一、捏疙瘩最正宗的做法？
1. 面粉中加入盐和水。
2. 搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑面团后盖保鲜膜醒面30分钟。
4. 麻酱中先加入适量盐。
5. 再分次少量加入水搅拌，搅拌均匀后再加入下一次的水。
6. 搅拌至麻酱呈流动状态。
7. 早餐机中加入水烧开。
8. 一手拿面团，一手把醒好的面团揪成一块块的小疙瘩放入锅中。
9. 盖盖子煮开。
10. 待煮熟后捞出。
11. 放入凉水中过凉。
12. 加入提前准备好的卤汁和麻酱就可以吃了。
二、玉米面疙瘩汤打疙瘩的技巧？
将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩
三、玉米面疙瘩的做法？
需要的食材：圆白菜丝1大盘，细玉米面240克，普通面粉100克，葱花，植物油适量，盐适量，酱油
做法：
第一步，圆白菜一片片掰下来，泡水去农药残留，洗净，再切成稍粗的丝备用；细玉米面和面粉共入一盆拌匀。做玉米面疙瘩汤，用细玉米面口感更细腻，加了面粉增加口感和筋性，吃起来更滑溜
第二步，炒锅加植物油烧热，放入葱花炒香炝锅，倒入圆白菜丝大火翻炒几下，加入酱油提色增香，然后加入清水烧开锅，加盐煮圆白菜1分钟
第三步，用锅里正开着的汤来拌面疙瘩，一边烫面一边用筷子拌
第四步，都拌成这样的小扁疙瘩状就可以了，底部稍微留一点点面，目的是给疙瘩汤增稠，不清汤清水，口感好
第五步，在正开锅的状态下，用筷子往锅里拨入面疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪拨，都入锅后搅一搅，煮1分钟就可以关火了，滴入香油拌匀就可以开吃啦！
玉米面疙瘩汤就做好了。
四、玉米面油疙瘩的做法？
食材：圆白菜丝1大盘，细玉米面240克，普通面粉100克，葱花适量，植物油适量，盐适量，酱油适量
第一步，圆白菜一片片掰下来，泡水去农药残留，洗净，再切成稍粗的丝备用；细玉米面和面粉共入一盆拌匀。做玉米面疙瘩汤，用细玉米面口感更细腻，加了面粉增加口感和筋性，吃起来更滑溜
第二步，炒锅加植物油烧热，放入葱花炒香炝锅，倒入圆白菜丝大火翻炒几下，加入酱油提色增香，然后加入清水烧开锅，加盐煮圆白菜1分钟
第三步，用锅里正开着的汤来拌面疙瘩，一边烫面一边用筷子拌
第四步，都拌成这样的小扁疙瘩状就可以了，底部稍微留一点点面，目的是给疙瘩汤增稠，不清汤清水，口感好
第五步，在正开锅的状态下，用筷子往锅里拨入面疙瘩，不要一下全倒入，哪有空地往哪拨，都入锅后搅一搅，煮1分钟就可以关火了，滴入香油拌匀就可以开吃啦！
第六步，美味又好吃的玉米面油疙瘩的做法完成开吃了。
五、玉米面蒸疙瘩的做法？
1.把荠菜洗干净，尽量去掉干叶子。这个是大工程，要洗十来遍，把沙土全部洗掉
荠菜玉米面蒸疙瘩,在洗好的荠菜上直接放入
2. 在洗好的荠菜上直接放入玉米面
3. 放入适量海米
4. 放入适量五香粉
荠菜玉米面蒸疙瘩,放入适量盐
5. 放入适量盐
荠菜玉米面蒸疙瘩,搅拌均匀，如果觉得玉米面少，可以再加点搅拌。使所有的荠菜和根部全部粘上玉米面。不用放水，洗荠菜挂的水就足够了，水太多蒸出来的疙瘩不够干，不好吃
6. 搅拌均匀，如果觉得玉米面少，可以再加点搅拌。使所有的荠菜和根部全部粘上玉米面。不用放水，洗荠菜挂的水就足够了，水太多蒸出来的疙瘩不够干，不好吃
荠菜玉米面蒸疙瘩,把搅拌好的食材放入盘子里
7. 把搅拌好的食材放入盘子里
荠菜玉米面蒸疙瘩,把盘子放到蒸锅上
8. 把盘子放到蒸锅上
荠菜玉米面蒸疙瘩,水烧开后蒸十分钟即可关火出锅
9. 水烧开后蒸十分钟即可关火出锅
六、玉米面疙瘩用的面？
玉米面疙瘩的做法：
1.准备适量的玉米面儿，要用比较细腻的那种玉米面；
2.烧开一锅水，用开水烫玉米面，一定要用开水，这样的话，可以使玉米面断生去味；
3.然后和成面团，软硬要适中，不要太硬了；
4.揭开锅盖，在锅边用手挨个揪出一个小剂子，用手揉光滑拍成一个小饼状，下锅煮；
5.煮至15分钟左右，汤成糊状，疙瘩也能出锅了。
七、小鱼玉米面疙瘩做法？
玉米面疙瘩的做法：
1.准备适量的玉米面儿，要用比较细腻的那种玉米面；
2.烧开一锅水，用开水烫玉米面，一定要用开水，这样的话，可以使玉米面断生去味；
3.然后和成面团，软硬要适中，不要太硬了；
4.揭开锅盖，在锅边用手挨个揪出一个小剂子，用手揉光滑拍成一个小饼状，下锅煮；
5.煮至15分钟左右，汤成糊状，疙瘩也能出锅了。
八、玉米面疙瘩怎么和面？
好吃的玉米面疙瘩就是稀放里面煮。玉米面要′用细的那种，用开水烫面，不要太软，用手揉成团，稀饭煮到半成熟的时侯，把玉米面弄成饺子大的煮进去，一会儿就好了，配上咸菜，绝配
九、玉米面疙瘩花样做法？
1· 锅里放水烧开，舀一些出来放入糖化成糖水，看口味，喜欢甜的就多放些糖。
2· 取适量玉米面，倒入热热的糖开水，烫玉米面，先用筷子搅拌，然后试试温度再用手和面(用开水是为了烫面，因为玉米面粘性差，一定要用烫的)
3· 面和好后，等锅里的水烧滚起来，可以在锅里放点糖(也看个人口味啦)，用手把面团捏成一小块小块的放进去煮，不要捏大了，大了不好吃，我就捏太大了。
4· 煮好后尝尝熟没熟，味道够不够，煮好了就赶紧最后盛出来，准备勺子直接开吃！
十、炸玉米面疙瘩的做法大全？
主料：
玉米面3勺
辅料：
胡萝卜粒小半碗
葱适量
蒜瓣1个
生抽1勺
步骤1
大葱洗干净后切片
步骤2
玉米粉加水调成颗粒状，再加面粉，干了再加水，调成颗粒状
步骤3
胡萝卜粒待用
步骤4
锅烧热后倒油，油少倒点，下胡萝卜进去炒，加水，水开了，再下玉米面疙瘩，翻炒均匀
步骤5
再加葱，蒜瓣，紫菜，生抽，鸡精，盐
步骤6
完成