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新鲜大木耳家常做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-25 16:56   点击:147  编辑:admin   手机版

凉拌木耳黄花菜(鲜)

用料

黄花菜适量;木耳适量;蒜粒适量;剁椒1小勺;食用油适量;花椒几粒;调料;酱油适量;盐1克;香醋适量;白糖1克

做法

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。所以新鲜的黄花菜不要这样整个食用。

用手分开黄花菜的花瓣,露出里面的花蕊。

把所有花蕊部分全部去掉。

反复冲洗数遍,再用淡盐水浸泡20分钟,倒掉水再洗几遍。

泡黄花菜时也用温水把干木耳浸泡上

锅内适量水烧开,加入少许盐和食用油,开水篡烫黄花菜和木耳至熟,捞出控水。

将烫好的黄花菜和木耳放入容器内,加入所有调料,蒜粒和少量剁椒放在表面,锅内几粒花椒至油热,花椒捞出,趁热将热油浇在蒜粒上。

搅拌均匀装盘即可。

鲜虾木耳滑蛋

用料

虾仁;木耳;鸡蛋;葱;姜;料酒;淀粉;盐

做法

新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟

木耳 洗净、择好

两个柴鸡蛋

打匀

起锅,放油,倒入鸡蛋

将炒好的鸡蛋盛出

重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香

放入腌好的虾仁,翻炒半分钟

放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。就可以出锅了

鲜百合木耳猪杂汤

用料

新鲜百合看自己喜欢;木耳看自己喜欢;瘦猪肉看自己喜欢;板筋肉看自己喜欢;粉肠看自己喜欢;香菜一点点;炸香的蒜头米一点点;也可以再加自己喜欢的肉,不局限菜谱上的肉类。

做法

第一步,肠粉用点盐洗干净,放高压锅里面,一点点水点盐点酱油,水开转小火再煮10分钟左右,然后关火。第二步,木耳泡发,百合洗干净,把喜欢的肉切好,

第一,煮粉肠的水不要倒掉,再加些水加盐煮开。第二,准备一个漏勺,把木耳和百合放下去煮开,再煮一会捞起来放碗里面。再依次把瘦肉和板筋肉烫熟捞在碗里面。粉肠切好放碗里面。第三,把锅里的汤倒进碗里面。完成。

最后,撒点香菜,一点蒜头米。开吃汤特别甜美。

超鲜的木耳海带虾皮汤

用料

虾皮1大把;虾仁几只;海带适量;木耳适量;姜2片;大蒜1瓣;盐和胡椒粉适量

做法

木耳虾仁准备好(可以不要虾仁)

海带结洗净,放入肉汤中煮

加姜片(没有高汤用肉汤没有肉汤用清水)

起锅烧热油,下蒜末炒香,下虾皮炒至金黄,下虾仁

炒过的虾仁虾皮,洗净的木耳

放入海带结汤中,小火炖煮半小时,加盐和胡椒调味

冬瓜木耳金针菇三鲜

用料

金针菇1把;盐2.5勺;洋葱1/2个;木耳少许朵;冬瓜500克;姜末少许克;虾皮一把

做法

1.冬瓜去皮去内瓤,切片,洗净备用,洋葱撕去外皮,切块儿备用。姜末备用2.金针菇切去根,洗净,把它们分开备用。3.木耳泡发洗净,焯水备用。

4.锅内热油,放入姜末,洋葱块儿,暴香。5.放入冬瓜片,放入一勺盐翻炒,加入一些温水,放入木耳,给它盖上盖子大火焖煮5分钟。6.打开锅盖,放入虾皮,如果此时锅内有一些干,建议再加一些水,放入1.5勺盐,继续翻炒,盖上锅盖大火焖煮,焖煮到冬瓜变软。7.打开锅盖,放入金针菇,继续翻炒,同理的,如果锅内干了,加一些水,给它继续焖煮8分钟,期间最好打开锅盖翻炒几下,观察锅内菜的情况。

鲜丸子番茄木耳汤米线

用料

西红柿1个;木耳50g;鲜丸子若干个;干米线150g

做法

番茄切块,放油里煸炒至出汁水。备用。

鲜丸子若干备用

黑木耳放油煸炒一下备用

水煮开后放入干米线煮至软捞起清水过洗

沥干备用

把煸炒好的番茄木耳,鲜丸子,米线一起放入锅,加适量水,共同SPA(同煮)一下即可

起锅摆盘

开吃

鲜核桃拌木耳

用料 鲜木耳20朵;鲜核桃20个;生抽5克;花椒油5克;糖1克;盐1克;鸡精1克;小米辣2颗;香葱1根 做法

木耳先焯水煮熟。我用的新鲜木耳,也可以用干木耳,提前泡上。

新鲜核桃去壳剥皮,这步需要耐心,耐心,耐心。特别是完美主义者,一点皮也不要留。

放凉的木耳搭配新鲜核桃仁。

调入生抽,花椒油,白砂糖,盐,鸡精

小米辣,不吃辣可以不放,不过放点,更提鲜。

再来点香葱

翻拌均匀就可以装盘啦!

卷卷卷~鲜到家的包菜卷,内含海鲜香菇木耳豆腐胡萝卜

用料

卷心菜1颗;老豆腐350g;胡萝卜半根;香菇4朵;木耳10朵;小葱2根,喜欢葱香的可以多一点;黄金鲍螺1只;生抽3勺半;黑胡椒粉半勺;白胡椒粉半勺

做法

准备好所有的食材除了,除了豆腐以外,全部切碎

将切碎的小葱和鲍螺先炒一下,不需要放调料。然后再炒剩下的所有切碎的馅料,也不需要放调料。

用微波炉加热老豆腐4分钟,让老豆腐的水析出,同时也是把老豆腐热熟了。然后把老豆腐和切碎的馅料混合在一起,加三勺半生抽,半勺黑胡椒粉和半勺白胡椒粉。都是中式喝汤小勺。

煮一锅开水,整棵卷心菜放进去煮,将外面的大叶子煮软剥下来。

用卷春卷的方法将馅料卷入叶子就好啦!

吃的时候可以冷吃、热吃。可以另外做汤汁浇在上面,也可以用现成的蘸酱。我自己比较喜欢泰式甜辣酱,和清爽的包菜卷很搭的!

鲜汁香菇鸡肉木耳包

用料

包子馅儿;鸡胸肉4块;香菇20朵;胡萝卜1根;木耳10朵;盐5g;料酒5g;糖5g;蚝油10g;生抽10g;胡椒粉3g;姜2片;包子皮;面粉700克;酵母面粉/100克;泡打粉(可不加)面粉/100克;糖面粉/100克;油10克;水面粉/2克

做法

鸡胸肉洗净切成小粒,加盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油等,腌制备用

木耳,香菇,胡萝卜切丁

热锅烧油,将胡萝卜丁煸炒一下,放凉备用

将所有原料混拌均匀,尝下咸淡

面发至有蜂窝状,揉面排气

分成均匀面剂

擀皮儿,中间厚两边薄(包子皮不能太薄了)

打馅儿,捏褶儿,边捏褶边把馅往里面按

包好的包子一定二次醒发十几分钟,直到包子变大变轻

蒸锅加水烧开水后开始计时,15分钟后关火,等待5分钟后再掀盖

非常鲜甜美味

【鲜香小馄饨】(韭菜、黑木耳、胡萝贝、肉)

用料

韭菜半斤;瘦肉适量;胡萝卜1小根;无根黑木耳一小把;生抽1大勺;老抽1小勺;料酒1大勺;姜适量;盐3勺;醋少量;白胡椒粉适量;猪油适量

做法

瘦肉剁成肉泥(也可以让卖肉的师傅帮你绞一下,或者家里料理机打一下,但我比较喜欢手工剁馅)。加入姜末,1勺料酒、一点点醋、1勺盐、1勺生抽、1小勺老抽、一点点白胡椒粉,抓匀腌一下,这样更入味。因为韭菜比较香了,我一般就不放蒜了,其他馅需要放些蒜泥。

韭菜、黑木耳、胡萝卜洗净切碎,加入肉泥,加入2勺盐。注意馅里一定要放油!因为瘦肉没什么油的,不放油完全不好吃呀。加了1勺半的猪油。

甜酸鲜脆爽的芥末凉拌木耳黄瓜

用料

木耳随意;黄瓜少许;麻油3勺;醋3勺;生抽2勺;蚝油2勺;糖少许;芥末一丢丢;香蒜粒少许;盐少许

做法

调凉拌酱汁

1.木耳温水泡发3小时,锅里放凉水煮开后放入木耳,放少许盐,煮五六分钟出锅,用凉开水冲凉沥干备用

2.黄瓜切丝

3.把沥干的木耳和黄瓜丝倒入将酱汁碗中拌匀

4.香甜酸脆爽,开吃

猪肉韭菜鲜虾木耳水饺

用料

韭菜克;猪肉克;木耳朵;虾仁克;葱根;香油勺;生抽勺;姜片;盐克

做法

发好面

木耳焯水去虾线

切好韭菜

木耳跟猪肉虾剁好

加入花生油韭菜盐味极鲜拌匀

包好出锅

完成

芹菜木耳鲜百合

用料

百合30克;胡萝卜少许;干木耳10g;芹菜1根;麻油;蔬果粉;盐一点

做法

1、木耳用温水泡发好,芹菜洗干净切段,百合掰开清洗干净,胡萝卜切片

2、热锅下油,将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻

3、放入百合,翻炒片刻(百合容易熟,所以后放)

4、加入少许清水,放入盐、蔬果粉、麻油调味,翻炒几下即可

好吃到炸的四鲜素包(榛蘑木耳芹菜胡萝卜)

用料

胡萝卜半根;木耳十来朵;榛蘑抓两把;芹菜两根;蚝油一大勺;盐适量;大葱多半很;姜三片;花椒水或者花椒粉适量;面粉两碗克;酵母适量约3克

做法

面,水,酵母,揉成团,放在温暖地方发酵,北方6月天气,两三个小时就好,发酵到原来面团两倍大就可以了,一看有很多蜂窝窝

榛蘑和木耳提前泡发,洗净。胡萝卜芹菜榛蘑木耳切成沫,不用太细,包子和饺子不同,有颗粒感更好

大葱和姜切成沫。

起锅烧点热油,油晾凉之后把切好的蔬菜和葱姜放进锅里,主要是锅大,好拌匀,放蚝油,盐,花椒粉调味,喜欢放胡椒的可以放点胡椒,尝尝咸淡,不用咽下去,嚼嚼滋味吐掉就行,建议适当咸点,一蒸包子味道会淡,太淡了不好吃。馅就好了

发酵好的面团揉一揉,排出空气,切成一个一个的小剂子,摁扁,擀皮,五六下就行,要中间厚四周薄

包上馅,拇指和食指捏起一边,逆时针滴溜着包就行了

水开锅之后再放入包子,大火十五分钟就好了。蘸点醋或者辣椒,开吃吧~榛蘑和木耳的口感像肉,又带有嫩滑的菌香,芹菜的特殊香味也不会被掩盖,胡萝卜又营养又有颜值

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