一、如何做娃娃菜烧鱼丸？
步骤1.娃娃菜剥开，洗净2.用手撕成小块状3.姜剁成末4.锅里放少许油5.油热后先将姜末放进锅里翻炒一下6.再把娃娃菜放进锅里翻炒7.炒到娃娃菜变软后，放入适量水8.水开后将鱼丸虾丸放进锅里再煮2-3分钟9.待鱼丸虾丸体积膨大到原来的1.5倍左右，关火，撒入香菜末，加盐、糖、酱油调味即可
二、鱼肉丸子做法全过程的教程？
步骤/方式1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用
步骤/方式2
鱼肉去骨去刺去皮切块，可以将图中鱼肉红色部分一起去除
步骤/方式3
鱼肉用破壁机打成肉糜
步骤/方式4
50克玉米淀粉，5克食盐(5克盐的量，对我来说空口吃起来盐味正好，如果口味淡的，可适当减量)，1小勺胡椒粉提味去腥
步骤/方式5
用手一个方向搅动、上劲
步骤/方式6
准备一锅凉水(没错，凉水，灶台别开火)，用自己的方法挤成圆球下入凉水中，我习惯用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
步骤/方式7
挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
三、鱼肉丸子的做法？
准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克
做法：
1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末，去腥。
4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。
8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。
9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可，鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
四、鱼肉丸子怎么做？
食料：草鱼肉500克；山药一小段 ；盐5克，料酒1匙，葱，姜适量 。
1、草鱼肉中段部分，去皮，去大骨（可以让杀鱼的师傅搞定）去脊椎中间红肉部分。
2、把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。
3、接下来就是剁鱼肉了，鱼切小块，肉碎后用刀背剁肉碎，知道成肉糜。
4、剁成感觉比较细腻的肉糜后，又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层点的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，其实是把剩余的鱼刺剁到底层。
5、料理机一小段山药成泥，然后山药泥和鱼糜一起，盐，料酒水一点点顺方向使劲搅拌，至粘稠再加水，再搅拌。
6、水放姜，葱，料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子挖鱼肉弄成丸子，快速入开水里。这时候的鱼肉很粘，可以勺子多蘸两次水。鱼肉粘的话可以把勺子沾点水。
7、熟了之后，捞起来上盘。
扩展资料：
鱼丸吃法：
汤鱼丸 ：
材料用量： 鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。
制作方法： 将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。
鱼肉功效：
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
五、鱼肉丸子正宗做法？
准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许
制作步骤：
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。
3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。
4、将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。
5、将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠，取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的，再加一点点味精。
6、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。
内容延伸:
1、鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。
2、如果做得多，煮好后可以放入冰箱冷冻保存，可以用来涮火锅。口感细腻，有弹性，真的很美味。
六、鱼肉丸子最正宗的做法？
1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。
2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂
3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉
4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。
5、用厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好
6、搅打完成的鱼蓉。
7、坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。
8、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。
七、肉丸鱼丸杂烩做法？
第一步，将鱼肉虾丸洗净，切半，这样炒起来易熟。
2/7
第二步，将杂菜洗净。如茼蒿、油菜等可适当切段。
3/7
第三步，开火，油热后先加入鱼肉虾丸翻炒2分钟。
4/7
第四步，之后加入杂菜，大火翻炒。
5/7
第五步，翻炒过程中，可加入适量盐和十三香等调味品。
6/7
第六步，翻炒3分钟，至杂菜熟透即可。
7/7
第七步，味道鲜美的鱼肉虾丸炒杂菜便可出锅啦！