一、炸纯瘦肉丸子的做法？
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。
炸肉丸
2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲。
炸肉丸
3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
二、炸青萝卜猪肉丸子家常做法？
主料：
青萝卜500克，
猪肉250克，
水发粉条200克，
面粉150克，
鸡蛋1个，
辅料：
大葱10克，
生姜5克，
配料：
生抽1茶匙，
白糖1茶匙，
料酒1茶匙，
盐3/4，
味精1/4茶匙，
胡椒粉1/4茶匙，
五香粉1茶匙，
做法：
1. 猪肉用刀剁成肉馅。
2. 葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分。
3. 猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。
4. 用筷子搅打上劲，腌制10分钟。
5. 萝卜用刨丝刀刨成丝。
6. 萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。
7. 腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。
8. 再把萝卜丝切碎。
9. 水发粉条也切碎。
10. 把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。
11. 再放入面粉。
12. 用筷子搅匀，这时可以用手很容易捏成团而不散。
13. 锅内放入足量的油烧至5成热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出。
14. 右手拿不锈钢小勺粘点油，从虎口中把丸子挖下来，放入锅内，所有都依次做好。
15. 小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。
16. 油温升至8成热时，放入丸子复炸3—60秒，丸子呈略深的金黄色时控油捞出
三、炸猪肉丸子的配方？
炸猪肉丸子如果想让丸子软乎一些，可以加入少量的水豆腐，这样的丸子比较软。较好的肉馅，一斤加入半块豆腐，加入盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，把豆腐捏碎，然后和肉馅充分混合，顺着一个方向搅动，让肉馅起劲，然后做成丸子油炸，第一次炸到七成熟，捞出，然后再下油锅炸到全熟捞出就可以了。
四、如何油炸猪肉丸子？
用料 猪肉300克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐1/2小勺，料酒1小勺步骤 1将猪肉随意剁成几块，放入破壁料理机，加入葱姜。
步骤 2启动搅拌程序。
步骤 3将猪肉搅打成细腻的肉馅。
步骤 4倒入干净的容器。
步骤 5打入一个鸡蛋。
步骤 6调入盐、料酒，搅拌均匀成猪肉馅。
步骤 7多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。
步骤 8待油温热至6成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。
步骤 9用勺子将肉丸子挖起放入油锅中。
步骤 10依次做完剩余的肉馅，放入油锅中。
步骤 11丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。
步骤 12待肉丸子炸成表面金黄色捞出。
步骤 13最后将肉丸子沥油即可。
五、猪肉丸子怎么炸又香又好吃？
用料
猪肉500克
马蹄250克
鸡蛋2个
胡萝卜1根
淀粉50克
盐3克
胡椒粉适量
生抽2勺
蚝油1勺
麻油2勺
葱白少量
姜末10克
步骤 1
马蹄 胡萝卜 生姜 一起放绞肉机
步骤 2
绞成碎粒后加入鸡蛋
步骤 3
淀粉加少量水搅拌
步骤 4
加入所有调味料（盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉）和水淀粉溶液
步骤 5
用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
步骤 6
锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
步骤 7
捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸
步骤 8
一面定型后再翻面炸另一面
步骤 9
炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接吃 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 吃火锅的时候都可以
六、炸猪肉丸子的做法？
所需食材
猪肉末 600克
干香菇 10朵
香葱 5根
胡萝卜 半条
姜蓉 适量
料酒 80ml
酱油 60ml
白糖 半勺（40ml的勺）
盐 5小勺
生粉 半勺（40ml的勺）
鸡粉 2小勺
麻油 40ml
水 80ml
蛋液 全蛋液一个
制作方法
1猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。
4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
七、做猪肉丸子加糖起什么作用？
糖的作用有两个，一是可以给丸子上色，二是可以调节口感，但是主要是上色的功能，使看上去更有食欲