一、蒸鲮鱼肉丸正宗做法？
鲮鱼是广东一带特有的河鲜，顺德人做的酿鲮鱼还上了电视呢，酿鲮鱼我不会做，但做做鲮鱼丸子倒是会的，加点发菜在鱼肉里，就成了有好寓意的一道菜了；在家自制出鲜味爽口有弹性的鱼肉丸子，只要照着这样做，肯定成功，那就是必须用手反复摔打鲮鱼肉末，这样鱼肉才会有弹性，倒真的要点耐心与力气，但是为了好吃、有口感，这个步骤不能免
工艺：煮
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.各材料，市场上有现宰的鲮鱼，然后搅成肉碎卖的； 发菜用水泡发好，滤去水分，香菜与小葱切小颗
2.在鲮鱼肉末里放入发菜，同一方向拌均匀
3.再把调味料盐，糖，胡椒粉，蚝油 ，鱼露放在鱼肉里，稍拌
4.在鲮鱼肉末内再加入小葱、香菜、小许麻油，同一方向拌好（吃鲜鲮鱼可以放蒜头，但一定不能放姜，不然会有不成块的，烂的口感）
5.最后才加入生粉
6.也是同一方向拌好，接着就用手摔打鲮鱼肉末至有弹性，30分钟以上吧，做好待用
7.取锅煮沸适量的水，把菜心焯熟捞起
8.在沸水里加小许的盐、油，把鲮鱼肉末做成肉丸状，放沸水内煮至浮起，表示已经熟透，关火
9.把发菜鲮鱼丸放碗内，放上青菜，把煮鲮鱼丸的水倒在碗内，加点酱油、麻油、鱼露，即可食用
二、家常蒸鱼丸子的4种做法？
第一种做法，直接将鱼丸子在水中煮熟。
第二种方法，用蒸锅将鱼丸子蒸熟。
第三种做法，将蒸鱼丸子煮在早上的面里面吃。
第四种方法，用鱼丸子做火锅。
三、湖北蒸鱼丸子家常做法？
1.草鱼段洗净片去鱼骨。
2、去鱼皮切成几小片。
3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉。
4、鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末。
5、鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟。
6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子。
7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内。
8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可.
四、清蒸鱼丸的做法？
用料
主料
草鱼200克
辅料
胡萝卜
1小段
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/2小勺
葱
少许
姜
少许
料酒
1小勺
蒸鱼丸的做法
1.草鱼段洗净片去鱼骨
2.去鱼皮切成几小片
3.将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉
4.鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末
5.鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟
6.腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子
7.胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内
8.大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可
五、猪肉鱼肉丸子的做法和配方？
炸猪肉鱼肉丸子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500克、猪肉 200克、胡萝卜 300克、盐 3克、十三香 10克、植物油 800克、生粉 50克。
1、第一步把准备好的鱼肉，猪肉，胡萝卜放入料理机，插上电源打成泥。
2、打成泥之后放入准备好的盐，生粉，十三香，搅拌均匀。
3、用手做成丸子的形状蒸熟。
4、锅内放油加热，放入丸子开始炸。
5、中途要不断将丸子进行翻面。
6、炸好后捞出控油，这样就已经完成了。