好吃的昂刺鱼烧莴笋怎么做好吃又简单，做
主料昂刺鱼6条莴笋2根辅料葱适量姜小块蒜头5粒油适量盐适量糖少许老抽适量料酒5毫升醋10毫升辣椒酱1匙鸡精小半毁缺戚勺
步骤
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤11.材料
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤22.莴笋切滚刀状，生姜切扮档片，葱切碎，蒜头切大碎
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤33.锅内放油将莴笋放入翻炒变软盛出
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤44.锅中再放少许油放入姜片
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤55.倒入昂刺鱼小火慢煎
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤66.放入料酒，老抽，醋，辣椒酱
昂刺鱼纤陵烧莴笋的做法步骤77.放入水大火烧
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤88.大火烧开放入莴笋
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤99.大火烧15分钟放入蒜，盐和少许的糖，小火烧5分钟
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤1010.汤汁浓稠熄火放入鸡精
昂刺鱼烧莴笋的做法步骤1111.放入葱火装盘
莴笋可不可以和鱼在一起烧的吃
莴笋是可以和鱼一起烧的，做法如下所示。
主料：莴笋1根，鱼肉200克。
源配知 辅料：熟白芝麻适量，葱适量，鸡粉适量，白胡椒粉1勺，香油1勺，盐2勺。
做法：
1. 莴笋洗净去皮，切粗丝，葱洗净切成末；
2.鱼肉洗净，切成薄片；
3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上；
雹消4. 另取一锅，将卖唤6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀；
5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。
好久没吃鱼了，老公说今天做个鱼吧，他想吃水煮鱼，我想吃鱼火锅，不冲突，我们做个一鱼两吃。
买一条鱼，鱼肉部分做水煮鱼，鱼骨和鱼头还能做鱼火锅，一鱼两吃不浪费，还能满足不同家庭成员的需求。
【食材】
黑鱼1条，莴笋1根，蒜8瓣，小葱2根，大葱半根，姜1小块，黄豆芽1袋，鸡蛋1个，二荆条25克，七星椒2个，小米辣椒2个，灯笼椒2个，花椒6克，豆瓣酱2勺，黄酒1勺，白胡椒粉少量，盐适量，清水适量，玉米淀粉适量，食用油适量，青菜适量，鱼丸适量，豆皮适量，枸杞少量，红枣少量。
【一鱼两吃之水煮鱼】
①买回来的鱼把鱼头和鱼尾剁下（鱼头留下，鱼尾扔掉），鱼鳍剪掉，再次清洗干净，因为在摊主那里只是大概给处理一下，姿派然后用刀在鱼皮上来回刮一会，因为上面有粘液，不刮的话太滑，一会不好片鱼。
刮完之后用手按着鱼，用一把快刀沿着鱼骨的位置片出鱼肉，上下各能片出一片，然后再切成片（不要太薄）。切片的时候刀要有一定角度，不要直刀，这样鱼片能大一些。
片完之后剩下的鱼骨上面也会留有一些鱼肉，剁成小块。
我一般买黑鱼，刺比较少，大家也可以买草鱼或者其他自己喜欢的鱼。
②把切好的鱼片放在清水里，用手反复抓几次，去下血水，然后沥干。沥干后放入盆中，加入少量白胡椒粉，少量盐，1个蛋清，1勺玉米淀粉，抓至粘稠，然后腌制15分钟，这样可以让鱼肉更嫩滑。
③鱼肉腌制的时候我们准备下其他食材。
准备二荆条25克，七星椒2个，小米辣椒2个，灯笼椒2个，这些干辣椒一共30克，用清水浸泡5分钟，这样可以防止一会炒糊。
配菜我放了1根莴笋，去皮后切块就可以，叶子好的部分切成段，不新鲜的直接扔掉；黄豆芽1袋摘好清洗干净，这个一定要摘，比较费时迹尘贺，不摘的话有的吃进嘴里很柴。大家可以自由选择自己喜欢的配菜。
④辣椒泡好后沥下水，然后剪成小段，再准备6克花椒（有青花椒的可以青花椒和花椒混合）。起锅，倒入1勺（家用喝汤的小勺）花生油，放入辣椒和花椒小火（火大容易糊）炒出香味，炒至花椒能轻易用手捏碎后关火。
放凉后倒在菜板上，用刀剁碎（不要太碎，太碎浇油的时候容易糊，糊了做出来的水煮鱼会发苦）。
⑤准备2勺豆瓣酱，在菜板上铺一层保鲜膜（好清洗菜板），用刀轻轻把豆瓣酱剁碎。
⑥锅中倒少量油，放入配菜炒熟后铺在一个大碗碗底。
⑦锅中倒适量油，放入豆瓣酱小火翻炒，沿锅边淋入1勺黄酒出红油，放入姜蒜末炒出香味，加入适量开水或者高汤煮2分钟，把腌好的鱼片一片片下入，鱼片入锅后煮至微开，调入适量盐，倒入适量水淀粉勾芡一下即可关火，然后盛到铺好配菜的碗里。
⑧把刚才剁好的辣椒和花椒放在碗中间，再撒一些蒜末和小葱葱花。
⑨另起一锅，倒入多一点（少了做出来的水煮鱼不够香）的花生油（有菜籽油的用菜籽油），烧至170度，然后浇到辣椒上，这时候我们的水煮鱼就做好了。
这道水煮鱼鱼肉嫩滑，莴笋清脆，汤汁香辣，一般做这道菜，我都能多吃一碗饭。水煮这种烹饪方法其实难度中等，做起来速度也不是很慢，非常下饭。
【一鱼两吃之鱼火锅】
剩下的鱼骨和鱼头我们也不要浪费，可以用来做清汤鱼火锅，下面介绍下做法。
1、鱼骨和鱼头用同样的方法腌制15分钟，可以再放点葱段和姜片。
2、起锅烧油，油稍微多一点，烧热后放入鱼骨和鱼头，煎至两面金黄。煎过的鱼再煮不容易散，肉还很嫩，非常好吃。要煎到位，这样才能煮出奶白色的鱼汤。
3、煎好之后倒入适量开水（一定要是开水），小火慢慢煮出奶白色，煮的时候可以加几个红枣和枸杞。
4、煮好后调入适量盐，这时候清汤鱼火锅的汤底（喜欢辣的可以加点火锅底料）就做好了，大家可以涮自己喜欢的菜品，我一般放油豆皮，娃娃菜，鱼丸等。
我家一般是中午吃水煮鱼，晚兄野上吃鱼火锅，享受不同的美味，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
当然可以啊！
可以吧