辣椒碎炒肉末的方法
尖椒，是一种常见的食物。作为蔬菜，做法可以说是多种多样的。尖椒不仅是一种蔬菜，更是一种调味品。南方人比较闷亮喜欢吃辣椒，能起到很好的祛湿的功效。尖椒里含有了比较多的维生素C，可以起到很好的预防心脑血管等冠心病的作用，那么下面就为大家带来一道和尖椒有关的美食，尖椒炒肉的做基罩核法。
所需食材
材料
青椒一个，皮蛋两枚，干红椒两枚
配料
蒜一瓣，肉末适量，盐，胡椒，淀粉，生抽，油
制作方法
1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量;
2.青椒、皮蛋、干红椒切丁，蒜切末，肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀;
3.先炒肉末，变色后迅速盛起，锅内再加油，爆蒜末、干辣椒，投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁，加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
食用须知
肉类和茶饮同食，易产生便秘;茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
鞣酸会让人体的蛋搏掘白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。心脏病者不能多吃肉类，因该适量少吃。
其他做法：
肉丁虎皮尖椒的做法
1.尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝
2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
3.炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好
4.锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生
5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀
6.放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。
烹饪小技巧：
1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈
2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看
3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦
以上就是尖椒炒肉末的做法，很多的人不喜欢吃辣椒，认为辣椒可以让自己上火，当然吃辣椒多了也会有这样的状况出现。其实每个人的身体体质是不同的，有的人吃了辣椒不会出现问题，但是有的人也会出现问题。所以对于选择吃什么样的食物，要从自身的状况来选择。
辣椒炒肉沫的用料
辣椒（剁碎） 足量猪肉沫（剁碎） 足量（看个人要吃多少）老干妈 一小勺生抽 适量鸡精 适量盐银亩 适量蒜（切成沫） 适量姜（切成沫） 适量小锋段森苏打 适量
碎辣椒炒肉沫的做法步骤
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步骤 1
先将肉沫放入一点点苏打粉、生抽、盐、鸡精并将其搅拌均匀以待用。
步骤 2
先放油，将油烫热，然后放入蒜沫和姜沫爆香。
步骤 3
然后加入辣椒一起炒，炒了一会儿后放入肉沫一起炒，炒至肉燃州沫变了颜色后变中火，加盐、鸡精和生抽。
步骤 4
然后变小火，放入一小勺老干妈翻炒，再加入一小汤勺水让其收汁便可。
做法：1、首先把肥肉放在锅中煸炒出油，炒香，然后放入少许的拍蒜岁散子增加香味，然后再把腌制好的瘦肉放入锅塌宴中快速翻炒一下，只需要炒至瘦肉断生就可以了，主要是保证肉的嫩度，炒好就可以先盛出来备用
2、锅中加少许油放入青辣椒煸炒出香味，颜色变的翠绿表皮有一点点微微皱起即可，然后再放入炒肉当中油汤汁，这样的辣椒不但肉香味浓，而且更加容易入味
3、辣椒炒到9成熟的时候，直接导入提前炒的肉，加入少许食用盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅装盘，做法非常的简单，不知道大家看到这里学会了吗？
小提示：我个人总结两点，第一：辣椒选皮薄的，肉选用前腿肉，腌制的时候用蚝油和酱油，第二：炒的时候需要注意肉和辣椒分开炒，乎衫氏最后再合办到一起，这样既能保证辣椒的香味，也能保证猪肉的嫩度。
我对青椒情有独钟，辣椒也分很多种，其中二荆条算塌谨是我的最爱。众所周知，二荆条，正团竖基宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作纤数为重要原料。今天和大家分享的这道菜就要用到二荆条，二荆条作为辣椒而言，并不算很辣，和小米辣比起来它真的是很温和了，但非常香，所以很适合用来炒菜。
辣子肉末
材料
瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量
做法
1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。
2、辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。
3、锅烧热，放少许植物油。
4、油烧到八成热，放入肉末翻炒。
5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。
6、放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。
这道菜的特点是又鲜又香还带着恰到好处的辣，配上米饭或馒头，真的超好吃。还可以作为面臊子。
小炒黄牛肉青椒的做法
用料 牛肉、鲜红椒、青辣椒、红翻天剁椒、姜、蒜、生抽、盐
步骤
1 牛肉买的米龙，纤维较粗适合做小炒。将牛肉切片，要横切纹路，这样比较嫩。
2 将牛肉片用盐、生抽腌制。
3 热锅冷油，姜蒜切片后爆香，下牛肉翻炒，断生后盛起。
4 下青、红辣椒丁翻炒，再加入牛肉翻炒，辣椒断生后盛起。
5 下红翻天剁椒、生抽，炒匀后放入刚才炒好的料，炒匀后即可。
二、用料 黄牛肉200克、青尖椒2个、红尖椒2个、生姜、大蒜、葱适量、蚝油、淀粉、生抽适量
步骤
1 将黄牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入油、淀粉、蚝油各一小勺，拌匀；青红尖椒洗净后切成圈；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切成段
2 净锅内誉握罩放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用
3 锅内再加入适量的油，下入姜丝与蒜片，爆香后下入青皮手红椒圈，翻炒约一分钟
4 下入先前炒好的牛肉，快速地将其炒匀，再放入适量的盐、葱段、一小庆闹勺生抽，炒匀后即可出锅
小贴士
1.牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
3.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。
做法一、
主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜 4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。
小炒黄牛肉的做法：
1.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2.在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟；
3.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
4.锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；羡巧清
5.锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香；
6.将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
做法二、
菜品名称：小炒黄牛宽档肉
所属菜系：湘菜、家常菜、清真菜
菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣得得体
【营养价值】
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒能改善食欲、增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。[9] 黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气兄前，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。
1、牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
做小炒黄牛肉的食材需要：黄牛肉、蚝油、盐、酱油、辣椒、洋葱和糖。接下来我们就可以做小炒黄牛肉了：
1、首先我们先准备好食材，我们把买回来的黄牛肉洗干净，然后切成小片，我们把洋葱的外皮去掉洗干净，然后切成洋葱丁，把辣椒洗干净切成丁，把大葱去掉外皮洗干净切成余困小葱段，备用。
2、我们把切好的黄牛肉放进一个干净的碗中，加入适量的油，搅拌均匀后再加入少量的酱油和糖，然后搅拌均匀，腌制大概半个小时，让牛肉更好的入味。
3、我李毁陪们把锅中放入适量的油，油热后我们把准备好的牛肉放进锅中煸炒，大概炒六七秒左右，牛肉稍微有点变色后，我们就把辣椒丁、洋葱丁小葱段放入锅中炒，最后加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
我们在做这道菜的时候，炒的时间也不要太长了，大概三四分钟就可以了，炒的时间长哪蠢了，就会把牛肉炒的很老，就会影响它的口感了。每次家里做这道菜的时候，都会吃得光光的，并且主食也会吃的很多，我最喜欢在家里做这道菜了，做这道菜真的很有成就感。
好吃的牛肉还是精选小黄牛、肉质细腻、口感润滑！
无论是炒还是煮汤、或是炖都可以吃出牛肉的味儿！
好啦，看看我们这道菜都有哪些配料吧！
材料：
黄牛肉（300g）
胡萝卜（50g）
洋葱（50g）
西芹（50g）
姜李枯（15个）
米酒（10个）
胡椒粉（5g）
地瓜粉（10g）
盐（适量）
生抽（适量）
步骤：
1、精选小黄牛切片撒入盐、生抽、胡椒粉、地瓜粉谈扰森抓匀、腌制十五分钟，
雪花肉也可以炒出嫩滑口感含亩哦
2、胡萝卜切片、洋葱切片、西芹切片备用，
先切块然后切片、可以切出棱形的效果
3、下锅炒牛肉、加入米酒（这步千万别省）炒出来的味道真的很赞！
看着是不是嫩滑可口
4、牛肉炒2分钟起锅装盘、下入洋葱、胡萝卜、西芹一起炒至断生再把炒熟的牛肉倒入一起翻炒调味即可出锅
快到碗里来
好吃的爆炒牛肉就做好啦，看着是不是很有食欲、快快动手吧！
牛肉里面的配菜可以放自己喜欢的辅料，如青椒、彩椒、或者蒜苔都是可以的哈