好吃又脆的凉拌藕片 的做法所属菜系浙江菜特点爽口解腻、开胃下酒。原料莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。制作过程1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。功效莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。制作小知识煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
首先莲藕去皮切成片然后放入清水里面浸泡下，准备青椒、生姜，把它们切成粒和末，锅内烧水后淋入5克白醋和几滴植物油，然后倒入藕片焯水后捞出过凉水；
接着另起锅，往里加植物油，把油烧到六成热，分几次淋在红辣椒上面；
把碗加入白糖、白醋、红油、食盐等搅拌均匀，就可以食用了。
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