦味，增加一点西红柿本身的酸味。
然后净锅上火，先把肉片放在锅中炒香，加几个蒜片，放一点青辣椒，增加辣味，再放入西红柿在锅中一起稍微炒一下。
炒好之后就可以放入我们之前腌好的苦瓜，但是苦瓜一定要记住，需要用清水冲洗掉苦味儿和盐水。
调味只需要放入少许食用盐，加一点生抽即可，因为苦瓜本身的味特别苦，所以说盐味，而必须要稍微放重一点，这样吃的时候才有盐味。
在锅中大火煸炒，苦瓜一定要记住，炒的稍微熟一点，如果说炒太生，可能苦味更苦，稍微炒熟一点，这样吃起来会更更好吃。
小提示，如果说想用苦瓜炒出来不苦，一定要用盐腌制，只有用盐腌制出苦瓜当中的苦味，它吃起来才不是那么苦，可以放一点酸菜或者是西红柿，用酸味呀盖住它的苦味。
苦瓜这样吃、一点也不苦哟！在这秋高气爽容易上火的季节
苦瓜可以清炒，先煎几个鸡蛋，然后用炒勺弄碎，再把切成薄片的苦瓜放下去大火翻炒几分钟就可以了。要不然就苦瓜煲汤，煲骨头。
夏天的时候，将苦瓜切丝之后，用蛋液将其包裹之后炒熟会非常好吃，不会特别苦。
可以做苦瓜炒鸡蛋。先把苦瓜洗干净，切成两半。把里面的瓤都挖掉，切成又薄又细的片放着，之后打两个鸡蛋在碗里搅匀备着，然后把苦瓜放到锅里炒熟，炒熟之后再放入鸡蛋液，炒均匀加入调料后，美味的苦瓜炒蛋就可以出炉啦。