一、玉米面怎么才能发起来？
1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；
2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好；
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜；
4、加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟；
5、利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中；
6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香水果酸味，标志面团发酵成熟。
二、玉米面怎么做好吃？
1. 先来处理面团材料，带#号的：温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2. 面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3. 这是拌好的状态。
4. 面团发到到两倍大就可以用了。
5. 用手揉揉，把气体排干净。
6. 把整体面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7. 带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8. 取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9. 然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团，另一只手用拇指按压力带馅料的面团，一边按压，一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹！
10. 把所有的都包成球状，冷放入蒸锅，在发酵到膨胀后，中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11. 出锅趁热赶紧来两个，超级好吃！
三、细的玉米面怎么做好吃？
准备好130克细玉米面。
步骤 2加20克白面粉（普通面粉）。
步骤 32克酵母粉和3克白糖放小碗内（白糖帮助酵母发酵的，如果不喜欢吃糖的，也可以不放糖）。
步骤 4加100克温水，搅拌均匀，静置五分钟。步骤 5将酵母水倒入玉米面里。搅拌均匀。
步骤 7用手团成光滑的面团，进行发酵。
步骤 8发至两倍大，约两个小时。
步骤 9发酵好的面团是252克，将面团分成五等分，每份约50克左右。
步骤 10放手中，用两个手掌心轻轻滚圆。
步骤 11剩余的面团依次滚圆。
步骤 12电饼铛（或平底不粘锅）选烙饼档，预热后放入面团，轻轻摁平成圆饼状，盖好电饼铛。
步骤 13一面变色后翻面。步骤 14烙至两面都均匀上色成金黄色即可。
四、粘玉米面怎么做好吃？
做成粘玉米面饼好吃
1.面粉、黏玉米面、白糖、酵母一起放入盆里。
2.拌匀。
3.加水和成浓稠的面团。
4.发酵好的面团，表面有很多蜂窝孔。
5.搅拌排气。
6.平底不粘锅注油烧热，面团很粘手，手上抹油，抓取适量面团放入平底锅，并轻轻按开按薄，小心操作防止烫着。
7.中小火煎一面煎至金黄定型后翻面。
8.另一面也煎好就可以了。
五、玉米面挂面怎么做好吃？
起锅烧油，放上葱花，姜丝，放一点长豆角切段，炒一会儿水开了以后就把玉米挂面煮进去，逐六七分钟就熟了起锅烧油，放上葱花，姜丝，放一点长豆角切段，炒一会儿水开了以后就把玉米挂面煮进去，竹六七分钟就熟了一点，生抽放一点盐，一点香油可好吃了
六、玉米面丸子怎么做好吃？
1. 先来处理面团材料，带#号的：温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2. 面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3. 这是拌好的状态。
4. 面团发到到两倍大就可以用了。
5. 用手揉揉，把气体排干净。
6. 把整体面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7. 带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8. 取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9. 然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团，另一只手用拇指按压力带馅料的面团，一边按压，一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹！
10. 把所有的都包成球状，冷放入蒸锅，在发酵到膨胀后，中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11. 出锅趁热赶紧来两个，超级好吃！
七、玉米面怎么做好吃呢？
1. 先来处理面团材料，带#号的：温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
2. 面团发酵期间来处理馅料“红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
3. 这是拌好的状态。
4. 面团发到到两倍大就可以用了。
5. 用手揉揉，把气体排干净。
6. 把整体面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。少的那份放入馅料在拌均匀。
7. 带馅料的部分揉成40g左右大小的丸子。然后在把不带馅料的面团分成等量的个数。
8. 取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。
9. 然后放一个带馅料的面团丸子。用一只手拖住面团，另一只手用拇指按压力带馅料的面团，一边按压，一边拓展面皮。让面皮把馅料面团完全包裹！
10. 把所有的都包成球状，冷放入蒸锅，在发酵到膨胀后，中火烧开后计时25-30分钟。在关火闷两分钟即可出锅了~
11. 出锅趁热赶紧来两个，超级好吃！
八、玉米面蒸饭怎么做好吃？
原料
玉米 (若干)
1
方法一：金裹银：淘洗干净的大米煮至半熟，加玉米面搅匀。
2/在蒸锅中蒸至熟透即可。
3方法二：蒸蒸饭：玉米面和少量的水搅散成颗粒状。
4/上锅蒸熟即可食用。
5/方法三：蒸蒸酒：蒸蒸饭放凉加甜酒曲拌匀，淋少许凉开水。
6/放入容器加盖保温，发酵几天即可。
7/方法四：酸菜汤：酸菜做汤，加煸香腊肉姜茸花椒等。
8/最后加一勺猪油即可。
9.美味又好吃的玉米面蒸饭完成开吃了。
九、袋装玉米面怎么做好吃？
碗中放两勺玉米面，加入开水烫面，放至温热，打入两个鸡蛋，放面粉、酵母粉、白糖、纯牛奶，搅拌均匀，装入保鲜袋，平底锅预热，挤入锅中，平底锅煎至两面金黄即可。
十、玉米面桃酥怎么做好吃？
食材:
面粉500g、葵花籽油 110g 、 绵砂糖 100g 、 鸡蛋液 20g 、 玉米面 20g 、 小麦粉 180g 、 花生碎 60g 、 小苏打 1g 、 泡打粉 2g
步骤:
步骤1/7
将白糖，鸡蛋，油混合
步骤2/7
将花生碎，玉米面，小麦粉，泡打粉和小苏打称重
步骤3/7
混合搅拌
步骤4/7
戴一次性手套混合
步骤5/7
烤盘上铺平，刷一层鸡蛋液，也可以不刷
步骤6/7
180度上下火，我没预热，烤的中下层，18分钟左右，看中层的颜色，如果可以了，拿出来换一下，再烤12到15分钟
最后一步
烤好了，拿出来切一下，就是丑点，不过同样的功夫能做更多，放凉了更好吃哦，经验之谈，用花生油最香！