一、凉拌酸辣魔芋豆腐，2块钱就能做出来开胃又下饭
抓住中秋节的尾巴来做一份凉拌小菜，既是下酒佐餐也是很好的下饭菜，简单易上手，成本也非常便宜，2块钱就能做出来，大家不妨来试试这道凉拌酸辣魔芋豆腐。 凉拌酸辣魔芋豆腐 ，魔芋豆腐吃起来筋道软嫩，清凉爽口，配上入味的青红辣椒圈，酸辣开胃，超级美味！
用料
魔芋豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、香油、鸡精、熟白芝麻。
凉拌魔芋豆腐的做法
1、提前将所需食材备齐。市场上买来的现成的魔芋豆腐比较省事，用水冲洗干净，切成大小均匀的长条，然后放入热水锅中焯烫片刻，捞出过凉水沥干水分。
2、葱、姜、蒜和小米椒洗净，葱切成葱花，姜和蒜切末，小米椒切成圈，放入碗中备用。有熟芝麻就直接用，没有的话放在锅中翻炒片刻。
3、准备调味汁儿，拿一个小碗，依次放入葱花、姜末、蒜末、小米椒圈、辣椒油、香醋、生抽、糖、盐、鸡精调味，用筷子搅拌均匀即可。
4、将焯烫好的魔芋豆腐放入调菜盆中，将上面准备的调料汁倒入盆中搅拌均匀，最后淋上适量的香油，撒上一把熟白芝麻即可。
5、一盘色泽诱人的凉拌酸辣魔芋豆腐就完成了，魔芋豆腐吃起来筋道软嫩，清凉爽口，配上入味的青红辣椒圈，酸辣开胃，超级美味！
二、魔芋豆腐的吃法大全
魔芋豆腐
“魔芋豆腐”是川菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
用料
主料
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魔芋300克
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葱15克
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蒜15克
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姜15克
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小米辣15克
辅料
郫县豆瓣酱
20克
酱油
10克
蚝油
10克
糖
5克
魔芋豆腐的做法
1.
魔芋切条
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2.
开水入锅中火煮3分钟
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3.
葱姜蒜小米辣切末
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4.
锅内热油爆香葱姜蒜
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5.
炒香后放入豆瓣酱炒香
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6.
超出红油后下魔芋
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7.
放入酱油蚝油糖翻炒均匀
8.
倒清水中火焖5分钟
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9.
大火收汁出锅
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魔芋豆腐成品图
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烹饪技巧
1、魔芋豆腐有减肥的作用哦，凉拌着代替主食，热量非常低，多吃也不担心长肉呢。
2、夏天建议将烫熟的魔芋豆腐在冷开水中浸泡片刻，吃起来更爽口。
三、魔芋凉粉和魔芋豆腐的区别
1、质地不一
魔芋凉粉：魔芋凉粉有韧性。
魔芋豆腐：魔芋豆腐是滇菜的一种，较顺滑。
魔芋凉粉如图：
魔芋豆腐如图：
2、口感不一
魔芋凉粉：口感柔软可口。
魔芋豆腐：口感清爽可口。
3、材料不一
魔芋凉粉：食材是鲜魔芋、石灰水。
魔芋豆腐：主要食材是魔芋、大米、食用碱。
4、特性不一
魔芋凉粉：特性是晶莹剔透。
魔芋豆腐：特性是滑嫩鲜香。
5、用途不一
魔芋凉粉：多用于凉拌。
魔芋豆腐：既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
魔芋凉粉比较有韧性，，魔芋豆腐比较嫩，各有各的风味，
魔芋凉粉吃起来比较爽口，嫩滑魔芋豆腐吃起来口感也比较好，建议夏天吃魔芋凉粉好
一个是豆制品，一个是粉丝！
木有太大区别，看你的口味咯！