供加工凉菜的蔬菜水果？
可以制作凉菜的蔬菜水果种类繁多，大多都是可以直接生吃味道不错的，例如黄瓜，西红柿，小葱，香椿芽，洋葱，香菜，生菜，鸡毛菜，木耳，折耳根，莲藕，木瓜，芒果，苹果，香蕉，更多的凉菜需要把蔬菜焯水或者煮熟以后进行凉拌，比如菠菜，圆白菜，土豆，豆芽，秋葵，豆角，茄子，毛豆
凉拌素菜都有哪些菜品
作者：dada dada
豇豆、苦瓜、菠菜、芹菜、秋葵、金针菇焯水后，适合凉拌。初夏的藕带，迅速焯水后也可以凉拌。稍后成熟的藕节去皮、切丁基旅慎，焯水时间就要长一些。长三角夏季有很嫩的新花搏敬生，煮软了也可以加到凉拌菜中，买起来不方便用非当季花生加卤料煮熟，也是经典凉菜，可以和各种凉拌菜搭配。黄瓜、胡萝卜、洋葱、西芹、生菜、油麦菜、莴笋、番茄、西葫芦，切了就可凉拌。茄子撕开蒸一下，接着凉拌。上海夏令家常菜有一道凉拌崇明金瓜丝，做这道菜，也需要先蒸一下崇明金瓜。蒸这件事，微波炉可以飞快地代劳。不那么有季节感的海带丝、腐竹、豆腐干、百叶丝、木耳等，焯水后可以加入凉拌，粉丝也可以啦。葱花、蒜瓣之外，紫苏叶（销魂啊！能接受甜咸同桌的大可一试弗兰夏日限定紫苏桃子姜）、芝麻、海苔、松仁、核桃仁、各种酱菜小丁等也可以点缀凉拌菜。洋气一点，腌制的绿橄榄、黑橄榄、刺山柑花蕾（capers）等等都可以安排上。混一下蛋奶素，咸蛋黄碎粒、各种奶酪也可以用上啦。凉拌酱汁方面，喜欢柠檬草芳镇稿香的可以试一下大西南神奇产品木姜子油。最后，身为番茄之心俱乐部挑夫，容我费一节跑野马介绍泛地中海家常南货日晒番茄干（sun-dried tomato）。用干净勺子捞两片，在盘子里切切碎，拌啥都好，譬如可以拌豆腐、拌生菜，拌木耳......也别贪多，味儿挺浓滴。
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