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魔芋脆豆腐的做法!有韧劲~还Q弹~?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-31 23:25   点击:270  编辑:admin   手机版

用料:黑魔芋粉25g、清水1000g、食用碱面2.5g、长筷子一双、醋普通瓷勺,半勺 自制魔芋豆腐的做法 1、碱粉用小半碗清水化开,搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热(约30度),一边倒魔芋粉,一边搅拌,不停搅拌至水开。 2、转小火,持续搅拌10分钟,至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水,同时继续搅拌。碱水倒入后,锅中魔芋汁会发生变化,由粘稠-->稀-->再粘稠,此时关火,盖锅盖,焖15分钟。15分钟后,魔芋豆腐凝固。 3、锅中加水及半勺醋,水量没过魔芋豆腐3厘米,用筷子沿锅边划豆腐四周及底部,豆腐即与锅分离。 4、用刀将豆腐划成小块,开大火,继续煮至水开,敞盖,转中小火煮15分钟进一步硬化。 5、捞出来就可以吃了,凉拌,炖菜都好吃。剩下的,没在凉白开里冷藏保存。

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