一、玉米面贴饼子怎么和面？
步骤1
做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和
步骤2
搅成面团，没有散面就可以了
步骤3
在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀
步骤4
把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀，就好了
二、东北玉米面贴饼子？
用料
玉米面 400克，
开水 200克，
酵母 5克，
白糖 20克，
面粉 100克，
凉水 150克，
小苏打 3克
东北贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
玉米面400克，用200克的开水
步骤 2
将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里
步骤 3
5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟
步骤 4
等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。
步骤 5
发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。
三、白面玉米面蒸饺的面怎么活？
1，300克玉米面倒入盆中，加入150克开水搅匀，稍微放凉后揉成面团。
2，200克高筋面粉里倒入100克凉水，和成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后盖好松弛20分钟。
4，20分钟后继续把面团揉到细腻，中间没有小气泡为止，密封盖好继续松弛备用
四、胶东玉米面贴饼子怎么和面？
胶东玉米面饼子和面，可按以下步骤操作：温水适量，水中加一点酵母，搅拌均匀。玉米面倒入和面盆中，加入大豆粉，玉米面与豆粉的比例3：1，即，三份玉米面一份大豆粉。
把酵母水倒入盆中，用手把玉米面揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，醒30分钟左右，即可做成饼子。
五、玉米面贴饼子怎么不滑？
用玉米面贴饼子一般情况下都是使用大一些的生铁锅，这种铁锅保温性及耐高温性能都非常的好，特别适合贴玉米面饼子，在贴饼子时一定要注意必须把锅烧热后再往锅里面贴饼子，否则锅不热饼子贴上就会溜下来，这就是人们所说的“凉锅贴饼子要溜”。
六、玉米面贴饼子放油吗？
做玉米面贴饼子是不能放油的。所谓玉米面贴饼子，就是把玉米面用水和成不软不硬的粘粘的面团，用较大的铁锅，锅内底部放水烧开，或炖莱或煮饭均可，只是却要开锅寸行。为的是锅的上半部分燒热，才能粘的住玉米面饼子。你放了油会滑，所以不能放油。
七、红薯面贴饼子做法？
1. 准备红薯、糯米面、红枣
2. 红薯去皮上锅蒸熟，搅成泥。
3. 红枣泡发备用。
4. 糯米面加开水和面。
5. 加红薯泥和成面团。
6. 取面剂子包入泡发的红枣（面粘，手可沾水）。
7. 团成饼子。上锅蒸20分钟。
八、棒子面贴饼子怎么发面？
棒子面贴饼子的方法，1.取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。
2.玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。
3将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。
4.用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中，小火煎2分钟，然后倒水没过饼的1/3处，盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了！
九、棒面贴饼子怎么做？
1、食材：玉米面300克、水适量、酵母3克、小苏打1克、白糖1克。
2、取一个碗倒入温水，加入酵母和白糖，搅拌溶化。
3、玉米面倒入一个盆里，加入酵母水，再加水，一点点加，边加边用筷子搅拌，最后呈松散状即可。
4、将玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放暖和点的地方发酵2个小时。发酵好的面团中加一点小苏打水，揉和均匀。
5、用手把面团团成椭圆形；火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中，小火煎2分钟，然后倒水没过饼的1/3处，盖上锅盖小火闷15分钟左右就可出锅了！
十、鱼头贴饼子的面怎么和？
１、玉米面、白面、黄豆面按20：10：3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。